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价“低”者得？“卷”价格并非持久战
“大杯只卖1元！”
不久前，蜜雪冰城上了热搜。7月初，它们通过1元冰杯活动再次点燃了新茶饮行业的价格战火，引发广泛关注。
实际上，新茶饮行业的价格战早已有之。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉央视网财经观察员：“从2022年第三季度开始，整个茶饮行业已经告别了暴利的时代，再加之茶饮品牌的扎堆上市和奶茶消费人群的不断扩张，价格下降也是正常现象。”
自瑞幸推出的每周9.9元优惠活动以来，新茶饮行业掀起了一波降价潮。喜茶在2022年初宣布了“告别30元时代”，并在今年5月推出了部分饮品限时4元的优惠活动，其他品牌如奈雪的茶、乐乐茶以及沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等也都纷纷出手，通过降价、发放优惠券等方式吸引消费者。
新茶饮行业的降价潮背后，隐藏着的是高度同质化竞争和市场饱和的焦虑。
从9.9到4元特价，再到1元冰杯，茶饮的价格底线到底在哪里？
在激烈的低价战中，不少茶饮品牌为了保持利润，从而减少原料，增加冰块的比例，有消费者在网上调侃：“明明可以只给我冰块，却还是善良地给我一点奶茶”。
一些品牌甚至使用劣质或不符合卫生标准的原料，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等就出现过水果变质、食材日期篡改、奶茶中喝出苍蝇等问题，这不仅影响了品牌信誉，也对消费者的健康构成潜在威胁。
不仅消费者受“伤害”，加盟商也成为这场价格战的"牺牲品"。一奶茶加盟商表示“柠檬水4块钱，成本就去掉了3块，每天不停地做100杯含泪赚100块”“连店铺的人工费都不够付。”
价格战确实可以带来短期的市场效应，但从新茶饮品牌的长远发展来看，降价的代价也是显而易见的。
一方面，消费者的消费习惯改变，对品牌的黏性会降低，转而去寻找更为低价的替代品；另一方面，会降低行业整体利润率，削弱品牌的高端形象，不少加盟商也会成为陪跑。
在接受央视网专访时，中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为：“价格与品质并非天然是矛盾的。要平衡好价格和品质的关系，一方面要通过提高品牌力，优化消费者体验，增加产品附加值，另一方面要通过商业模式创新、供应链优化来降低运营成本。”
低价策略并非长久之计，茶饮企业要实现可持续发展，关键在于平衡价格与品质，同时强化品牌建设，必须专注于产品创新、提升服务质量，并有效控制成本。唯有提供上乘的产品和服务，构建起深远的品牌影响力，才能深入消费者内心，确保品牌的长期稳定发展。
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“卷”联名，消费者为爱买单
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加盟是把“双刃剑”
然而，这种模式下也会导致员工休息时间少，工作态度糟糕，流动率高等问题。在面对产品降价、原料却不降价的情况下，很多加盟商只能另寻他路，私自与供应商合作，又或是加入“闭店”大军。
新茶饮品牌门店的扩张速度过快，加盟店占比过高，不仅会增加品牌的管理难度，还会直接对茶饮品牌的食品安全、品牌质量等造成挑战。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“在2019年以后，任何一个快销行业的核心竞争力都体现在供应链的完整度上，茶饮行业也不例外，所以除了从源头加强食品安全监管外，茶饮品牌还需要从供应链管理、产品品质提升，以及场景创新和服务体系完善几方面进行发力。”
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结束语：“卷”向何方
新茶饮行业的未来，究竟何去何从？
在整体市场环境内卷的情况下，“加盟、万店、低价”成为茶饮消费主旋律，价格战或许能带来一时的流量，但品牌的核心价值和长期战略才是关键。正如中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥所说：“每个新茶饮企业都要围绕消费者的需求，结合自身的定位进行品牌传播，借助不同代际之间对经典人文、美食共同的温情记忆，创新出能让更多年轻人产生情感共鸣的茶饮记忆。”
中国食品产业分析师朱丹蓬也表示：“茶饮品牌要像做食品行业一样，要保持初心、有耐心、有匠心，更要有良心，这样的品牌才会受到消费者的青睐跟追捧。”
新茶饮品牌应在确保利润的同时，积极寻找与消费者沟通的新途径，深化情感联系。同时品牌创新不仅要体现在营销策略上，更要深入产品开发，推出健康、多元的茶饮，满足现代消费者的期待。
茶饮行业的可持续发展，需要行业内外的共同努力。品牌、加盟商、监管机构以及消费者，每一方都扮演着不可或缺的角色。未来，我们期待茶饮行业能够以更加健康、透明、负责任的方式，继续在市场中稳健前行。
作者|谢毫
编审|张雷
