又双叒叕一知名食品翻车了!
湖北省市监局在11月25日发布的抽检通告显示,知名烘焙品牌豪士的产品“豪士小小面包”(2024-08-11批次)被检出不合格,霉菌检测值为1000CFU/g,超标近6倍。
△截自微博截图
对此,豪士官方回应是:经过排查后,他们没有发现生产异常,推测可能是在天气炎热的情况下(产品生产日期是8月),运输、储存、销售流通环节出现问题。
霉菌是一种多细胞的真核微生物,具有极强的繁殖能力和适应性。它主要通过空气中的分生孢子进行传播,并寻求适宜的条件生长繁殖。
食品生产、加工、运输中的某一个环节操作不够卫生,霉菌都可能趁虚而入。
特别是水果、面包、乳制品等充满水分和碳水化合物的食物,无疑是它们最爱的繁衍场所,而且它们不怕酸不怕热,就连酸的果酱、果汁甚至辣椒酱都可能侵染。
霉菌侵染食物后,不仅会分解食物营养,让其变质,某些霉菌还可能会产生对人体有害的霉菌毒素,例如黄曲霉毒素、展青霉素等,这些物质具有很强的毒性,轻则导致急性中毒,重则甚至有致癌、致畸和致突变风险。
如前面所说,霉菌可以产生对人体有害的毒素,但具体有多毒,取决于霉菌的种类、摄入量以及个人的健康状况。
一般来说,如果吃的食物只是轻度霉菌(毛霉、根霉)污染,可能会出现一些消化不良的症状,如恶心呕吐、腹痛腹泻等。
但如果吃到一些污染较重的食物,就可能因毒素堆积而出现较大身体危害。
如花生坚果受黄曲霉污染,可能产生黄曲霉毒素,其可损伤肝脏,使人出现腹胀、呕吐、肝脾肿大等一系列症状,而且1毫克就可能诱发肝癌,20毫克甚至能致命。
腐烂水果、蔬菜和谷物中常见的扩展青霉则可产生展青霉毒素,其具有多种毒性, 包括生殖毒性、皮肤毒性、肠毒性、肝毒性、肾毒性等,人摄入28微克就足以中毒。
而部分人对霉菌或其代谢产物敏感,还可能引发过敏反应,主要表现为咳嗽、气喘、鼻塞或皮肤瘙痒等。
所以,如果不小心食用了霉变的食物,还没有症状的最好通过催吐、多饮水等方式及时排出,也可以喝一点牛奶保护胃黏膜,出现了症状就要及时就医。
(1)由于真菌毒素能够渗透入食物内部且耐高温,常规的烹饪方法无法消除它,因此,降低真菌毒素危害的关键是防止食物发霉。储存食物时要注意通风、干燥和低温,防止真菌的生长和产毒。可采用抽真空、充氮气等方法储存食物,避免真菌滋生。尽量购买小包装食物,避免大量购买后食物储存不当,滋生真菌,产生毒素。除了观察食品外观,闻味道以外,注意食物保质期来防霉变更具可操作性。
(2)由于真菌毒素具有体内蓄积性,畜禽动物食用被真菌毒素污染的饲料后,毒素会在体内蓄积。因此,在购买肉、蛋、奶等畜禽产品时,请购买正规厂家的产品。
(3)及时清理发霉的食物,以免真菌继续侵染更多食物,造成真菌毒素污染扩散。值得注意的是,真菌毒素的污染范围和肉眼看到的并不一致。对于已经霉变食品,即使去除肉眼可见的霉变部分,也可能存在真菌毒素,建议全部丢弃。
来源:中科体检
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