（一）增强风味
烤制过程中，金桔内部的天然糖分会焦化，产生更丰富的甜味和焦香气息，使得金桔的味道更加复杂和诱人。
（二）易于消化
加热处理可以软化金桔皮，使其更容易被人体消化吸收。对于一些胃肠道敏感的人来说，这可能会减少食用新鲜金桔时可能出现的不适感。
（三）缓解咳嗽，祛痰平喘
金桔本身含有挥发油、橙皮苷等成分，经过烤制后，这些成分可能会发生一些变化，使得其止咳效果更加明显。烤金桔中的有效成分能够舒缓咽喉部的神经，减轻因炎症或刺激引起的咳嗽反射，对于感冒咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。此外，烤金桔可以促进呼吸道黏液的排出，稀释痰液，使其更容易咳出，从而减轻呼吸道的堵塞感。同时，它还可能对支气管有一定的舒张作用，有助于缓解喘息症状，让呼吸更加顺畅。
（四）抗氧化作用增强
清除自由基：金桔在烤制后，其抗氧化成分可能会得到进一步的激活或转化，增强抗氧化能力。这些抗氧化物质能够有效清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，降低氧化应激反应，有助于预防衰老、癌症等多种与氧化损伤相关的疾病。
（五）增强免疫力
烤金桔仍然保留了金桔中的部分维生素 C、类黄酮等营养成分，这些成分在烤制过程中可能会与其他产生的物质发生协同作用，更好地促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的免疫防御能力，帮助人体抵抗外界病原体的入侵。
（六）促进食欲
烤制过程中，金桔内部的一些挥发性物质会发生变化，会散发出独特的香气，能够刺激嗅觉，刺激唾液和胃液的分泌，这对于在冬季或因其他原因而食欲不振的人来说，是一个不错的开胃选择。
（七）创造新的食疗可能性
烤金桔可以作为茶饮的一部分，与蜂蜜、姜片等食材搭配，制成具有暖身效果的饮品，在寒冷季节里特别受欢迎。此外，也可以加入到烘焙食品或其他菜肴中，为食物增添一抹清新的果香。
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