10月21日9时26分，赣酒公司总经理刘国瑞、厂长王展辉带领酿酒师傅们举行了赣酒2024年的“下沙”仪式。赣酒新一轮生产工序隆重登场，赣酒人以心为酿的征程由此开启。
何为下沙
“下沙”就是指投放制酒的主料即高粱。下沙，指的是重阳节前后的第一次生产投料。这一工艺讲究“天时地利人和”，必须顺应自然的节奏，才能酿出高质量的白酒。
仪式通常包括润粮、蒸煮、摊凉和堆积发酵等一系列精细步骤。赣酒公司举办盛大的下沙仪式，象征新一轮精心酿造周期的正式启动，也是赣酒公司新建酿造车间迎来了正式投粮生产的时刻，标志着赣酒酿造工艺升级的又一重要里程碑。
在赣酒酿造车间，第一次投料生产现场，总经理刘国瑞、厂长王展辉和酿酒师傅一起下沙，现场热火朝天。“下沙”的第一步，是“润粮”，即用100℃左右的开水投入高粱中，搅拌均匀，让高粱充分吸水。
此次赣酒下沙仪式的圆满结束，为新一年的赣酒生产奠定了坚实的基础。相信在未来，赣酒将凭借其卓越的品质和独特的风味，在市场上赢得更多消费者的喜爱和认可，续写辉煌的篇章。它不仅仅是一场仪式的结束，更是一段美好酿之旅的开始，让我们共同期待赣酒的再次飘香。
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