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不知道大家是否和我一样，早就被新茶饮品牌各种联名以及新口味的消息淹没了。而最近，一向很少参与品牌联名等营销活动的一点点，突然放出一剂猛药吸引到我的注意。这款名为“粉条”的小料从名称上看恐怕就很难和奶茶联系在一起吧？
最初在网上刷到它时，精选君也和这位网友一样不敢相信这居然是它的“真名”![]()
索性就跑去看了下品牌官方账号发布的宣传信息，不看不知道，看完我是真惊了。
一点点在这款小料的宣传文案中写道“边喝奶茶边嗦粉，一杯奶茶收获双倍快乐”一碗粉配一杯奶茶的快乐我懂，但把粉放到奶茶里嗦我就有点看不懂了……
甚至官方给出的宣传图中还能看到“用筷子夹起粉条”的画面。上班吗喽当够了，喝一点点新品小料解锁全新物种体验。
说实话，我觉得这个粉条小料更像土豆粉，大家觉得呢？而相较于大胆迈出尝试新品第一步的受众，有一大批点门人还是更拥护自己心中的小料白月光。我粗略地看了下大家的呼声，发现网友们希望一点点回归的小料种类就已经多到让人眼花缭乱了。不过，作为小料大户的一点点更新迭代速度快，难免会为了方便门店经营和茶饮品质控制原料供应。▼
小料的家族族谱
而说到小料，品牌创新这一品类的初衷大多是为了丰富饮品口感，带给消费者与众不同的饮用体验。
要知道，最初的茶饮品牌很多都是靠着对小料的研发创新走入大众视野的。
比如说将奶茶概念引入内地的台湾珍珠奶茶，带来了小料界的鼻祖——珍珠。如今珍珠奶茶市场上更是不断涌现以“现制珍珠”为噱头的全新奶茶品牌。
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（图片来源@咖门）
除此之外，通过透明化珍珠制作流程成功出海的台湾本土品牌幸福堂，将制作珍珠粉圆、熬黑糖、做黑糖珍珠鲜奶的整个过程放到外国人的眼前，从一众国内知名新茶饮品牌中脱颖而出。据了解，该品牌在南非、澳大利亚、法国、加拿大都有10+店铺以上，门店数排名当地奶茶品牌前十，在日本东京、美国洛杉矶都曾引发排队潮。
自此，奶茶好像找到了组团出道的搭子，且主打一个“铁打的奶茶，流水的小料”茶饮品牌纷纷将不同种类的小料加入奶茶基底中，并奉行小料“以多为美”的产品卖点。于是就有coco将布丁、珍珠和仙草冻组合在一起，推出经典产品“奶茶三兄弟”然而，另一种追求极致饮用层次感的全新奶茶品类又刷新了消费者对奶茶的认知。留于底层的小料还不够，通过在奶茶顶部添加奶盖或奶油顶的方式让更多小料成为顶料，喝奶茶的工具也在吸管的基础上增加了勺子。其中，具有代表性的品牌就是首创芝士奶盖茶的喜茶和采用“奶油+坚果碎”的茶颜悦色。此后，顶料的颜值也在不断升级，通过赋予奶茶不同的主题丰富产品外观，使得奶茶逐渐成为一种新型社交货币。奈雪的茶推出的樱花系列新品，奶油顶呈粉红色，还加上饼干进行点缀；喜茶在迪士尼小镇的门店上新夏日限定冰川奇旅，奶油顶是蓝色的。直到培养出受众喝奶茶必须搭配小料的消费习惯，前面提到的小料大户一点点又把这一概念继续放大。2011年，一点点借助“免费加料”的促销模式迅速在国内进行门店扩张。21年12月，一点点首次推出6款不同搭配的小料碗限时发售，不单独售卖而是和店内产品形成组合套装。将小料从奶茶中暂时分离出来，但又没有与品牌的主推产品完全分离，成为当时新茶饮市场的一种差异化商业模式。而整个新茶饮市场受到季节性因素的影响，还出现了依照时令推出的小料种类。
其中与热饮口感相适宜的谷物类小料在秋冬季节大受欢迎，又和近几年流行的健康概念调性一致。
红薯、板栗、南瓜、燕麦、黑芝麻等五谷杂粮自带谷物香气，让奶茶的口感变得更加醇厚。这也为新茶饮的小料在功效上为产品寻找到更多卖点，桃胶、红枣、阿胶等带有养生元素的小料被更多品牌拿来与奶茶搭配。再有就是随着茶饮制作技术的升级，一些念得出名字却不清楚原料成分的小料出现了。由海藻胶制成的寒天晶球，晶球化处理的爆爆珠，甚至还有将食材包裹在晶球内部的爆珠。从咖门发布的2022年度饮品数据报告看，彼时小料的抽象品类就达到了6种以上。据QYR（恒州博智）的统计及预测，2022年全球新式茶饮小料市场销售额达到了2129.36百万美元，预计2029年将达到4071.90百万美元。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2022年市场规模为969.52百万美元，约占全球的45.53%，预计2029年将达到2193.45百万美元，届时全球占比将达到53.87%。总的来说，新茶饮品牌在卷制作工艺、健康成分、联名声量的同时，仍然要随时留意和洞察茶饮小料市场的动向。从小料的发展历程来看，新茶饮品牌仍有机会从小料入手打出差异化的品牌策略，摆脱新茶饮市场同质化严重的困局。
无论是品牌对于出海策略的规划，还是对消费者的心智占领，从未来的发展趋势上看，新茶饮品牌保持对小料市场的突破创新一定是必不可少的。同时，品牌也要对供应商的技术升级具备敏锐的洞察力，通过与拥有先进小料制作工艺的供应商合作，提高产品制作效率，保证产品口感与质量。
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