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蜂蜜中的活性酶，人体所需的一大宝
相信很多喜欢蜂蜜的朋友都通过各种渠道知道了蜂蜜是不宜使用热水冲服，适宜使用40度左右的温水冲服，主要原因在于蜂蜜中含有多种酶，高温会使酶的活性丧失，从而失去酶的成分。那么蜂蜜中究竟含有多少种酶呢?这些酶对人体健康有哪些影响呢?
蜂蜜中的酶
很多人只知道蜂蜜中含有多种酶，但是究竟有多少种却不得而知。实际上，蜂蜜中含的酶主要有以下几种:蔗糖酶、淀粉酶，脂肪酶、转化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。
蜂蜜中的酶从何而来?
喜欢蜂蜜的朋友都知道蜂蜜中含有多种对人体健康有益的酶，但是却不知道蜂蜜中的酶从何而来。在日常生活中我们都知道人的唾液有一定的杀菌作用，这里面能够杀菌的实际上是人的唾液中唾液酶，所以说唾液中是含有酶的。而蜂蜜中的酶也有这种类似的来源，蜂蜜中的酶的一大来源就是蜂蜜的唾液，另一种则是蜜蜂采集的花蜜。
蜂蜜中的酶对人体有哪些作用?
蜂蜜中的酶是一种具有催化作用的蛋白质，也是判断一种蜂蜜质量高低的标准。除了上面列举的酶之外，蜂蜜中还有很多酶是还没有被人类所发现的，其中抗氧化酶可以延缓衰老，甾醇可以预防心血管疾病，皂甙不仅可以起到抗菌解热镇静的作用，更是有抗癌效果。
蜂蜜为什么不能用开水冲服?
我们都知道蜂蜜不能用开水冲服，那么原因究竟是为什么呢?实际上，蜂蜜不能用开水冲服的原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。在生物学上相信很多人都知道，这个过程是不可逆的。
也就是说，随着温度的增加，酶活性会升高，但是这种升高并不是可以任意升高，而是有一个极值的，当温度超过这个极值以后，酶的活性就会遭到破坏，而且不会复原;当温度降低的时候，酶的活性会降低，但是温度降低并不会破坏酶的结构，当温度再次升高的时候，酶的活性会随着增加。
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最抗癌的蜂蜜—纯天然山区乌桕蜜
我们一直在讨论蜂蜜的浓度、口感、品相、品种。人们总会进入这些误区：那就是浓稠的蜂蜜，好看好喝的蜂蜜就是好蜂蜜。其实实际情况并不是如此。在大自然中，有很多种纯植物蜜源的纯天然蜂蜜可能口感、品相、浓度都一般。但在某些方面却有其难以被其他蜂蜜所代替的功效。比如纯天然植物蜜源山区乌桕蜜：
现在城市污染严重，人们接触的有害物质比农村往往要多出很多倍，工业污染，大气污染，水污染等都给人们带来了各种疾病的轻饶，甚至是难以治愈的疾病。随着生活水平的提高，人们对健康的要求越来越重视。所以对于生活在城市的我们，乌桕蜂蜜的两个功效是最值得我们追求的，特别是其清除自由基能力这方面是其他任何蜂蜜都无法代替的。
我们不妨来看看乌桕蜂蜜功效到底神奇在哪里：
1、清除自由基能力强，防辐射、抗氧化，防衰老，抗癌。
据安徽农业大学对600多种植物所做研究表明，乌桕清除自由基的能力，在所有蜜源植物中仅次于杜英。自由基是机体氧化过程中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体和细胞，引起慢性疾病和衰老效应。 蜂蜜的主要功效来源于蜜源植物，因此，乌桕蜜能有效清除自由基，防止人体细胞受到损伤，减缓人体衰老，同时起到抗癌作用。
2、在解毒排毒、活血清热方面有独特疗效。
据《全国中草药汇编》记载，乌桕叶和树皮均可入药，有消肿解毒、清热利湿、利尿泻下的功效，可用于水肿、臌胀、二便不通、湿疮、疗毒等。乌桕蜜因之具有解毒排毒、活血清热、利尿通便的功效。
乌桕蜜非常适合下面三种人群
1、家庭主妇。
自由基的致癌作用使女性遭受较大危害。人体中的自由基的产生有光引发、热引发、辐射引发、等离子体引发、微波引发等多种方式。其中抽烟包括抽二手烟、做菜时的油烟（女性可是每天都做饭）、汽车尾气、电脑办公的辐射等方式是女性每天都遭受的，可想而知，女性受自由基的危害最为严重。自由基可引起衰老、癌变、脑血栓、动脉粥样硬化等恶性疾病。而乌桕蜜饱含的各种酶类物质，使其清除自由基能力数一数二，是当之无愧的抗辐射之王，每天喝点乌桕蜜能有效清除体内多余自由基，达到抗癌、防衰老的作用。
2、电脑IT人士等每天遭受大量辐射的人群。
乌桕蜂蜜的储存
由于乌桕蜜是属于夏季蜂蜜，因为环境气温较高，结合其本身的特点，乌桕储存最佳方式：放在阴凉的地方或者冰箱中保存。
乌桕蜂蜜的功效固然神奇，但是要保证在蜂蜜本身是纯植物蜜源的纯天然蜂蜜，成熟且没有经过任何加工的前提下的
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