去年，我修了一位爱喝茶的教授的《历史人类学》课程。期末，这位教授布置了一篇论文，要求主题与茶叶相关，并有田野调查的内容。
初看到题目，我的心中掠过一阵窃喜。因为我出生在素有“中国铁观音之乡”美誉的安溪县，生于斯，长于斯，几乎是泡在茶缸里长大的我，对于田野调查，有着得天独厚的优势。然而，当我坐在电脑前，看着屏幕上的空白文档，才发现，“最熟悉的陌生人”莫过于此，心中思绪万千，可当要诉诸笔端的时候，才觉得字字浅薄，无从下笔。
我叹了一口气，关闭电脑，靠在椅背上，一边挠头一边思考，突然想起八月份离家的时候，母亲问我要不要带一小套旅行茶具，我还连声拒绝，说着不带了，太麻烦。
这么说来，虽然自己是茶乡子弟，但好像也没那么爱茶。我不由得苦笑起来，拿起手机给妈妈打去电话，我对她说：“妈，这周末我回家一趟，帮我把那套茶具找出来吧。”
回到家，我做的第一件事就是泡一壶茶，还请爸爸在一旁指导。“这个叫茶盘，也叫茶海。”爸爸指着茶几上那一大块墨青色的石板说道。他给我介绍了上面摆着的各种茶具，紧接着又拿一件器皿问我：“你猜这个叫什么？”我试探地回答说：“是茶碗吧？”爸爸笑了一下，用两根手指在茶碗上敲了敲，说：“更准确的名字，叫盖碗。你看它是用白瓷做的，所以也叫白瓷盖碗。”
认识了茶具以后，爸爸向我示范了家常的泡茶步骤。先将茶叶放入茶碗中，再倒入滚烫的开水，随后用茶碗盖轻轻划过碗面，让一些杂质附着在碗盖的边缘。“第一遍叫洗茶，要注意处理那些茶水冲出的浮沫。”爸爸提醒我说，将第一遍的茶水倒掉后，要用开水冲洗茶碗盖，之后再拿它去拨弄一下茶叶。最后将茶漏放在公道杯上，食指按住碗盖上的壶纽，大拇指和另外三指抓住盖碗边沿，轻轻一倒，金黄色的茶汤就会如泉水般倾泻而下，再汇聚于公杯中。
我拿起盛着茶汤的杯子，仔细地品饮，只觉得有一股淡淡的清香在口中绽放，久久挥散不去。“这一片小小的茶叶里面学问可多着呢，你得慢慢研究。”爸爸一边品茶一边对我说。
夜里，我出门散步，不时会在街边看到摆着一张张塑料长凳的小摊，我不禁疑惑：“这些摊子卖的是什么？”走近一瞧才发现，原来是茶水摊。我忽然想起来在安溪，特别是在夏季，蓝溪边，或是凤山上，总能看到卖茶水的小贩，他们的摊子里会摆几张塑料靠背椅和一张木制折叠方桌，桌上放着一套瓷质茶具和一个烧水壶，外加几包茶叶跟一些零食，不少人会约上三两好友到这里喝个酣畅淋漓，有时甚至不“醉”不归。
此时有几句从文献里面看到的话语在我脑海中一闪而过，那是出自《安溪县志》里的描述：“安溪虽云僻壤，山环水绕，络绎奔赴，结成县治，不啻一都会矣。”我想，小室雅净是茶，喧嚣闹市也是茶。茶，教给茶乡孩子们的第一门课，也许就是“文质彬彬，然后君子”的哲学道理，值得在成长的过程中慢慢参透，细细品味。
(作者安溪籍，系福建师范大学社会历史学院2022级历史学专业学生)
来源：泉州晚报
铁观音茶文化：tieguanyin0595
本号由安溪铁观音茶文化推广中心提供，目前已经成为安溪铁观音茶友中访问量最大、影响力最广、转发率最高的公众号之一！安溪铁观音茶文化推广中心是非盈利性组织，以传播安溪铁观音茶文化为己任，致力于提供最具价值的茶叶资讯，搭建合作双羸的同业交流平台。
如果你也喜欢喝茶，喜欢铁观音茶文化，并乐意一起分享作品，请添加小编微信号tgy0595，或在安溪铁观音公众账号对话框中输入留言！
