【第1324期】
第八周菜谱
看得见的美味，算得到的营养
10月21日 星期一
红 萝 卜
每100克红萝卜含热量21卡路里、蛋白质0.9克、碳水化合物5克、脂肪0.1克、膳食纤维1克、胡萝卜素20微克、烟酸0.2毫克、叶酸6.8微克、核黄素0.03毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、维生素A3微克、维生素B0.05毫克、维生素C21毫克等多种营养物质和丰富的维生素。红萝卜被称为“自然消化剂”，根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能促进食物消化，提高新陈代谢。
10月22日 星期二
排 骨
每100克排骨含219大卡热量、水分6.5克、蛋白质27.84克、脂肪5.8克、碳水化合物0.3克、钠71毫克、钾174毫克、钙43.9毫克、磷74毫克、铁5.4毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.9毫克、多不饱和脂肪4.163克、单不饱和脂肪6.9克、抗坏血酸93毫克。排骨含有大量磷酸钙，也有骨胶原及骨蛋白，可为人体提供充足钙质，促进青少年骨骼发育，预防骨质疏松。
10月23日 星期三
猪 肉
每100克猪肉含热量349千卡、碳水化合物2.4克、含钠36.7毫克、含蛋白质13.2克、维生素A16微克、维生素B0.26毫克、维生素C2毫克。100克猪肉含钙11毫克、磷132毫克、钾162毫克、镁12毫克等。猪肉在营养上以铁、锌、钙为主要，能满足生长发育的需要。
10月24日 星期四
牛 肉
每100克牛肉含蛋白质19.9克、脂肪4.2克、胆固醇84毫克、饱和脂肪酸2克、多不饱和脂肪酸0.2克、单不饱和脂肪酸1.7克、碳水化合物2克、钠84毫克、镁20毫克、磷168毫克、钾216毫克、钙23毫克、锰0.04毫克、铁3.3毫克、铜0.18毫克、锌4.73毫克。常吃牛肉能提高机体免疫能力、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。
10月25日 星期五
白 豆 腐
白豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。白豆腐由大豆制成，会保留一些大豆的功效，其中含有一种叫卵磷脂的物质，它能够促进大脑的发育，补充营养，使人的记忆力增强。日常生活中吃一些白豆腐能够帮助人体清除肠胃中的剩余毒素、促进消化、改善便秘，而且经常吃白豆腐也可以减少口腔溃疡的发生。
出品：后勤服务与保障中心
食谱：湖南嘉泰餐饮管理有限公司
编辑：符 杰
初审：郭双燕 郑子霞
复审：黄 华
终审：邱玉芳
顾问：陈 益 王 瑛
