湖南新化农村这种烟熏干鱼，100元一斤都没得卖，你吃过吗？
我家深处湖南新化一个小山村，主要靠种植水稻做为主粮，以前种两季，现在都只种一季了。种了水稻，农民喜欢在田里放养鱼，可以自己吃，也可以卖，增加收入。在稻田里养的大多是鲤鱼，还有少许的草鱼。今年我家的稻田里，我老爸就放了鱼，是去年自己家繁殖的鱼苗。可是天公不作美，我们这里好久没有下雨了，田里都没水了，没有水可以灌溉的，只能等天下雨。鱼离开了水就不能生活，我们在趁田没有完全断水时把田里的鱼捉出来，有地方放养的继续放养，没有地方记放养的就只能把它制作成干鱼了。烟熏干鱼，超级美味下饭 。
今天挑了两个桶去田里捉鱼了。
水稻正值扬花的时候，按道理是人不能下田的，这样会把水稻的花弄掉，从而导致减产。可是为了鱼不会被干死，只能忍痛去田里捉鱼了。
先拿一个小桶，把小的捉进小桶内，然后再转进大桶养着。
大的鱼就不放了，用来做干鱼，烟熏干鱼。
像这种小的就重新放进田里等它长大，或者明年再养的。
老妈把大点的鱼，剖开肚子把鱼肚子里的肠子，胆都掏出来。做成开边鱼。
加适当的盐，把鱼腌制一下。
腌制大概3小时后，我们用一个锅，锅内放油，把腌制的鱼倒进去煎，煎至熟并带黄时即可。
然后烧柴火的灶内放米糠
用一个欣筛子底下垫点麦杆，把鱼放麦杆上。
再把铁筛子放到灶上烟熏。大概经过24小时的烘烤即可。
烟熏干鱼烤好了，漂亮吧。黄黄的。香极了。想要吃时放点酸辣椒炒来超级好吃，很下饭。湖南新化农村这种烟熏干鱼，100元一斤都没得卖，你吃过吗？
用这种方法把稻田里养的鱼制作成烟熏干鱼，卖到100元一斤，都没有人卖，关键是没有量，每家搞一点，都不够自己吃的。朋友们，这种烟熏干鱼，你们吃过吗？味道如何 ，欢迎下面留言评论。喜欢的朋友点个关注吧。
