赭麓文学|| 徐巧巧：家乡美食
文摘
文学
2024-07-14 00:02
安徽
家乡美食
南昌 徐巧巧
我的家乡坐落于风景秀丽的新建县大塘乡，一个与鄱阳湖紧紧相依的地方。通过网络的探寻与父亲的口述，我得知家门不远处便流淌着一条宽阔的河流，那是鄱阳湖温柔的分支，滋养着这片土地。每到六月，雨季如约而至，河水常常泛起涟漪，甚至偶尔会掀起洪水的壮阔，给这片土地带来不一样的生命力。
我们的乡村，地势平坦而广阔，水田如镜，镶嵌其间，宛如大地的翡翠。这些水田里，水稻是当之无愧的主角，它们随风轻摆，孕育着丰收的希望。待到金秋时节，稻穗低垂，金黄一片，经过辛勤地收割与去壳，便化作了南方人餐桌上不可或缺的珍馐——大米。这不仅仅是粮食，更是家的味道，文化的传承。
清明时节清明酒
更令人惊喜的是，我发现大米不仅仅是餐桌上的美味，还能化作另一种令人陶醉的饮品。原来，那清冽甘醇的美酒，其源头竟是我们熟悉的大米。这一知识让我倍感新奇，原来家乡的传统酒——清明酒，就是采用大米精心酿制而成，它不仅是节日庆典的佳酿，更是家家户户日常生活中的一抹温馨。我父亲尤爱此酒，每当提及，眼中总是闪烁着满足与幸福的光芒。清明酒，不仅承载着家乡的味道，更寄托了我们对美好生活的向往与热爱。我家隔壁村子有个酿酒的好地方，专门酿那种清明时节的酒。我爷爷常说，每年清明节前后，糯米稻子一熟，村里人就开始忙活着做清明酒了，少的几十斤，多的能有几百斤呢。这些酒酿好后，就会被小心翼翼地放进地窖里藏起来，等着家里有大喜事或者请客人来的时候再拿出来喝。所以啊，我们这儿几乎每家每户都挖了个地窖来存酒。我家的地窖特别黑，啥也看不清。有次我跟着爸爸下去看那些清明酒，它们被高高地放在大酒坛子里，那坛子高得呀，都快赶上我两个人的身高了。坛口用厚厚的泥巴封得紧紧的，我瞪大眼睛也瞧不见里面是啥样。我就缠着爸爸，让他把坛子打开，让我闻一闻那酒的香味。可爸爸笑着告诉我，家里已经有打开的清明酒可以喝了，这坛子里的酒，他要留着等我考上大学的时候再打开庆祝。我一听，心里头就乐开了花，想着将来考上大学，和爸爸一起喝这坛好酒，那该多有意思啊！我也曾品尝过清明酒，那滋味至今难以忘怀——既甘甜又醇厚，香气扑鼻，令人陶醉。妈妈出于对我的呵护，通常不让我沾酒，但爸爸偶尔会在妈妈不注意时，悄悄给我倒上一小杯，让我浅尝辄止。那一小杯清明酒下肚，果然如我所想，味道美妙极了。爸爸自己也是轻轻地啜饮一杯，随后长长地舒了口气，脸上洋溢着满足与享受的神情，那模样让我忍不住也想再尝一杯，可爸爸却笑着摇头，说：“再喝，小丫头可就要变成醉猫了。”记得有一年春节，外公来我家做客，爷爷特意拿出了珍藏的清明酒来款待他。餐桌上，气氛温馨而热闹，外公显然对清明酒情有独钟。我坐在外公身旁，一边吃着饭，一边兴致勃勃地观看着家人们的敬酒仪式：爷爷先举杯，随后是爸爸、外公、外婆，连叔叔也不甘落后，一轮轮地敬酒中，满满的都是亲情与祝福。起初，外公还不忘照顾我，不时地给我夹菜，可随着酒意渐浓，他的动作也开始变得有些摇晃。最终，在我们俩坐的那条板凳上，外公的笑声与我的惊呼声交织在一起，板凳竟意外地失去了平衡，我们俩也随之“亲密无间”地倒在了地上，那一刻，虽然有些狼狈，但更多的是家人间无价的欢乐与温馨。清明酒的味道我记不太清了，只记得一张桌子上，爷爷奶奶外公外婆，爸爸妈妈，叔叔婶婶都坐在一起，真好呀。
