养殖水体中的毒素有多种，其中“亚硝酸盐”毒素造成的危害不言而喻！且养殖密度越高，鱼类亚硝酸盐中毒的风险也随之升高，轻则厌食、浮头，重则全塘死亡，损失惨重。但不同种类的鱼，对亚硝酸盐的耐受力不同，中毒后的症状有共同点，也有少许区别。当鱼出现这几种症状，就要引起重视了！
当水体中亚硝酸盐积累到一定数值，鱼首先表现出“缺氧”症状，这是因为亚硝酸盐会氧化血红蛋白，使其失去携氧能力，亚硝酸盐是一种氧化剂，它会将血红蛋白中的亚铁氧化为高铁血红蛋白，这种高铁血红蛋白无法有效携带氧气，从而导致血液携氧能力下降，引发组织细胞缺氧。
如草鱼在pH值8.0或更高，亚硝酸盐达到0.2mg/L时，开始表现出轻微中毒，缺氧症状出现。最明显的特征是：晚上开增氧机后，会围拢在增氧机周围（下方视频）。如果早上溶氧测得在3-4mg/L，亚硝酸盐0.1mg/L以上时，草鱼吃料会受影响。如果水体亚盐、氨氮都测不出，即使溶氧在2mg/L，草鱼也会吃料，而且会集群在投饵机周围。这就是亚盐造成草鱼生理性缺氧，导致的吃料变差。
在罗非鱼养殖池塘，亚硝酸盐大于0.3mg/L时，如果气温突然变化，罗非鱼很容易浮头、不吃料，若此时有链球菌病的池塘，罗非鱼死亡量会增加。在斑点叉尾鮰养殖池塘，如果亚硝酸盐突然升高0.4-0.5mg/L，鮰鱼会向增氧机围拢，严重时直接死在增氧机周围。
海鲈对亚硝酸盐十分敏感，以珠海地区为例，珠海海鲈养殖亩产在1万斤以上，且投喂量大，亚硝酸盐问题突出！有些养殖户在苗期（鱼苗2-3公分前）喜欢清水养鱼，通过大量外用甲醛、硫酸铜，杀灭水中微生物使水变清，清水养鱼的好处是透明度高，鱼苗上水快，但也会造成亚硝酸盐升高。如果前一批养殖结束没有条件清塘、洗塘，下一批海鲈养殖通常20天左右喂浮水料，就有亚硝酸盐出现。如果经过清塘、洗塘再进行养殖，一般海鲈生长到150克左右，亚硝酸盐问题开始出现。当亚硝酸盐浓度达到0.3mg/L时，潜在危害极大，若遇到转风、台风天气，海鲈极易游水、死亡，所以0.3mg/L是海鲈处理亚硝酸盐的临界值。
斑点叉尾鮰、黄颡鱼等无鳞鱼，同样对亚硝酸盐非常敏感，当遇到台风暴雨前，天气闷热、气压低，水体中亚硝酸盐经常急速增高，并伴随pH值降低，鱼发生急性中毒，会表现窜游吊颈症状，即头向上尾向下竖立水中。
亚硝酸盐能够氧化血红蛋白中的亚铁血红素，使其变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白呈黑褐色，失去了携氧能力，从而导致鱼类鳃部组织缺氧，鳃丝变黑黑褐色，剪破鳃丝流出的血液也呈黑褐色。
很多种鱼类亚硝酸盐急性中毒时，会表现出眼睛突出，有的眼睛白浊、瞎眼。出现这种眼睛症状的原因较多，其中最大原因与气泡病有关，发生急性亚硝酸盐中毒的水体，多数都是氨氮急剧下降，亚硝酸盐急剧升高，此时会伴随产生大量氮气，因而发生氮气气泡病使眼球突出。
亚盐问题一旦发生，有些养殖户习惯通过外泼某些速降亚盐产品，快速处理亚盐。但目前多数降解亚硝酸盐的药物，效果不稳定，发挥作用需要一定的条件，即使短时间能把亚硝酸盐降低，过几天很快又升高。
亚硝酸盐下降太快，还有一个致命危害，那就是亚盐速降后，鱼体出现溃烂、败血症，特别是无鳞鱼表现更为明显，甚至对虾会出现甲壳溃烂（黑斑）！发病机理多由用药后产生大量氮气，导致气泡病发生继发细菌感染。目前很多人都主要到这个问题，速降亚硝酸盐药物也逐渐慎重使用。
另外，对亚硝酸盐要有重新认识，一直高不一定出问题，但就怕忽然变高或降低，水质变化大，这是诱发疾病的根本原因。淡水养殖亚盐毒性更强，无鳞鱼也要特别注意，当亚硝酸盐过高时，可以通过外泼海盐，每亩至少30斤，缓解水体亚盐毒素。体内积聚的亚盐毒素，会损伤肝肾等组织细胞，此时要内服杜仲叶提取物，清除体内亚盐。
