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作者卞阿根先生：1955年生，江都文史学者，大桥镇历史文化研究会秘书长。曾做过教师，后调到镇建安公司工作。
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柿饼儿，着实有年头没有吃过了。还是小时候，父亲每年从北京回来探年假，买上几斤，作为一年不见的礼品，分给我们姐弟四人和邻居家的孩子们。吃着这对那个时代来说的稀罕食物，使我们能高兴很多天。拿在手里的柿饼儿，表面上有一层微博的白色粉末，用嘴一吹，不少粉末就会散落。用手指轻轻一捏，具有一定的弹力，撕开柿饼儿，其内瓤有两种不同的颜色，一种是金黄色的，一种是红色的，吃进嘴里有咬劲，蜜甜蜜甜，满口香味浓浓，美不胜收，让人回味无穷。今年寒食节这天，好友专程给我送来一箱刚从自家树上摘下的新鲜柿子，有150多只，说让我尝尝这没有治虫的无公害水果。这么多的柿子，一段时间是吃不完的，便准备用来晒柿饼。忙乎了一个上午，用小刀削去皮，再用一块塑料制品的大纱布，在阳台的晾衣架上晒开了。这个季节的阳光，没有了夏秋时光的疯狂，这柿子是秋季的果实，违背不了时令，如果放到夏秋高温大太阳的季节，五六天就能晒成。晒柿饼儿时，重点要把柿子的蒂朝上，柿子晒成柿饼就比较快。每当晒个把小时，我就整理翻晒一下，总想让这柿子很快晒成柿饼儿，满足自己第一次晒柿饼儿的乐趣。功夫不负有心人，经过十天时间的忙碌，柿饼儿终于晒成了。这些柿儿一时是吃不完的，为避免空气中的水分侵占，和其他细菌微生物的感染，我便采用铁盒密封储存方法保管，这样晒好的柿饼儿就能保存很长时间不会变质，留着慢慢品味和馈赠朋友。当然，储存柿饼儿，也可以采用冷藏或冷冻的方法保管。储存好柿饼儿，查阅了一些资料，柿饼儿不仅是美味食品，而且营养价值较高，含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖分，能给人体提供热量。维C含量较为丰富，并含有胡萝卜素，这些都是人体不可缺少的养身元素，还含有碘、钙、磷、铁这些微量元素和蛋白质、脂肪、碳水化合物等，对人体健康有着很好的保健作用。![]()