佳节共享东坡肉
我的爷爷的弟弟，我亲切地称呼他为小爷爷，而与小爷爷相伴的，自然也有我的小奶奶。小奶奶在镇上的繁华地段经营着一家温馨的小饭馆，这家饭馆因着其独特的魅力，成为了镇上人们款待亲友时的首选之地。每当有亲戚造访镇上，大家都乐于前往小奶奶家品尝美食，享受那份团聚的喜悦。小奶奶的手艺非凡，擅长烹制各式佳肴，其中最为人称道的便是他们家的招牌菜——东坡肉。这道菜与众不同，它不仅承载着地域的风味特色，更在外观上别具一格。每一块东坡肉都被精心雕琢成四四方方的形状，体积之大，几乎能与一本《新华字典》相媲美，令人初见便印象深刻。更为有趣的是，这些大块的东坡肉外层巧妙地包裹着干稻草，仿佛是穿上了一层质朴的外衣，又似一块块由肉精心雕琢而成的大豆腐块，既传统又不失创意，让人在品尝之前就已充满期待。小奶奶做的东坡肉很好吃。它的肉皮很嫩，轻轻一咬，皮就破了，化在嘴里。即使是白花花的肥肉，也不觉得油腻。那天，我搬了个小巧的凳子，悠然地坐在了充满生活气息的厨房里。小奶奶正忙碌地准备着她的拿手好菜——东坡肉。只见她精心挑选了一块上好的五花肉，手起刀落，左右两侧各施一刀，一块规整的方形肉块便呈现眼前，她的动作利落而富有韵律，左一刀、右一刀，看得我津津有味。随后，小奶奶用干稻草巧妙地将肉块捆绑得结结实实，而剩余的稻草则被细心地铺平，一同放入了锅中。我心中不禁生出好奇，难道稻草也能成为盘中餐吗？这时，在一旁忙着择菜的太太笑着解释：“稻草里藏着自然的清香，与肉同煮，那份清香便能渗透进肉里，让东坡肉更加鲜美诱人。”听了太太的话，我恍然大悟，不禁发出赞叹。小奶奶将五花肉稳稳地放入锅中，轻轻盖上锅盖，转身向我解释道：“稻草虽不能食用，但它却能巧妙地吸收肉中的油脂，让东坡肉虽肥而不腻。”我恍然大悟，原来这其中还藏着这样的奥秘。接下来，厨房内火势渐旺，先是大火煮沸，随后转为小火慢炖，时间在这一刻仿佛变得缓慢而悠长。小奶奶在锅碗瓢盆间穿梭不停，而我与太太则在一旁忙碌地择着各式蔬菜，韭菜的清新、芹菜的脆嫩、香菜的独特、大白菜的甘甜，还有胡萝卜与青椒的鲜艳色彩，都在我们手中逐一呈现。我偶尔抬头，望着那跳跃的火苗，从晨光初照的八点直至日头高悬的十一点，时间就这样在东坡肉的香气中悄然流逝。终于，随着东坡肉的香气愈发浓郁，前厅也开始热闹起来。爸爸和叔叔热情地招呼着陆续到来的客人，妈妈则忙着将一盘盘色香味俱全的菜肴端上餐桌。在这温馨而又忙碌的氛围中，一场关于美食与亲情的盛宴悄然拉开序幕。我钟爱于驻足厨房一隅，静静观赏炊烟袅袅升起，悠然缭绕于空气之中，宛如一幅温馨的生活画卷缓缓展开。耳畔，不时传来锅中汤水咕嘟咕嘟的欢快歌唱，那节奏仿佛是大自然最质朴的乐章，温暖而治愈。同时，鼻尖轻绕的是饭菜交织的诱人香气，它们交织在一起，不仅唤醒了味蕾的期待，更让心灵在这份烟火气中找到了归宿，感受着家的温馨与安宁。
校对：：陈晔
（图片来自网络）
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