皖美冬日 | 春节申遗成功，黄山的“年味”何以走向世界

歙县县委宣传部 供图 徽州小鲤鱼 摄

12月4日，春节被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国世界“非遗”总数达44项，总数居世界第一。

对于世界人民而言，非遗是一种文化的传承，也是对往日时光的坚守。纵览中国的44项非遗，春节是最具民族情怀的一项，更是诸多非遗的创作空间与传承依托。

在安徽，有一处古老的市域，非遗种类众多，与春节相关的非遗更是‌不胜枚举。每年春节期间，这里的年味总是格外浓厚，吸引了全国各地的游客来此旅居过年。

这便是黄山市，其拥有世界文化和自然遗产黄山、世界文化遗产皖南古村落西递宏村、“世界记忆”徽州千年宗姓档案、世界灌溉工程遗产徽州堨坝，以及5项人类非遗、310处中国传统村落。

多年来，黄山市坚持保护第一、传承优先，实现古村落、古街区、古民居、古建筑等文物和文化遗产活态保护。古韵的有机传承，让黄山的年味渗透在村落景点、民俗活动以及文化坚守里。

作为中国人最熟悉的世界“非遗”，黄山的春节有哪些地方特色习俗？作为联合国确定的世界共享节日，黄山的春节如何打动海内外游客？

浪漫民俗 载歌载舞中的年度向往

过春节，到底是过什么？或许在每个人心中都有不同的答案。

但对于黄山而言，传承千百年，且充满着浪漫向往的民俗是春节最具氛围、仪式感与互动感的内容。

年长离乡后，这些习俗离日常忙碌的生活很远，只有在一年新春时刻，才又记起这些习俗。时间与距离仿佛隔开了游子与故乡的牵连，这些带有故乡味道的民俗，一下子将乡愁送上了心头。

比如，八百年时光，岁月不居却情怀相守的瞻淇鱼灯。瞻淇鱼灯起源于南宋，形似鲤鱼，寓意年年有余。

手工制作的瞻淇鱼灯形状精巧、画工精美，晚上的巡游活动更是热闹非凡，独具地方特色。春节期间，每当夜幕降临，鼓点响起来，大鱼灯雄壮、小鱼灯灵活，栩栩如生。

瞻淇鱼灯队伍在古村里走街串巷，穿梭“游”动、转圈、翻滚、鱼跃龙门……鱼灯队伍每到一户人家门口都会放慢脚步，送上新年的美好祝福。家家户户则在门口自发燃放爆竹，祈愿新的一年一帆风顺、年年有余。

12月7日，民众观看嬉鱼灯。徽州小鲤鱼 摄

值得一提的是，今晚，1300多年的歙县北岸镇瞻淇村开启年味预演。即使未到春节，但也有大批游客慕名前往，享受着鱼灯的祝福，感受着鱼灯的底蕴，充满着对历史文化的敬意，一片喜庆祥和。

又比如，热闹喜庆，沉寂后回归的新江板龙。近年来的春节，屯溪区的黎阳老街总会锣声铿锵，鼓声阵阵。在最后的时分，全长120米的新江板龙大轴巡游，13支布龙/草龙/鱼化龙队伍齐贺新春。

新江板龙。屯溪融媒 供图

现场，来自黎阳镇新江村的新江板龙，从屯溪老街照壁出发，经河街、老大桥到黎阳水街。巨龙在人头攒动中起舞，龙身由布料和竹篾编制，显得威武雄壮，龙头气宇轩昂，龙眼炯炯有神，龙嘴中含着一颗龙珠，似乎正在喷出祥瑞之气。

一路上人山人海，不仅让市民感受到浓厚的民俗年味，更让游客在热闹的氛围中寻找到春节的文化传承。

还比如，齐云山下，悦纳而来的绚烂打铁花。每当表演开启，打铁花的师傅相互配合，一人将熔化的铁水高高抛起，另一人则迅速用力向空中击打，一簇簇铁花瞬间飞舞，把夜空装扮得灿若星河。

