朋友们，车厘子的季节又到了！
这不就在前几天，第一批海运的智利车厘子到港，还在热搜上引起了一波小小的讨论。
哪位水果爱好者，能拒绝一颗红彤彤，又脆又甜的小果子呢！
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但价格再降，车厘子仍然是会让钱包一痛的水果。如果买到了品质不好的，那可真是双倍受伤。
和公司的生鲜买手认真 套话 咨询后，我终于搞明白了为啥总买到不好吃车厘子……
如果你还和我之前一样，傻乎乎的只听商家说有几个 J，那不知不觉中就亏了！
「3J」之外，这个标签上还有很多有用信息，可不能忽略啊！屏幕前有多少人没好好看过标签！。
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智利、澳大利亚、新西兰等南半球国家常用「J（Jumbo 的简写）」来给车厘子大小分级：
L 级果径 22～24 mm；XL 级果径 24～26 mm；J 级果径为 26～28 mm；JJ 级果径为 28～30 mm；JJJ 级果径 30～32 mm；JJJJ 级果径 32 mm 以上。
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简单来说，J 的数量越多，代表果子越大，价格也就越贵（车厘子也是最小从 L 码开始算，不存在 S 码 😁）。
但 J 的数量越多，并不等于果子就越好。
除了 J 之外，还有三个指标，决定了车厘子的品质。
一要看品种
风味甜度大不同
看着都是红的，其实并不一样
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车厘子虽然看上去都是一颗颗红红的小桃心，实际上分很多品种。
不同品种的车厘子，口感风味和价格也是不同的。例如最甜也最贵的「科迪亚」，价格几乎比同等规格的「桑提娜」贵一倍。
品种 | 特点 | 固形物* | 甜度 |
拉宾斯 Lapins | 脆硬口感 酸甜风味 | 16% | ⭐⭐⭐⭐ |
桑提娜 Santina | 软硬适中 酸甜风味 | 14% | ⭐⭐⭐⭐ |
雷尼尔 Rainier | 红黄相间 酸甜多汁 | 23% | ⭐⭐⭐⭐ |
冰/宾 Bing | 暗黑红色 风味酸甜 | 21% | ⭐⭐⭐⭐ |
瑞吉娜 Regina | 暗黑红色 风味酸甜 | 17% | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
科迪亚 Kordia | 暗黑红色 风味酸甜 | 25% | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
* 可溶固形物含量与糖分有关，根据产地、成熟度等不同，果实的固形物含量波动较大，数据仅供参考。
对于大多数人来说，新鲜的「拉宾斯」和「桑提娜」就很好吃了，是性价比首选，喜欢脆硬的选拉宾斯，桑提娜口感更柔和。
追求更高体验的朋友，可以试试「雷尼尔」和「科迪亚」，甜度更高。
（据买手内部消息，最近到港的品种是桑提娜，月底会到拉宾斯，1 月主要是瑞吉娜和科迪亚，大家根据口味需求选择哦）
虽说它们的颜色、质地上有差异，但作为普通消费者，这就是在玩「颜色挑战」啊！
分不清，根本分不清……
猜猜我是哪种红？
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如果实力允许，还是推荐大家整箱购买，箱体上一般都会标注车厘子的具体品种。
散称的车厘子，具体是啥品种，商家一般都不写。更重要的是，没有了包装的标识和保鲜技术，成熟度和新鲜度就更好糊弄了。
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二要看果色
质地甜度刚刚好
不够熟会酸，太熟又过软
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网上关乎车厘子翻车的吐槽，最多的就是不甜，酸得提神醒脑……
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一看颜色，就知道这个车厘子不会好吃，因为成熟度不够。
不够熟的车厘子，质地吃起来更脆爽，但口感偏酸，风味也比较弱；成熟度过高的话，虽然滋味更甜，但质地太软，而且不耐储存容易坏。
除了要看几个「J」外，车厘子的包装上还有一个直观的指标——颜色深浅，可以帮助大家判断成熟度。
不同包装位置可能不一样，有些写的英文，有些是字母，大家得自己找找。
