从墨鱼汁奶茶到通宵抹茶，喜茶新品策略一路狂飙！
创业
2024-11-04 15:30
浙江
不知道为什么，喜茶最近上新的茶品简直一个比一个抽象……首先是海外万圣节限定的墨鱼汁奶茶：暗黑芝芝茶，直接给小红书博主逼得现场solo一段“珂学”：腥味直抵口腔鼻腔。看这网上的风评……我怀疑留子们喝了可以直接梦回自己烧的菜。墨鱼汁的配料虽然是西餐中常见配料，但是把墨鱼汁加入奶茶中，不亚于国内喜茶的万圣限定：香菜奶茶。不过墨鱼汁奶茶和香菜奶茶邪门归邪门，喜茶在网上的话题讨论度和曝光倒是有了……我要说的另外一款饮品就是国内一周前上新的三倍厚抹。三倍厚抹，顾名思义就是三倍的抹茶叠加……主要配料如下图所示。
三倍厚抹是真的醇厚，看店员用勺子把抹茶糯糯放入杯中的操作，格外粘勺。这杯抹茶新品让精选君想起一个梗：喝完这杯三倍厚抹，恐怕还得喝一杯八宝粥往肚子里送送。与此同时，一大批大馋丫头和大馋小子已经成了三倍厚抹受害者……很多受害者喝完直接通宵达旦。三倍厚抹，中国人有自己的爆提神饮品。喜茶研发部玩得越来越花，除了消费者“深受其害”，一线员工被新品折腾地累死累活……员工们迫于喜茶逐渐疯癫的新品策略，喜茶爆改成“喜菜”。并且三倍厚抹的抹茶糯糯口感很厚重，但正因为用料过于浓厚，对于员工来说，制作三倍厚抹的过程足以让他们练成大力麒麟臂。和绝大多数打工人一样，喜茶一线员工的工作内容多样性丰富了，工作强度增加了，一些隐形劳动（譬如背配方、厌恶香菜者在洗香菜时进行的情绪劳动）也增加了，结果工资和福利涨幅比打工人情绪还down。随着产品研发越来越超前，喜茶员工在社交平台上关于的怨言也越来越多。甚至许多员工不得不通过官贴留评的形式来进行负面反馈，工作强度可想而知……同时，三倍厚抹制作过程较长，让等餐的顾客们也产生不满。三倍厚抹的口碑雪上加霜。评论区也因此，形成了顾客不满和员工不满的两重负面评论格局。喜茶增强了后厨员工的工作负荷，延长了一杯茶的等待时间，那么三倍厚抹的产品口碑如何呢？
任何一个产品都有褒贬不一的评价，但似乎三倍厚抹带给人们的“醇厚”口感体验实在有些挑客户了，产品评价两级分化。并且引用三倍厚抹带来的用餐后体验，也实在是让部分顾客“意犹未尽，直至天明”。不得不承认，三倍厚抹是一款有趣也富有创新的茶饮产品。它不仅在口感上突破国内抹茶品类茶饮偏清淡、健康的产品风向，还刷新了消费者对抹茶类饮品的认知，让消费者在社交平台上分享使用体验，促进产品曝光。但喜茶也应该从长计议，如何平衡奶茶师工作量和产品口碑，从而不使喜茶成为下一个“manner”，是当前非常重要的问题。至于奶茶师工作量问题，我同为打工人，能想到的解决方式只有增加用人成本、生产技术革新和改配方三种方式。
而对于产品市场口碑，喜茶有着自己的健康标志体系。这套体系通过红黄绿灯来标识咖啡因含量，它存在的目的就是辅助消费者进行健康诉求导向下的消费决策。但这套标志在三倍厚抹产品图上并未显示。当我们进一步点开详情页还显示着“热量及营养信息正由国家认定的检测机构测定中。”
检测报告未出，但从目前的市场反馈来看，喜茶至少可以标识一下“咖啡因不耐受体质慎用”。另外，喜茶还可以考虑场景营销，另辟蹊径。让三倍厚抹融入到工作学习的场景中，产品也能物尽其用。
