导读
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山药，又称淮山，是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。在中医理论中，山药具有健脾益胃、润肺止咳、补肾益精等功效，被视为滋补身体的佳品。
然而，正如古人所言，“食补不可不知，用补不可太过”，对于山药的食用也需注意适量和搭配，否则可能会适得其反。尤其是对于以下四类人群，应谨慎食用山药。
山药有什么营养成分？
维生素：山药中含有维生素B1、维生素B2、维生素E等，适当进食后可以为机体补充所需的维生素。
碳水化合物：山药中还含有丰富的碳水化合物，每100克的山药中含有约70克的碳水化合物。碳水化合物是人体每日必需摄入的营养物质，对于维持身体健康有重要的意义。
矿物质：山药中还含有多种矿物质，包括磷、钠、钙、铁、锰、铜以及锌等，每天适当进食可以补充多种矿物质，对身体有很多的好处。
不管男女老少，山药都是个宝？经常吃山药能给你带来这5个好处
1.保护视力
这个时代，是一个过度消费眼睛的时代。不管你身处何位，手机、平板电脑等电子产品的使用都是少不了的，所以我们要更加注意视力的保护。
这里建议大家可以适量的吃些山药，它不仅富含维生素A，还有大量的胡萝卜素。胡萝卜素又能在人体内转化为维生素A，起到很好的保护视力、预防夜盲症的作用。
2.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。现代药理研究也证实，山药中所含的皂苷、黏液质等成分能够降低血糖、血脂，对于预防和治疗糖尿病、高血压等慢性疾病具有积极意义。
3.健脾养胃
山药有着帮助消化、健脾养胃的功效。这是因为山药中含有大量的淀粉，是帮助肠胃消化以及吸收的上好食品。
另外，山药中含有的淀粉酶，它不仅能够起着食补的功效，还能够用来药用，对于脾阳亏或者是胃阴虚的人来讲，山药都是可以用来食用进行调理的食物。
4.美容养颜
山药中含有丰富的黏液蛋白，这个物质可以增加皮肤的润滑度，同时还能减脂，因此做成山药粥，还有很好的美容养颜效果。
做山药粥时除了放山药外，还可以加适量的桂圆、红枣等养生食材，经常食用这样的山药粥，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，防止色素沉着，是不可多得的美容护肤食品。
5.预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
山药好处多，但吃对是“补药”，吃错是“火药”？4类人少吃为好
1.糖尿病患者
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2.上火的人
山药可以说是吃火锅的一种必备食物了，在火锅里涮一涮，吃了之后，感觉自己幸福了很多。
但是山药吃多了本就容易上火，再加上很多人吃火锅喜欢吃麻辣的，这样不就是火上加火了吗？所以建议大家吃火锅，最好还是别吃山药了，再补的食物，也经不起折腾！
3.患有胃溃疡或胃炎的人
山药中含有较高的纤维素，过量摄入可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，加重胃溃疡或胃炎的症状。因此，对于这类人群，建议减少山药的摄入量，或在医生指导下食用。
4.过敏人群
山药可能是一种潜在的过敏原。山药中含有一些特殊的成分，如植物碱等，这些成分可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。因此，过敏体质的人在食用前应特别留意自己的过敏史，谨慎选择。
老菜农：教你4招，一眼挑出好山药！
1.看表皮
在菜市场或超市上，主要有铁棍山药和普通山药，无论是哪一种，都要仔细看清山药的外表，品质优良的山药，表皮完整的而且颜色为土褐色，同时也没有虫子和霉点，这样的山药质量比较好。
如果其外表受损的话，那么山药内部的营养就会因此而快速流失，如果表皮有黑色斑点的山药建议大家不要买，可能是已经感染过病害的。我们购买的时候尽量买那种表皮是完好的，而且上面没有明显斑点的山药。
2.掂重量
拿两个长度、粗度差不多的山药，掂掂它们的重量，选择较重的那一个。山药较重说明含水量充足，相对来说，轻一些的山药可能水分流失太多，这样的山药吃起来也不好吃。
3.挑选毛比较多的山药
咱们都知道山药都是长在土壤里面的，山药外面的“毛”，其实就是它的毛细根。
毛细根越多，说明山药吸收的营养成分也就越多，花友们平时在挑选山药的时候，最好是选择挑选那种外表皮有不少根系的，这样的根系多了，山药吸收的养分也就更多，花友们可以按照这个方法来挑选！
4.闻味道
正常的山药有一股清甜的味道，而现在不良的商家也会用一些硫熏制山药，熏制过的山药，外观非常的漂亮，但是仔细闻的话，会有一种非常刺鼻的味道，特别难闻，碰到这种的山药千万别买。
总之，食用山药需要注意适量和搭配。对于特定的人群来说，应该根据自身的情况来选择是否食用山药，并注意控制食用量和方法。在食用前，可以咨询医生或营养师的建议，以确保自己的健康得到保障。
