鱼类越冬季，气温急剧下降，水产养殖进入到后期管理阶段，鱼类也最后生长期，在此环境下，对于日常管理和病害防控，就显得尤为重要。
1、存塘量达到最高
随着鱼虾的逐渐长大，绝大部分品种达到较高规格，鱼塘迎来一年中最高的存塘量，也迎来即将收获的季节。高存塘也意味着高风险，容易缺氧，水质更易恶化；
2、代谢排泄物多
由于前期投喂量较多，底部有机质积累多。如加州鲈养殖，在广东、广西、海南、云南、湖南、福建等南方地区，仍然处于长鱼的关键期，投喂量依然较大，氨氮、亚硝酸盐高是普遍现象，同时水体较肥、浓绿，水体营养元素不平衡，导致藻相单一；
3、天气转凉、气温波动频繁、早晚温差较大
天气逐渐转凉，但不少地区水温较高，仍然处于投喂阶段，需要抓住最后长鱼的关键时期。但受冷空气影响，天气经常出现急剧下降的情况，影响有：
第一，鱼虾容易产生应激，发生死鱼或者各种疾病；
第二，温度的急剧下降，引起下层有机质上浮，造成缺氧、浮头、中毒；
第三，温度的剧烈变化，容易倒藻，藻相变化，水体稳定性降低。
越冬期管理得当，可以减少开春鱼病的发生。针对近期主要养殖品种，管理应做好这几点：
1、草鱼—注意投喂管理
水温低于15°C以后，建议开始投喂越冬料，投饵率0.5-1%，正常天气每天1-2餐，水温低于8°C以后，投饵率0.1-0.5%，每天投喂1餐，保健品按照鱼体重拌喂。
2、鲈鱼—关键管理期
广东主养区水温处于20℃左右，处于加州鲈生长的关键时期，此时加州鲈摄食旺盛，加强投喂管理能促进快速生长，但由于前期的高投喂和近期气候变化，水质容易恶化，此时管理决定加州鲈出鱼时间、出鱼规格、亩产量，也决定全年的养殖效益。
3、生鱼—防病，拉升规格
生鱼在水温10℃左右停止摄食，除珠三角头批鱼养殖模式，处于卖鱼阶段外，大部分区域生鱼，在11月后基本处于越冬期或越冬前期。广东从中下旬开始逐渐减料，但建议根据天气情况，仍然保持投喂，可以减少掉膘，提升体质，保证来年开春后顺利开口。
开春鱼瘟的发生，往往都是冬季鱼体质下降，水质恶化造成的，因此不管什么养殖品种，冬季管理要做好。
