肝癌大户被揪出！比砒霜毒68倍？这种开水都烫不死的“致癌物”，有些人还在吃
健康
2024-11-01 14:03
广东
曾有一则报道引起广泛关注：一对90后年轻夫妇经营水果店，却不幸同时被诊断出患有肝癌。揭示他们患病的原因可能会令人震惊：由于不舍得丢弃店里腐烂变质的水果，这对夫妇常常切去水果损坏的部分，食用剩余看似完好的部分。正是这个看似微不足道的生活习惯给他们带来了巨大危害。或许有人会质疑，情况真的如此严重吗？事实上，不仅是腐烂的水果，长时间浸泡的木耳、发霉的筷子、霉变的花生等，都可能成为肝癌的间接诱因。原因在于，这些物品中可能潜藏着一种强烈的致癌物质——黄曲霉毒素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构列为一级致癌物，成为目前已知的最强烈致癌物质之一。仅需摄入1毫克，便可能触发癌症的风险；而一次性摄入20毫克，就足以致命。黄曲霉毒素的毒性之强，令人咋舌——其毒性高达砒霜的68倍，氰化钾的10倍，并能对肝脏组织造成毁灭性的破坏。《人民日报》曾报道过一起触目惊心的案例：黑龙江的王先生一家九口在家中聚餐，因食用了自制且已冷冻一年的“酸汤子”，导致食物中毒。医院检测结果显示，食物中的黄曲霉毒素含量严重超标，成为这起中毒事件的元凶。不幸的是，尽管全力抢救，仍有7人丧生。调查后发现，长时间冷冻的发酵食材成为了黄曲霉毒素大量滋生的温床。
黄曲霉素的毒性并非局限于特定部位，而是对人体多个器官构成潜在威胁。它不仅能侵害我们的肺部和胃部，更为严重的是，它对肝脏的危害程度远超烟酒。肝脏作为黄曲霉素代谢和排泄的主要器官，因此首当其冲受到其严重损害。黄曲霉素能诱发肝细胞坏死及炎症反应，摧毁肝脏细胞功能，使其丧失正常运作能力，进而加剧肝脏损伤，最终可能演变为肝病乃至肝硬化。在肝脏代谢过程中，黄曲霉素会转化为强效的致癌物质。这种物质能与肝细胞内的DNA结合，触发基因突变，从而诱发肝细胞发生癌变。在高温且潮湿的条件下，淀粉会成为黄曲霉菌滋生的温床。同样，我们日常食用的大米、小米、玉米以及豆类，如果置身于高温湿润的环境中，一旦发生霉变，也会不幸成为黄曲霉毒素的藏身之所。若不慎品尝到带有苦味的坚果，如瓜子、核桃或开心果等，务必立刻吐出并漱口。这些坚果的苦味往往源于霉变过程中产生的黄曲霉毒素，长期摄入该类毒素会增加罹患肝癌的风险。在一些非正规的花生油生产作坊中，由于难以有效过滤掉霉变的花生，同时榨油机长期未进行清洁，并且缺乏去除有害物质的必要工艺，因此榨出的花生油中可能会出现黄曲霉毒素超标的情况。为了保障食品安全，购买粮油制品时，务必选择来自正规厂家的商品。
患有肝癌会导致肝功能下降，由于胆汁的分泌和排泄受阻，患者的正常消化功能会受到影响。这种情况下，摄入体内的脂肪无法得到迅速有效的消化和吸收，进而引发反复的肝源性腹泻。此外，肝癌还会削弱身体的排毒能力，使得大量代谢废物和毒素在体内积聚，持续对胃肠道产生刺激，进一步加剧腹泻等肠胃不适的症状。正常人的尿液呈现淡黄色，如果饮水量不足或者长时间憋尿，都可能导致尿液颜色偏黄。然而，如果这两个因素都不存在，尿液仍然持续发黄，那么就需要警惕可能是肝脏损伤的迹象。肝脏受损会干扰胆红素的正常合成、代谢以及排泄过程，导致胆红素逆流回血液系统，进而引发高胆红素血症。最终，这些胆红素会经过肾脏的代谢，使得尿液中的胆红素浓度上升，从而肉眼可以观察到尿液呈现深黄色。通常情况下，尿液会散发出淡淡的氨气味。然而，如果尿液的气味变得浓烈，这可能是由于肝癌引发的肝功能衰退。当肝功能下降时，代谢过程会出现障碍，导致血液中的氨含量增加。同时，部分胆红素也会随尿液排出体外，这些因素共同作用，使得尿液的气味变得更为浓烈。
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