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颜色标识一般分为三种：
标识 | L light | R red | D dark |
颜色 | 浅 | 红 | 深色、紫色 |
以常见品种桑提娜为例，D 色口感酸甜适中偏甜，硬度适中，汁多肉厚，更深的颜色也可能代表含有更丰富的花青素等抗氧化成分；R 色则代表成熟度略差，脆硬但不够甜；L 色就不能买了。
但不同品种，颜色差异比较大，只能给大家一个简单的判断建议：
红色的品种，推荐选择 R 和 D 的，R 口感更脆爽，D 滋味更浓郁。一些黄色或浅红色的品种，例如雷尼尔，L 或 R 色成熟度就很不错了。
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有些商家会标注颜色有两个 D（DD）……
虽然 DD 甜度够高，但口感可能已经变软，比起那种一口爆汁的脆爽感差点意思。
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口感偏好不太一样，大家尝试一两次后，根据自己的喜好来选吧。
如果实在找不到颜色标示，也看不懂，还可以看一下果子等级做个简单的判断。
CAT 代表等级（catalog），CAT1 是指一级果，可以简单判断一下果子品质。
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三要看运输
保鲜不行很难吃
首选空运 + 原箱，小心放久了的陈货
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车厘子的「贵」气，除了数量上的供求关系，还在于来自南半球的它们能解你们当下的馋。
但花大价钱买到不新鲜的，能气的人鼻子都歪了。
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我们冬天能吃到的车厘子，主要来自澳洲、智利、新西兰等南半球国家，价格中有一部分是要付给运输费的。
车厘子主要是空运和海运，要新鲜首选空运：
空运从采摘到售卖，最快三五天就能到了，新鲜度最高，但价格当然也是贵的；
海运的时间要长得多，一般在 20～30 天，新鲜度肯定要打折扣，但价格相对更优惠。
购买时一定要注意查看日期，留意标签上的「DATE」或「FECHA」字样。
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还是建议有条件就买原箱，有塑料膜密封包装的。车厘子在运输中会经过充氮密封处理，能保鲜并减少磕碰。
拆开包装散卖的车厘子，吃一次买一点很方便，但商家拆开原箱后失去了氮气的保护，虽然你是刚下单买的，但从拆箱其实已经不新鲜了。
自己买回家的车厘子也一样，密封包装拆开后一定要冰箱冷藏，尽快吃，不然亏大了。一箱吃不完，可以几个小伙伴一起拼单分一分。
图片来源：小红书截图
挑选品质更好的车厘子，注意这几个方面：
1. 选择果梗鲜绿、不易脱落的更新鲜；
2. 果子要饱满莹润、不软塌、没有褶皱和暗伤；
3. 品种一样的情况下，颜色深、根蒂处明显凹进去的成熟度更好。
总之，如果经济实力支持，那首选空运的；海运的价格实在，但一定要注意箱子上的日期标签，并最好检查一下车厘子的状态。
图片来源：自己拍的
车厘子作为生鲜食品，确实无法保证每一颗都新鲜漂亮，总会有一些「小倒霉蛋」买到不太好的，那一定记得找商家售后。
最后再总结一下：
一看品种，「拉宾斯」和「桑提娜」性价高，「雷尼尔」和「科迪亚」更甜；
二看颜色大小，桑提娜等红色品种首选 D 色、R 色，2J、3J 性价比高，4J 以上吃着爽；
三看保鲜，空运贵但最新鲜，海运记得看状态，拆包后尽快吃完；
如果可以，还是建议买原箱的，尽量不买分装小份的。原箱标签信息更清晰，还有氮气锁鲜，品质更有保障一点。
如果你和小伙伴还不知道车厘子的门道，快把这篇文章 分享 出去，希望天下从此再无「车厘子刺客」。
祝愿大家都能买到又大又脆又甜的车厘子。
合作专家 郑飞飞
中国注册营养师
中国农业大学 食品加工与安全硕士
合作专家 张海英
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
科学审核 史军
中国植物学会 科学传播工作委员会成员
内容策划 feidi
合作请联系 dongyang@dxy.cn
封面图来源 图虫创意
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