“一天一个鸡蛋”，“吃鸡蛋”，似乎有很多“原罪”。
比如，网上看到有文章说，一位3岁孩子平时爱吃鸡蛋，一天一个，同时也吃海鲜牛奶等食物，结果吃“出事”了，孩子脸上开始出现很多“红痘痘”过敏了，还说造成过敏的原因就是鸡蛋吃太多了。
其实，孩子如果对鸡蛋过敏，那从开始接触鸡蛋开始就会有相关过敏症状，而不是因为一天一个鸡蛋而“导致”了过敏。假如孩子天天吃鸡蛋没事，某一天吃鸡蛋也吃其他食物的时候，出现了过敏相关症状，那更应该怀疑的是那天新接触的食物是否存在导致过敏的可能。
另外，有一篇文章说8月龄宝宝吃了鸡蛋，结果生病进医院了。再细看里面的内容，原来是给添加辅食不久的宝宝喂了溏心蛋，觉得溏心蛋有营养，溏心蛋好吞咽。
那这个问题，真不能怪鸡蛋啊，要怪也得怪煮鸡蛋的人对食品安全了解太少了，才会让8月龄宝宝吃没有彻底煮熟的鸡蛋（溏心蛋）。
鸡蛋营养丰富、煮起来也方便，所以它是我们生活最常见的食材之一。关于鸡蛋的迷思和困惑还有很多，今天再次汇总一下，本文涵盖：
孩子天天能吃鸡蛋吗？
孩子天天多吃蛋，有什么风险？
宝宝多大可以吃全蛋？
煮熟的蛋，隔夜能吃吗？
孩子咳嗽，要忌口鸡蛋吗？
土鸡蛋比饲料鸡蛋营养更好吗？
煮熟的蛋黄表面灰绿色，有问题吗？
有机鸡蛋是智商税吗？
图源：Unsplash
01
孩子能天天吃鸡蛋吗？
能。
鸡蛋含胆固醇，有人认为孩子天天吃鸡蛋，会使胆固醇水平升高，影响心血管健康，因此不能天天吃，更不能多吃。
其实，已经有很多研究表明健康人群天天吃鸡蛋并不会影响血液胆固醇水平，而每天吃鸡蛋也不会增加冠心病风险。鸡蛋营养丰富，含优质蛋白及其他重要的维生素和矿物质，比如铁、叶酸等。有随机对照研究发现，6-9月龄的婴儿每天吃一个鸡蛋可以促进孩子生长，降低低体重等风险。
所以，在保证整体健康均衡饮食的前提下，孩子可以天天吃鸡蛋。
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02
孩子天天多吃蛋，
有什么风险？
可能影响整体饮食均衡。
健康均衡饮食意味着孩子每天要吃谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质类（含肉类、海产品、蛋、坚果等）5大类食物。另外，还要注意每大类食物里的选择多样化，比如吃蔬菜，不要天天只吃有限的一种或几种，而要选择各种不同的蔬菜。
如果大量吃蛋，则可能导致其他健康食物吃不下，从而带来影响饮食均衡的风险。而如果孩子蛋吃得多，其他食物也吃得很多，那会担心总体热量摄入过多，从而导致体重方面的顾虑。
不同年龄孩子如果天天吃蛋，大致的推荐量是：
2-3岁：
按照一只鸡蛋约50-60克来推算，可以一天吃1只。
4-5岁：
按照一只鸡蛋约50-60克来推算，可以一天吃1-2只。
03
宝宝多大可以吃全蛋？
4-12月龄期间，就可以添加全蛋。
有个说法是：鸡蛋容易过敏，周岁后才能给孩子吃全蛋，这其实是不对的。
鸡蛋的确是常见的高致敏风险食物之一。为了避免过敏风险，过去认为要延迟到周岁后再添加。但根据新近研究发现，高致敏风险的食物在周岁前添加反而能帮助降低过敏风险。
因此，澳大利亚临床免疫学和过敏学会(Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy)在2019年的最新指南指出，给婴儿添加辅食时，鸡蛋（全蛋）与其他食材一样如常添加，通常是在6月龄左右，最早不要早于4月龄，最晚不要晚于12月龄。一些其他的权威机构，比如加拿大儿科学会等，也是类似的推荐。
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04
