特别专题
早在先秦时期
人们就意识到了
盐摄入过多会对人体产生危害
《黄帝内经》 “鱼者使人热中，盐者胜血，故其民皆黑色疏理，其病皆为痈疡。” |
到了现代
人们发现食盐中
含有大量的钠元素
但人体每天通过代谢
排出的钠元素却十分有限
如摄入过多多余的钠
会留在血管内部
进而导致高血压等心脑血管疾病
而在现代的日常食物中
由于增加了其他味道
如甜味、酸味、辣味等
会导致人们意识不到
食物中添加了大量的盐
比如：蜜汁猪肉脯、海苔等
含盐量爆表的食物
就因为其中添加白砂糖
在食用时很容易“欺骗”人们的味蕾
由于古时的盐较贵
部分地区的民众买不起盐
于是就通过焚烧盐蓬、碱蓬等方式
来得到“盐”
这种“盐”和常规的盐不同
它的钾含量略高于钠含量
属于“低钠盐”
《本草纲目》 “盐蓬、碱蓬二种，皆产北直咸地，土人割之，烧灰淋汤，煎熬得盐。” |
把盐换一换
能省很多看病钱！
如何应对饮食多钠少钾的问题？
答案很简单：把家里的盐换一换，换用低钠盐。
食用低钠盐，可以被称之为是降压最简单的手段之一。
低钠盐其实是普通食盐中混入一定比例、同样具有咸味的氯化钾的食盐。低钠盐在普通盐中加入一定量的氯化钾，在不损失美味的前提下，减少了钠摄入同时增加钾的摄入，可实现“双重降压效果”。
与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。
这4类人
推荐吃低钠盐
01
高血压患者
低钠盐在该人群中具有明确的降压作用，且对维持钠钾平衡有好处。
02
心血管病高危人群
心血管病高危人群包括曾经罹患脑卒中、冠心病、外周血管病或未来10年发生心血管病的风险≥10%的人群。低钠盐在该人群中具有明确的降压作用和减少心血管病事件和死亡的作用。
03
中老年人
低钠盐在该人群中具有明确的降压作用和减少心血管病事件的作用。
04
血压正常的健康人
低钠盐在血压正常的健康人群中有降压、减少新发高血压的作用，且不增加低血压。
推荐家庭烹饪
使用低钠盐替代普通盐
对于高血压人群、心血管疾病高危人群、中老年人等，食用低钠盐可以降低血压，减少心血管病事件和全因死亡。
对于血压正常的人群，低钠盐能够阻止血压随年龄上升、降低新发高血压病风险，建议食用。
这2类人注意！
不宜食用低钠盐
01
肾功能不全患者
因低钠盐中含钾量高，而肾功能不好钾很难排，容易导致高钾血症，因此选择普通盐即可。
02
高钾血症患者
低钠盐可轻微升高血钾，不可用于已确诊高钾血症的患者。
除了换盐
这些细节也要注意！
01
使用限盐勺
要做好量的估计，可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐，注意是一平勺，不能冒尖儿。
02
快出锅时再放盐
炒菜时临出锅了再放盐，这样盐就会附着在食材的表面，而吸附进食材内部的盐并不多。这样的菜吃起来减盐不减味。
03
少放高盐调味品
做菜时尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品。可以多利用食物本身的鲜香味，如香菇、海米、紫菜等。还可以用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等来调味，替代盐或酱油。
04
冲洗高盐食物
用水冲洗咸菜、罐头里的鱼等，可以减少盐含量。大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。
05
看食品配料表
建议购买食品时，仔细阅读包装上的营养成分表，营养成分表上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买时要注意尽可能选择钠含量低的食品。
06
在外就餐，主动提出少盐
餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此，减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，是减盐的好途径。必须在外就餐时，可以主动向厨师提出低盐少油的要求，主动选择低盐菜品。
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