我们处于一个复杂且多维度的世界,科技进步加速、贫富差距分化和地缘政治紧张共存。但如道德经所说“万物负阴而抱阳,冲气以为和”,历史总是在动荡中前进,危险中孕育着机会,繁荣中隐藏着衰败。结合科技进步与人文历史,耐心小心的寻找“混乱生机”。
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01. 调改的内容
如于东来反复强调,零售带给客户核心的价值在产品,好的产品是价值的90%。因此永辉调改核心也是看产品的变化,下架1.1万个,重新规划1.2万个,新增单品76%,基本上是全部下架,再全部重新上架,其中胖东来自有商品“DL系列”的支援是亮点。
此外还有对员工的待遇改善和工作时长改善,这是提升服务能力的基础。员工工资从4000元提升到6000元,平均涨幅50%,每日营业时间缩短1个半小时。
不过相比Trader Joe、Costco、奥乐齐、胖东来这种全球标杆,其团队具有专业商品产品开发能力,永辉还有很长的路要走,也看叶国富能否将名创优品积累的产品开发能力赋能给永辉超市。
02. 营业情况(好到像景点)
北京首家调改店在北京石景山的喜隆多商场,是北京6号线最西边的终点站了。估计永辉也是想在北京尝试的时候,选个影响小一些的,客群年轻一点的社区。
从中午就在爆满,转一圈后下午还在爆满。工作人员反应平时工作日也是一样很火爆,面包区域到晚上打折时间就都卖完了,工作人员想内部消化都没有机会,哈哈。
03. 一些产品和服务的细节
退换货政策向胖东来的理念靠拢,不过可能是怕碰到“职业团队”,话也没有说的太满。(还有少了标点符号,哈哈)
选品上确实花了心思,很多啤酒品牌我都没听过,当然我本身也不怎么喝,有懂行的可以点评下。啤酒、酸奶、燕麦、菌菇、米面粮油、肉类等都丰富了很多
生鲜区域的当日出清,无抗的品质承诺深得人心
对商品的理解和细节也在向胖东来靠拢,给出更人性化、专业化的建议
04. 熟食区域应该是盈利的爆点
在生鲜区域附近搞了熟食区域,有点像奥乐齐的熟食区,烤鸭、炸鸡、烤肠、鲁菜、面包、果切等等,爆满爆挤。因为保证当日清,所以大家吃的放心,因为放心所以爆满,所以一定能当日清,这应该会是利润的爆点
05. 对持续性的看法
调改成绩的报道:“当天支付客流达 1.4 万次,超 5 万人进入超市,销售总额达 170 万元,首日销售额超调改前日均 6 倍。永辉全国调改小组负责人王守诚称,这远超预期,调改前日均销售额仅十几至二十万元,如今销量已翻番。”
考虑到胖东来的品牌效应,尝鲜后成绩肯定会有所回落。但可见的时,1)商品结构的变化,背后是盈利模式的变化(赚进场费,还是赚商品差价),有品质商品打底;2)熟食区域(烤鸭、烤肉、卤菜)、烘培区域、生鲜区域、寿司区域的日清口碑带来的飞轮能转起来,方便了消费者的日常生活,做好了能让人每天都去,解决痛点
当然质的飞跃还是回到独特的商品开发能力上,这一点就看叶国富能否成功购买股份,能否把名创的能力赋能进来。不过总体来说,永辉最差的时候大概率是过去了,变的更好是大概率的,变得更差是小概率的。
希望于东来先生的“商道”能传达给更多的企业,更广泛的人群。