肝癌是日常生活中最常见的“健康杀手”，是对人类危害最大的癌症之一，很多人发现罹患肝癌之后一年内就会死亡。因此，生活中积极预防肝癌显得特别重要。从饮食防癌着手是很好的方法，遵循健康的饮食原则，预防肝癌要注意 “4吃” 和 “4不吃”，有助于你抵抗肝癌的袭击。
在生活上预防肝癌
1、避免过度劳累：过度的脑力或体力劳动不仅可使肝癌患者机体的抵抗力降低，促使癌症的复发或转移，而且可加重肝功损害，导致病情恶化。
2、避免情绪波动：保持乐观的精神状态，应尽量避免或减少引起情绪波动的各种刺激活动。
3、戒除不良的生活方式或习惯：忌烟忌酒，不吃霉变的粮食，少吃腌制肉制品等。
《预防肝癌“4吃”》
1、吃胡萝卜、柑橘
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝的作用， 胡萝卜经防癌专家研究证实，含有干扰素诱生剂，能抗病毒感染，抑制肿瘤。胡萝葡素进入人体后，被用来制造维生素Ａ，是保护人体不受癌细胞侵袭的关键。
柑橘中富含一种抗氧化剂维生素C，能保护人体，增强免疫功能，抑制肿瘤细胞生长。柑橘中的β-玉米黄质也具有抗癌作用。日本一项研究证实，越甜的柑橘β-玉米黄质的含量越多，抗癌效果越好，比胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果强5倍。普通人一天吃2个甜柑橘，就能有很好的防癌效果。
专家建议，每天应吃5种或5种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400～800克，可使你患肝癌的危险性降低20％。
2、喝铁观音
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。 除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
3、吃奶制品
奶制品中营养丰富，包含了人体所必需的维他命、矿物质等等宏观和微观的营养素。医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的机率将减少78%。
4、多吃“三笋”
三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这3种食物，可降低肝癌的发生率，而且这些食物美味可口。
竹笋有通便、排毒作用。竹笋中的纤维素和人体肠道中的大肠杆菌，能合成人体所需的维生素，还能与肠道中的胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
莴笋可防贫血、增食欲。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于肝病患者增进食欲和铁质吸收，并使血小板上升和恢复，防止病情恶化。
常吃芦笋能减轻疲劳。芦笋中含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。
《预防肝癌“4不吃”》
1、不吃发霉食物
发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质。黄豆、花生、红薯、甘蔗等一旦发霉就应立即丢弃。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜开胃下饭，是饭桌上的好伙伴。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，尽量少吃，而且要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，就容易吸收食物中的有毒物质，而引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，严重者可能引发肝硬化。若又以发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性就更大。
4、油变质后不宜食用
动、植物油变质后不宜食用，陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能，并向初期癌细胞转化。
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