煮熟的蛋，隔夜能吃吗？
煮熟的蛋，隔夜能不能吃，要看怎么煮以及怎么保存。
假如煮熟的鸡蛋放在2-4度的冰箱里：
整粒煮熟，已经去壳：当天吃可能最好
整粒煮熟，带壳：最长可保存1周
带有鸡蛋的菜：最多3-4天
顺带把生鸡蛋的保存期限也说一下。
假如生的鸡蛋放在2-4度的冰箱里：
整粒生鸡蛋：距离包装日期4-5周内或约是买来后3周内
生鸡蛋已经打散：最多2天
生鸡蛋白：最多4天
生鸡蛋黄：最多2天
总结一下，如果储存条件理想，储存方法得当，整粒带壳的水煮蛋最长可以保存7天，也就是隔了好多夜也还能吃。
05
孩子咳嗽，要忌口鸡蛋吗？
咳嗽本身不是病，而是一种症状，与呼吸道受到刺激有关，属于人体的自我保护机制。导致咳嗽的原因很多，最常见的是呼吸道感染，比如普通感冒、肺炎等。其他的还有哮喘、气管异物、胃食管返流病、环境污染物刺激、鼻后滴漏等。
忌口指的是哪些东西不能吃，食物自然是与消化道相关，而不是呼吸道。当然，因为吃了特别辣、特别甜的东西，刺激到咽喉部，觉得难受可能会咳几声舒缓一下，或者吃东西喝水的时候，不小心呛到气管里，也会咳几声清理一下进入气管的东西。但是，这类咳嗽很快就过去了。
不论孩子是因为哪种原因导致的咳嗽，只要对鸡蛋不过敏，就可以吃。
06
土鸡蛋比饲料鸡蛋营养更好吗？
土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值差不多。
从营养价值来讲，土鸡蛋和饲料鸡蛋并没有实际意义的区别。市面上在售的各类鸡蛋，除非是营养强化的特殊鸡蛋，才会与普通饲料鸡蛋有营养成分上的显著差异。
比如omega-3鸡蛋（也称为DHA鸡蛋），是指下蛋的母鸡饲料里会添加鱼油或亚麻籽之类的，这些母鸡下得蛋里omega-3含量更高。
07
煮熟的蛋黄表面灰绿色，有问题吗？
没问题。
当蛋清里的硫与蛋黄里的铁产生化学反应，可形成硫化亚铁，从而使蛋黄表面有一层呈灰绿色的物质。这个化学反应通常是由于煮得太久或者温度过高引起，但也可能是由于煮鸡蛋的水里有大量铁元素而导致。
蛋黄表面呈灰绿色，显得不那么好看，但并不会对人体有害。
08
有机鸡蛋是智商税吗？
看情况。
有机鸡蛋的价格会比其他普通鸡蛋贵。
有机鸡蛋通常是指有机饲料喂养的、自由放养的母鸡下的蛋。给这些母鸡喂养的有机饲料，需要保证不含额外添加的化学物质、抗生素、促进生长的物质或合成物等。
在澳大利亚，有机鸡蛋的生产上需要有澳大利亚检验检疫局证书（AQIS），从而确保有机喂养得到保证。
有机喂养的母鸡，它们的饲料等有更严格的控制，但是它们下的蛋未必就比普通鸡蛋营养更出色。当然，有的有机鸡蛋可能会有一些营养特点，比如如果下蛋的母鸡被喂食了富含不饱和脂肪酸的亚麻籽，那这些母鸡下的有机鸡蛋可能omega-3含量更高一些。
总的来看，正规的有机鸡蛋，它们会来自有更严格喂养要求的农场，它们可能会有一些特殊的营养特点，但总体来看它们依旧是鸡蛋，营养成分和价值总体还是与普通鸡蛋差不多的。
在了解了以上情况之后，花更多钱买正规有机鸡蛋的话，就不是智商税。但如果把有机鸡蛋想象成有特殊功效的鸡蛋，那可能就是智商税了。
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最后总结一下，鸡蛋好吃、营养好、价格不贵、做起来也方便，是全家人都推荐吃的好食材。生活中，关于吃蛋的“迷思”很多，希望这篇能给大家一个参考，也欢迎分享给更多人一起阅读和了解。
- 部分参考来源 -
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