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“民以食为天，食以安为先”。“吃什么”始终是关乎国计民生的大事。如今，随着科学技术进步与生活水平提高，人们对绿色、营养、健康食品的要求和关注度也在不断提高。“舌尖上的科学”博雅课自2021年9月开设以来，反响热烈，迅速成为人气课堂。西方医学之父希波克拉底曾言：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物”。中国古语亦有云：“防病于未然”。由此可见，无论古今中外，饮食与健康，食疗与养生，都是我们生活中离不开的话题。谈及课程的开设原因，吕丽爽老师表示：“当今时代，越来越多的中老年人开始关心自己的健康，自觉注重营养搭配，合理膳食。同时，越来越多的年轻人关心自己的身材，男同学追求肌肉，女同学追求苗条。这自然需要运动锻炼来管理，但健美的身材离不开科学的饮食。没有高蛋白的鸡胸、牛肉、鸡蛋清、蛋白棒，哪里来的健美肌肉、八块腹肌？”健康的体魄不仅是健全人格的基石，还是享受美好生活的前提，因此，健康科学的饮食管理是不可或缺的要素。吕丽爽老师用一句话概括这门课的特色：“识食物前世今生，倡导科学合理膳食”。在课堂上，同学们可以了解食品的品类特点、结构特性、食品组分以及这些组分在加工和贮藏过程中的物理和化学变化，探讨这些变化对食品色、香、味、营养、质量和货架寿命的影响，学习水、碳水化合物、脂类、蛋白质、色素、风味物质等相关知识。在教学过程中，三位老师结合当前食品行业前沿热点新闻进行讲解，图文并茂，深入浅出。她们将枯燥的食品加工科学原理与日常美食相结合，让晦涩难懂的知识变得触手可及；同时，将日常饮食与康养保健紧密结合，揭示日常饮食对每个人生活的重要性。老师们还关注到来自全校20多个学院的非食品专业学生的需求，致力于打造一门深受学生喜爱、易于理解的食品科普课程。
当被问及这门博雅课程的学习意义时，吕丽爽老师这样回答：“‘舌尖上的科学’其实是为了吸引更多非食品学院的同学加入食品安全的宣传队伍中，向他们普及食品科学知识、合理膳食的重要性。这样一来，学生们在生活中也会向家人和朋友传递科学饮食理念，增强身边人的食品安全意识，助力全民健康素养的提升。”
张秋婷老师表示，通过这门课程，学生们能够深刻认识到“病从口入”这一日常现象背后，往往隐藏着我们对食品科学的认知误区。尽管公众普遍懂得“病从口入”这个道理，但认真了解食品科学的相关知识后，我们会发现自己对健康维护的认识还停留在“婴儿阶段”，甚至可能在无意中培养了不健康的饮食习惯。随着社会经济的快速发展，我们的饮食习惯和食品选择变得更加多样化，这要求我们更加科学地理解和掌握食品科学知识，以做出更健康的饮食选择。
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卢永翎老师表示，生活中常见的美食背后很多都蕴含着科学道理，这门课程不仅能使同学们获取食品科学知识、合理膳食，还能使大家在选择食品的时候擦亮眼睛，避免走入商家夸大宣传的陷阱，更能对网络上流传的各种说法明辨是非。通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉去感受食物，欣赏食物的五彩斑斓，体会食物的酸甜苦咸鲜。
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面对饮食的花花世界，我们如何进行有效辨识？如何避免“病从口入”的悲剧再次发生？我们不仅可以依靠政府监管人员的努力，还需要自己筑起一道抵挡病害入身的坚实防线。作为新时代青年，我们有责任学习食品安全文化，了解膳食搭配知识，并且将这些与生活息息相关的科学小贴士传递给亲朋好友，共同守护我们的健康。
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