农村是野菜的天下，特别是在春天，农村的野菜可多了，那么在这个寒冷的冬季，农村里面又有哪些野菜可以吃呢？小吴整理了一下，像在小吴的家乡湖南新化，现在山上有以下8种野菜可以吃的。有空的朋友们，可以去山上找来吃。
第一种野菜 地皮菜
地皮菜别名地木耳、地衣菜、地软、地踏菜、雨菌子等，在小吴家乡湖南新化农村山上石头缝里，路边，荒地都可以看到地衣。
地衣菜是一种非常神奇的野菜，它没有根，没有叶，也不怕干旱，晴天它就被晒干了，一旦下雨，它吸收雨水又可以活过来。经过雨水浸泡后的地衣如上图一样，是不是有点像木耳呀。
地皮菜好吃，就是难清洗，捡回来的地皮菜，上面有很多的泥巴，石头，杂草等，要把这些都去除掉非常的麻烦，捡地皮菜也要在下雨后或者是湿润的天气，晴天是也很难捡到地皮菜的，都被晒干了。
第二种野菜 荠菜
荠菜在现在的荒田里面就可以找到了，收完稻谷后，稻田里就会长出荠菜出来。
以前常挎一个篮子，拿一把小锄头去挖荠菜回来吃，挖回来的荠菜可以清炒来吃，也可以用来做包子，当馅料。
第三种野菜 蒲公英
蒲公英是一种多年生的草本植物，在农村的草地、路边、田野、河滩都可以找到，小吴常见它在冬天的时候，开始长出嫩绿的新叶出来，每年3-4月就开始开花了，因此，冬天吃蒲公英是最好的时节。
蒲公英不仅可以生吃，也可煮熟来吃，蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效，其根也是可以吃的。不过微苦。
第四种野菜 野芹菜
野芹菜一般生长在有浸水的地方，它跟种植的芹菜一样，在冬季长得旺盛，如果哪块田边或者是山地边常年有浸水的话，去那里寻找准能找到野芹菜。
野芹菜的香味比种植的家芹菜还要浓郁，用它来炒田螺，虾，泥鳅非常的好吃，以前小吴常去采摘来吃的。
第五种野菜 龙葵菜
龙葵菜你有吃过吗？它有微毒，不过偶尔吃一餐是没有事的，小吴隔三差五地去摘来吃的，龙葵菜它是一种多年生的草本植物，它一年四季都在开花结果。
采摘龙葵菜上面的嫩茎叶，洗干净，焯下水，凉拌或者炒来吃都非常的好吃，吃进嘴里有一种清凉的感觉。微苦。它的果实成熟后黑黑的，是农村孩子常吃的野果。小吴两个女儿就特别的喜欢吃，去到山上就找龙葵果来吃。
第六种野菜 小根蒜
小根蒜也叫野葱，现在正是它生长的时候，它同大蒜的生长期差不多的，小根蒜很香的，比大蒜香多了，小吴在小的时候，常去采挖小根蒜回来吃的。
小根蒜炒豆鼓，小根蒜炒豆腐，非常好吃。如果采挖得多的小根蒜，还可以把它制作成酸菜，更加的美味。你吃过吗？
第七种 苦菜
苦菜是苦丁菜的嫩叶，它是一种药食两用的多年生草本植物，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，苦菜炒来吃的时候，味道甘中略带苦，可以炒来吃也可以凉拌着吃的。
凉拌苦菜时，要先将苦菜洗干净，然后烧开水，焯一下水，再沥干水分，准备姜蒜，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
第八种野菜 车前草
车前草在农村的山上路边，田埂上随处可见，只是近些年是越来越少了，因为，好多的农民朋友为了庄稼在田埂边打药，车前草都给毒死了。
所以想吃车前草的朋友记得不要去田埂边采挖，要去路边，山上荒地里采挖，防止挖到带毒的车前草。
车前草是药食同源的植物，可以药用，也可以吃，吃的时候有一股清凉的味道。不知道你吃过吗？
好了，朋友们，今天小吴为大家介绍了在这个寒冷的冬天，农村里面可以找到的8种野菜，你吃过几种呢？喜欢吃的朋友们，可以去到山上采挖来吃。
