去「代数学家咖啡」喝一杯卡图拉奇洛索！
文摘
美食
2023-11-07 09:13
美国
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「代数学家咖啡」的单一产区精品咖啡豆系列这次来到了哥伦比亚，来自安第佳产区美景庄园的一款水洗卡图拉奇洛索（Caturra Chiroso）作为他们全新的SOE，产品名为「烟波画船」。
代数学家咖啡描述这一款咖啡的风味之间没有喧宾夺主，在舌尖富有层次地出现，像一幅展开的山水画，温和的质地，犹如乘坐画船徜徉在烟雾笼罩的湖水中，美好的景色让人应接不暇。
其风味优雅柔和，与姑苏城的历史与生活气息完美契合，让我们在品尝这一杯咖啡时候仿佛置身于苏州水乡之中，此景此咖，犹如白居易当年忆苏州时的一杯酒：吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉，怎能让人不魂牵梦绕？与其魂牵梦绕，不如立马去「代数学家咖啡」的小程序下单体验！除了能点这款SOE，还可以在代数学家的小程序商城里下单熟豆买回家自己体验！庄园主卡门·塞西莉亚（Carmen Cecilia）我们应该不是第一次也不会是最后一次向各位推荐美景庄园（Bella Vista）的卡图拉奇洛索品种的咖啡。庄园主卡门2014年通过自己种植的卡图拉品种（后被定义为卡图拉奇洛索品种）拿到了当年COE的第一名，从那之后卡图拉奇洛索品种，卡门和她的庄园开始逐渐被国际市场所认知，并后来多次在LOD，BEST OF ANTIOQUIA等咖啡竞赛中取得十分优异的成绩。卡门和他的丈夫何塞·阿尔博莱达（Jose Arboleda）各拥有一个庄园，其丈夫的庄园名为松木庄园（Los Pinos)。夫妻俩大概在十九年前开始种植咖啡，现在卡门8公顷的庄园里种植约19,000株的卡图拉奇洛索咖啡，种植在海拔1990米的安第佳省乌劳市的圣卡洛斯镇。卡门对她的咖啡就进行最传统的水洗处理，发酵约三天时间，保留卡图拉奇洛索品种最原始的风味。除此之外，卡门会帮助其社区的女性，只聘请家庭主妇当咖啡果采摘工，因为她们更擅长采摘完全成熟的樱桃，更需要一份稳定的工作。他们非常高兴，因为通过能够提高咖啡的质量，这有助于提高他们的生活质量。
2022年「BEST OF ANTIOQUIA」竞赛的采访视频卡图拉奇洛索（Caturra Chiroso）品种
2021年的时候，我们就写过一篇推送介绍过此品种，但彼时因为网上资料和文献的欠缺还不是很了解这个品种的来源。不过可以肯定的是，奇洛索的出名地乌劳市独特的地理环境十分有利于这个品种特征的展现，其位于安第佳的西南部，地理上距离安第佳的另一著名产区麦德林大概64公里。这个咖啡产区整体位于西部安第斯山脉之上，海拔平均都在2000m左右，降水量在2000mm左右，平均温度在19℃。因为这一地区的种植海拔比较高，所以种植的温度都比较低，而这个品种最初种植其实是因为它在寒冷的气候中具有抵抗能力以及高产量，但现在以它复杂的花香和风味特性而广受赞誉。根据RD2 Vision咖啡基因分析公司的研究，「Chiroso品种是埃塞俄比亚地方品种（Ethiopian Landrace），和卡图拉没有任何关系，它不是卡图拉品种的突变体，奇洛索似乎是埃塞地方品种的矮小植株变种。」关于其名称的来源，有说法称来自单词“Chiro”，这个词语仅在哥伦比亚使用，指一种被拉伸、拉长的衬衫，就好像它细长的咖啡果实。奇洛索因为其细长的形状以及复杂精致的香味也有人称其为「哥伦比亚本土瑰夏」。现在，我们有机会在代数学家咖啡喝到这一杯极具哥伦比亚风情的咖啡！这一杯咖啡从哥伦比亚安第佳省乌劳市美景庄园卡门咖农的手中来到你的手中，飘洋过海，等待你去体验……
