作者孙增琪，中共党员，武警退伍老兵，现供职于苏州旅游与财经高等职业技术学校，热爱文字创作，是多家报刊的特约通讯员。多年来，笔耕不辍，先后在全国各大报刊杂志上发表文章千余篇，用文字记录生活，用慧眼洞察人生。
岁月深处的香醇：盐城大曲
作者 孙增琪
在时光的幽谧角落里，盐城大曲的馥郁香气，宛如一封封未曾褪色的家书，悄然唤醒沉睡心底的乡愁。于我而言，它是故乡最滚烫的符号，更是岁月酿成的情长，静静诉说着往昔的点点滴滴，承载着一代又一代人的念想与执着，编织起一张细密的情感与文化大网。
回溯盐城大曲的酿造往昔，1950 年，新中国刚迈过战争废墟，百废待兴，盐城这片土地上的酿酒业同样亟待重生。彼时，一群坚毅质朴的老匠人，怀揣对传统手艺的敬畏、对新生活的憧憬，走进破旧简陋的作坊，脚下是贫瘠的盐碱地，手头是简陋至极的工具，技术更是近乎空白，可他们毫无退缩之意，为求酿酒良方，匠人们肩挑干粮，徒步辗转多地知名酒厂，一路风餐露宿，笔记记满本子；归来后，窝在狭小昏暗作坊，就着火光一次次调试原料比例，稍有不对，推倒重来。
1980 年，荣耀破晓而来，盐城大曲斩获“江苏省优质白酒”殊荣。一时间，订单似潮水般从四面八方涌来，酒厂库房供不应求。但风光背后是残酷挑战，同行觊觎市场份额，暗中较劲；匠人们紧急“抱团”，成立技术攻坚小组，剖析竞品，深挖自家优势，力保品质；资金短缺难以升级设备，就多方筹措，甚至拿出积蓄，只为引入最先进的温控、发酵系统，让古老工艺精准适配现代需求。
幼年家境困窘，母亲堪称家中“定海神针”。昏黄灯光下，她粗糙的双手捏着针线，细密针脚缝补衣衫，额头上豆大的汗珠滚落，也顾不上擦。逢年过节，哪怕家中拮据，母亲也会变魔术般拿出藏好的盐城大曲，给父亲斟上一杯，轻声说：“喝口酒，解解乏。”一家人围坐，酒暖了胃，也驱散生活阴霾。邻里间有了小摩擦，德高望重的老人会摆上盐城大曲当“和事佬”，几杯酒下肚，大家脸上有了笑意，矛盾烟消云散，情谊愈发深厚。
步入军营，盐城大曲是归乡的盼头；退伍留在苏州工作，它化身牵挂的具象。探亲、返乡，亲友相聚一堂，桌上那瓶熟悉的大曲从不缺席，酒杯轻晃，酒液在光线下潋滟生辉，澄澈似山间清泉；凑近一嗅，奔放的粮香裹挟温润曲香，瞬间沁人心脾；浅尝，绵柔触感如丝缎拂过，落喉暖润，回甘悠长，毫无辛辣、上头之感。
带到苏州与友人分享时，盐城大曲总能惊艳四座。起初，朋友疑惑这朴实包装里藏着何种乾坤，入口刹那，馥郁酒香、醇厚口感瞬间征服味蕾，“地道纯粮，名不虚传”的赞叹不绝于耳，一来二去，它成了聚会“常客”。
如今，盐城大曲扎根民俗深处，婚丧嫁娶，它是庄重仪式里不可或缺的“润滑剂”；新人成婚，敬长辈酒，盐城大曲满杯，蕴含感恩与祝福；老人离世，洒酒于地，寄托哀思；逢年过节，阖家围坐，斟满酒杯，开启团圆序章；市井街巷，弥漫它的醇香，勾勒烟火日常；老酒馆里，老饕们嘬一口酒，哼几句淮剧，惬意悠然。
展望未来，盐城大曲潜力无限。产品端，迷你品鉴装聚焦旅游、礼品市场，小巧便携；定制纪念版嵌入个人故事、家族徽记，附加值飙升；文旅融合上，打造“酒文化博物馆 + 酿酒体验工坊 + 特色民宿”综合体，游客白天观摩、实操，夜晚宿在酒香环绕民宿；电商板块，邀本地网红、酿酒大师跨界直播、《黄海潮声》公众号讲述酒文化故事，搭配优惠活动，精准引流，让全国各地酒友轻点鼠标，便能畅享这份盐城风味，续写百年风华，让酒香飘满华夏大地。
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