【广州】红艺素，有文莱皇室口味的素食馆
文摘
美食
2022-10-07 20:00
广东
国庆第一天我应朋友之约出来聚会。出发前一天晚上我无意中刷到了一家素食馆的4人套餐，于是就定在这里聚首。素食馆开在宝源路，这一带经过一番整修之后不仅保留了老广州的风情，也具有新时代的魅力。据素食馆在网上发布的海报所知，他们的主理人是文莱国王的前御厨，这一点算是个非常大的卖点，我也脑补出一大堆电视剧的片段。
进入餐厅内部，环境清静，装修别致，符合现在中高档素菜馆的装修。由于提前就商量好了我们要点的菜，所以点好套餐之后，我们闲聊着等待人齐上菜。
首先上的是饮品，饮品共有两款茶，一款是花草茶，另一款是香草茶。花草茶其实就是洛神花茶，用柠檬、橙、苹果和洛神花一起烹煮，煮出来的茶水微酸，虽有一点点风油精的味道，但越喝越开胃。香草茶又叫青草茶，里面有迷迭香、香茅、薄荷、百里香，第一口喝下去会有微甜，但喝到后面会因各种香草浸泡在茶水之中而觉微微苦涩。而且各种香草的味道浓烈，相对于洛神花茶，这款香草茶更适合男生们喝。
前菜的第一道是颜值高、意境妙的碧波漾玉舟。鲜嫩的欧洲菊苣叶作小舟装载着红红的圣女番茄粒，三只小舟放在苜蓿芽上，有如乘风破浪的小舟在碧绿的水上溅起的白色水花。苜蓿芽的味道非常特别，像极了吃生芽菜。番茄不带一点点的酸味，很甜，整道菜吃起来很是清新。第二道前菜——花花小世界无论是菜品卖相还是器皿都充满着童趣。这是由玉米、芒果、香蕉、青瓜制成的、像沙拉般口味的东瀛吞拿风味鲜果蔬卷，其缤纷的颜色，酸甜的口感让人倍觉开胃。玻璃欧防风的卖相也是非常不错，透明的米纸包裹着欧防风和腰果，清甜的欧防风吃起来有点像南瓜也像番薯，味道咸甜相宜，十分特别。西关小炒皇可以说是非常有本地特色的菜式，不论是口味还是食材的选择，和我们平常吃的什锦炒丁差别不大。小马蹄、芹菜丁、胡萝卜丁、青豆和鲜百合组成了这道色彩缤纷的菜，它不仅美味也有营养，所以朋友家的小宝宝对它非常捧场。风味素红烧是比较下饭的菜式，杏鲍菇做成的红烧肉口感不错，有点韧劲。我尤爱他们家的红烧酱，微微有点辣味，有种吃夜市烧烤的感觉。我一向讨厌把南瓜做成带咸味的菜式，所以在尝到这道咖喱脆南瓜之前我也想象了一下它的味道。上菜时倒是给了我一点惊喜，因为南瓜居然是烤的。切成薄片的南瓜烤得香脆，既带有烤香味，南瓜原本的甜味也更香浓。把烤南瓜片蘸着酱料吃，没有感觉到味道相冲，反而十分和谐，让人一试难忘。我没有去过文莱旅游，所以不知道正宗的冬卡功味道是怎么样的，但是感觉跟我们平时吃的冬阴功的味道非常像。冬卡功汤酸辣适宜，香茅味道非常浓。汤里面有油豆皮、菌菇、小玉米等，食材丰富。跟平时吃的冬阴功汤最大的区别在于冬卡功的汤稀一点，汤里似乎椰奶的分量不如冬阴功汤。从味道上对比，冬卡功汤也稍辣一些。有机会要去试试正宗的文莱冬卡功作对比。
套餐里面可选的主食有两款，我们最后选了菠萝艇仔炒饭。炒饭的咖喱味很香，菠萝特别香甜，在炒饭里面的菠萝肉不少，所以吃下去时能闻到咖喱的香味，而咖喱的辛辣味却被菠萝的甜味所代替。怪不得点餐时店家更推荐这一款，确实好吃。
柠香愉豆腐的鱼豆腐吃起来口感与真的鱼豆腐无异，酱汁柠香扑鼻。作为一道小吃而言，酸甜适宜，十分开胃。总体来说，四道时蔬都做得不错。其中莲花白做成的菜式有两道：清炒莲花白和参峇莲花白，清炒的清甜爽脆，但参峇莲花白却更有特色，辣辣的，口感又好，是我吃得最多的一道时蔬。
由于布丁只有一份，所以我按照朋友尝到的口味记录下来：布丁吃起来有种杨枝甘露的感觉，味道偏甜，在布丁里面有爆浆的珠珠，口感丰富。
虽然我们是五个大人加一个小宝宝一起用的四人餐，但是根本吃不完，所以朋友们去光顾时要考虑一下食量大小的问题。菜品十分不错，可是服务有提升的空间。倒不是说服务员的态度不好，相反，他们非常热情。但他们似乎有点顾不上坐在包间里的我们。一开始用餐的时候上菜特别快，一次上了六个，让我们有点应接不暇。吃了一段时间之后反而要我们去催才把其余的菜式上桌，这算是有点扣分的地方。
总体来说我还是持肯定态度的，下次可以再试试他们其他菜式。