齐云山下打铁花。休宁县委宣传部 供图

高潮部分还会出现“风火轮”造型，万千星光在天空中散落，如火树银花般在黑夜中绚烂绽放。场面耀眼夺目，现场游客与市民惊叹不已，都纷纷掏出手机记录下眼前的美好时刻。

再比如，村落聚集，人人相亲的祁门过年头。春节期间，祁门县小路口镇叶村有着过年头的民俗，人们聚集在祠堂里，按照传统形式，祭拜先祖、祝福新人，期盼在新的一年里国泰民安、风调雨顺。

祁门过年头。来源：祁门县委宣传部

叶村过年头的习俗要追溯到清朝末年，整个仪式分迎容老（祖先）、开祠堂门出行、新人祭祖三个部分。正月初一，全村男女老少要共聚宗祠敬拜容老。在一阵阵鞭炮声中，新人祭祖活动在叶氏宗祠永和堂正式开始。叶氏按照辈分大小依次敬拜容老，缅怀祖先、激励后人。每一位游客均可以在这种地方风俗里感受春节的隆重。

黄山的春节民俗之所以能够不断传承，延绵不绝，正是在于它与时代脉搏共同起伏的生命力，这些带有鲜明地方特色的年俗，一方面承载了来自民间的人文情怀和历史气息，另一方面它们也在默默讲述古老又绵延的徽州故事。

黟县人家。黟县县委宣传部 供图

吃食年味 灯火可亲中的具象记忆

阖家团聚，饭香四溢，是春节最重要的仪式感。而黄山的年味，离不开地道的徽州美食，或是热气腾腾的年猪饭、或是多姿多彩的糕点、或是最具特色的毛豆腐。

有人说，吃年猪饭，是徽州最浓的年味。春节期间，去黄山吃年猪饭，成了城里人和游客体验年味的一种时尚。大家邀请亲朋好友，一起品尝年猪饭，畅谈新年心愿。

近日，黟县开启年味预热，主打不妨以一场与众不同的旅行，到黟县寻找“有黟思的年味”。其中，年猪饭便是关键的内容，诚邀远方的游客在此体验热闹的杀猪盛宴，这场带着浓浓乡土味的团聚无关在地，来者皆是客。

“有黟思的年味”。黟县县委宣传部 供图

每到岁末腊月，黄山市各地都要杀猪来庆贺一年的丰收，此时早早地将膘肥体壮的年猪宰杀，取新鲜的猪肉、猪肠等进行烹调成美味的杀猪宴，邀请亲朋好友、乡里乡亲相聚一起，大快朵颐，共庆欢喜丰收年。

每年12月底，歙县的家家户户将制作徽州特色美食——腌菜豆黄粿。在春节拜年之际，当地居民就会将其作为招待客人的佐茶美食，在闲话家常中享受乡愁美食。

腌菜豆黄粿。歙县县委宣传部 供图

豆黄粿最早起源于唐朝永徽年间，传承至今已有一千多年，每逢佳节，古徽州地区的百姓就会用新鲜的土猪肉、自制的腌菜和研磨的豆黄粉为馅料，制作腌菜豆黄粿，吃起来酥香味浓、油而不腻，是不可多得的冬日美食。

而在徽州区的岩寺老街，制作红薯冻米糖的糕点坊内，制糖师傅早早地就开始忙碌起来。走进其中，远远地就闻到一阵阵熟悉的香甜味道。冻米糖作为徽州地区的传统糕点，是春节期间家家户户招待宾朋的必备食品。

岩寺老街。徽州区委宣传部 供图

金黄的红薯、香甜的糖浆、雪白的米花相互胶粘在一起，金黄中透着雪白，轻咬酥脆、入口香甜。在当地人看来，徽州人的美食，不光是人间烟火，更是人们对团圆和美好生活的向往，吃的是“甜蜜”，品的是“乡愁”。

