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蜂蜜是药食同源的食物，在古代，蜂蜜更多的作用是入药食用，比如一些成药药丸都是以蜂蜜来做辅料制作而成的。《本草纲目》是一部非常著名的中药药典，里面对蜂蜜有详细的描述，原文很长并且是文言文，我这里摘录了一些供大家参考。
本草纲目中记载了炼蜜的方法，大家也许会感到陌生，什么是炼蜜呢，其实就是熬制蜂蜜。要知道在古代，只有中蜂，没有意蜂，中蜂的蜂蜜在以前都是用大锅熬制出来的，不然蜂蜜很难取出来。书中这样说：“凡炼蜜一斤，只得十二两半是数。若火少、火过，并用不得”。意思是熬制蜂蜜的时候火不要大了，也可能是温度不要过高的意思，如果火大温度高了，那么蜂蜜就失去它的作用了。现在我们都知道，蜂蜜中的酶类是构成蜂蜜诸多作用的最基础物质，但是这些酶类对温度敏感，遇到高温就会失去作用，古人在很早就认识到了这一点，再次提醒大家，喝蜂蜜水温度不要过高。
李时珍说∶蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。但多食亦生湿热虫 ，小儿尤当戒之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性，可以补中益气，身体各部的疾病都能用蜂蜜治疗。但是蜂蜜吃的过多对身体也有害处，小儿不要食用。这里说的小儿应该是指1周岁以下的婴幼儿，不要食用蜂蜜，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，会对这个年龄的幼儿产生危害。
书中介绍蜂蜜的功效：蜂采无毒之花，酿以小便而成蜜，所谓臭腐生神奇也。其入药之功有五∶清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒;柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛;和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。这里主要讲蜂蜜的功效，其中的“生则性凉，熟则性温，”对我们食用蜂蜜很有帮助，意思是蜂蜜生食和熟食有不同的功效。
最后是蜂蜜治疗各种疾病的一些药方，这里不一一叙述了。
1、首先，不能用开水冲泡，这会严重破坏蜂蜜的营养。最好用40℃以下的温开水冲服或送服。
2、将蜂蜜添加到牛奶中饮用。据说这是早餐的最佳组合，德国科学家研究过的。二者极其互补。
3、一般来说，空腹服用最佳，管你是早、中、晚，还是半夜。因为空腹时胃酸分泌最少，胃酸对蜂蜜营养的破坏最小。(这也是因为蜂蜜绝大多数成分无需消化，可以直接被人体吸收)。
4、但是，注意，胃酸分泌过多的人，也就是经常反酸水的人，宜饭后服用。
5、长期拉肚子的人也不要馋嘴。
6、每天服用50克左右为佳。
7、不要蜂蜜盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
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