01月03日，生猪（品种：外三元）均价为16.26元/公斤，较昨日上涨了0.12元/公斤。全国猪价除福建省、上海市、陕西省、北京市、山西省、吉林省、江西省以外，其他24个省市皆有上涨，共有21个省市涨到了8元以上。湖南省涨幅最高，较昨日上涨了0.59元/公斤。
1、供应端收紧：
去年10月至12月，猪价持续处于低迷期，市场上恐慌抢跑情绪较为浓烈，使得农村散养户，二次育肥户不敢长久的压价，而是本着“适重就出栏”的原则，纷纷安排生猪出栏。
截止至12月30日，本月全国外三元生猪出栏均重为123.51公斤，较上月下降0.24公斤，环比下降0.19%。这是因为去年10月份以来，规模猪场为了完成年度计划，又开启增量出栏计划，连续3个月的生猪出栏狂潮在12月底终于告一段落。如此一来养猪场的大肥猪存栏量极大减少，就导致当前时间生猪供应出现了一定真空期，生猪出栏压力得到释放。
且由于生猪价格连创新低，如今出现反弹迹象，市场面看涨情绪逐渐成为主流，养殖端扛价惜售情绪转强。同时，散户以及二次育肥户也跟风惜售，导致生猪流通减少，中大猪供应逐步偏紧，缺猪现象增多。
进入2025年度，集团猪企年度出栏计划相继完成，重新制定出栏计划，增量卖猪意愿减弱，减少了生猪供应量。再加上元旦假期期间，部分规模猪企轮休放假，出栏节奏减慢，进一步加剧了市场供应的紧张局面。
2、需求端提振：
据农业农村部监测，截至2日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.49元/公斤，比节前上升0.6%。
节日气氛烘托下，餐饮以及堂食需求改善，居民家庭消费意愿转强。同时，元旦假期市场备货需求尚存，猪肉购销相对顺畅。主流屠企订单量增多，开工率回升，对于猪源采购刚需转强。
虽然南方腌腊高峰已过，但北方消费支撑转强，内销市场猪肉走货节奏加快，对猪价形成支撑。随着猪价的反弹，消费者普遍认为猪肉价格已经触底反弹，因此更加倾向于购买猪肉。这种心理预期的变化，也在一定程度上推动了猪价的上涨。
根据当前市场状况分析，猪价预期将持续保持强劲态势。
观察近日屠宰企业的生猪收购情况，东北地区屠宰企业在采购生猪时遇到的难度有所加大，中部及东部地区同样面临采购难度提升的问题，而南方地区屠宰企业的采购难度则相对平稳，屠宰企业暂停采购计划的情况也不显著，华南与西南地区的大型猪场接货完成程度亦表现平常。
从市场情绪层面观察，养殖户整体的出栏意愿并不强烈，集团猪场的猪价呈现上升趋势，且预测明日北方集团的猪价将逐步攀升，而西南地区集团猪价则趋于稳定。
综合来看，受市场需求驱动，猪价或存在进一步上涨的潜力。因此，建议养殖户在未来数日密切关注市场动态，适时调整出栏策略，以有效应对市场可能出现的变动。