这些舌尖上的年味，虽出身于“烟火”，却脱尘于“凡间”，为喜闹新春讨了头彩。

春节期间，无论是在黄山市的村落，还是市集，煎炒或蒸发的香味熏得空气里都是跳动味蕾的因子，也贮藏在人们心中，裹起千百年不可或缺的乡情。

文化自信 地方传承中的春节仪式

面对春节申遗成功，冯骥才表示，春节是熟悉和认知中国人最直接的文化窗口，是最具中华文化特色的传统节日。那么，面向连年增长的海外游客，黄山该如何讲好百花齐放、灿若繁星又感人至深的徽州春节故事？

当下，体验不一样的年俗，是人们选择外出旅游过年的重要原因之一。在做足“原汁原味”文章的同时，进一步提升沉浸感、互动感、参与感，是讲好春节文化故事的重中之重。

就像去年春节，从除夕到正月十五，黄山市每天都举办特色年俗活动。游客们可以参与鱼灯巡游，感受古老年俗的浪漫向往，也可前往祠堂祈福，感受千百年来的文化传承。

浓郁的年味，还藏在地道的古城与村落的生活中。如今，即使是在山村的民宿里，黄山也有着周到的服务。

为让游客住得更舒心，黄山的诸多民宿早已将宾馆的标准化服务流程搬进农家乐，通过提升客房整洁度、床品舒适度，并完善热水供应和Wi-Fi等设备，让游客既能享受乡村的古朴韵味，也能得到家一般的温馨和便捷。

比如，黄山区通过修缮原有旧宅、古民居异地移建保护等方式，对百年名宅进行保护提升和综合利用，建成的以徽派民居、徽派建筑、徽派庭院、徽派园林为特色的徽文化主题民宿——谭家大院精品民宿。

每年春节，这里不仅有宾至如归的庭院式服务，还会邀请邻里村民共宴，两三家游客之间也常常做伴，在一桌质朴的家常美味中，分享一年的愉悦与感动，沉淀出一段深刻的年味回忆。

游客在黄山区民宿内品美食、看表演。黄山区委宣传部 供图

此外，文化传承，要有创造转化的载体，黄山的多彩民俗、文化记忆与徽州的风土人情、旖旎景色相融合。如此，才能推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，迈向“见人见物见生活，留形留人留乡愁”。

比如，歙县非遗展示馆近日在鱼灯文创基础上上新的歙县版Jellycat。游客可以在毛绒绒的毛豆腐挤上虚拟辣酱，吃下一口好兆头的“浇头面”，带着“烧饼君”畅游徽州古城，更可以舞起“胖嘟嘟”版本的徽州鱼灯。

歙县版Jellycat。来源：歙县文旅

更重要的是，与很多非物质文化遗产不同，每一个中国人都是春节的传承者。其他的非遗诸如手艺或者技能，一般人很难去继承，而春节的传承者却是我们每一个人。

由此，从以往全域旅游的氛围出发，对于春节，黄山市民也要主动讲好徽州春节故事，强化徽州春节文化的情感磁场。让曾经每一个村落、每一个区域独一无二、不可替代的价值体验主客共享。政府部门更好做好保障，强化“近悦远来”的文旅效应。

徽州古城的年味市集。张雨生 摄

春节申遗成功，寄托了中国人的人伦情感、家国情怀，体现了人与自然和谐共生、人与人和睦相处价值理念的春节文化将更好地走向世界。

在千年徽州，今日黄山的山水风物里，春节的文化留存在热气腾腾的灶台间，流淌在欢声笑语的筵席上，沉浸在盛大隆重的集体民俗里，绽放在每一张热情洋溢的笑脸上。

在这个春节，不妨带着对文化的向往，对乡愁的想念，走进黄山市的村落，让我们与年味亲密相逢，在古老庞大的春节叙事中，找到触手可达的自信与感动。