记者 谭韡
牛奶饮用有哪些误区？
误区一 牛奶加糖或巧克力更营养。煮牛奶时加入糖，高温下会生成一种对人体有害的物质，若偶尔想喝甜牛奶，可以在牛奶放凉后加入糖；由于巧克力中含有丰富的草酸，煮牛奶时加入巧克力，会生成草酸钙，降低机体对钙的利用率。
误区二 加热牛奶需煮沸五分钟。很多人喝奶之前喜欢把牛奶煮沸几分钟，生怕里面的细菌杀不彻底。其实市面上的纯牛奶分为两种，一种是巴氏杀菌奶，经过65°C的低温消毒去掉有害菌，这种消毒方式较好地保存了奶中的营养和香味；另一种是灭菌奶，采用135°C高温瞬时杀菌法，牛奶会损失一定的营养。这两种牛奶均已经去掉了对人体有害的细菌。如果想喝温热口感的牛奶，我们在加热牛奶的时候只需煮沸即可，不可久煮。
误区三 喝牛奶时去掉奶皮。牛奶加热放凉后，表面常有一层奶皮，它的主要成分为脂肪，很多人会选择把这层奶皮去掉，防止长胖。但是，去掉奶皮不仅去掉了脂肪，也损失了脂溶性维生素。
（健康中国重庆行动开州区推进委员会 开州区疾控中心）
