这种食物成分竟是“心脏守护者”？试试这样吃，营养吸收会更好！
张阿姨最近总觉得心里不踏实，社区体检的结果也不尽如人意，心脏功能有点下降，血压也有点升高，这让她心里挺不是滋味的。
这天，老朋友李婶来家里串门，张阿姨忍不住跟她诉苦。
李婶听后，神秘一笑：“张姐，这大豆蛋白对心脏特别好，我家老伴儿就是坚持吃大豆制品，现在身体可硬朗了。”
张阿姨一愣，“大豆蛋白？那不是咱平时吃的豆腐、豆浆啥的吗？”
李婶点点头，“对，你可别小瞧了它们，专家都说了，大豆蛋白对心脏特别好。”
张阿姨听后心生好奇，这大豆蛋白难道真的这么神奇？
说到心脏健康，这可是我们每个人都关心的问题，特别是对于中老年人来说，身体各项机能都在逐渐下降，心脏问题更是不能忽视。
而大豆蛋白，这个我们日常生活中常见的食物成分，竟然有着守护心脏的神奇功效。
那么，大豆蛋白到底是什么？它又是如何保护我们的心脏呢？
01
大豆蛋白可以降低心衰风险？
2024年10月，一项发表在《临床营养》杂志上的研究中指出，大豆蛋白中的β-伴大豆球蛋白或许可以帮助预防心脏损伤。
这种蛋白质是大豆蛋白的主要成分之一，实验发现它可以通过影响肠道菌群来改善心脏功能。
具体来说，在实验中给小鼠喂食富含β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白后，小鼠的心脏功能得到了显著改善，心肌增厚现象减少，心脏疤痕水平也有所降低。
这些变化都与心脏病的延缓进展相关，表明类似的机制可能对人类的心力衰竭治疗也有积极的作用。
02
经常吃大豆，好处多多！
2024年2月，《自然·食品》上的研究揭示，增加植物蛋白的摄入量，同时减少红肉和加工肉类的消费，可以显著降低慢性疾病的风险，并切可能延长寿命近9个月。
哈佛大学的研究团队也在2024年1月的《美国临床营养学杂志》中指出，植物性蛋白质的摄入与健康寿命的延长存在正相关。
2023年在《心脏病学》杂志发表的综述分析表明，大豆的摄入有助于降低高血压的风险。
研究显示，日常饮食中摄入≥125克豆制品的人群，相比每天摄入＜125克的人群，高血压的发生率可以降低27%。
大豆含有对女性特别有益的异黄酮，这种物质结构类似于雌激素，能够发挥类似的作用。
专家指出，更年期女性适量饮用豆浆，可以帮助缓解热潮红、盗汗等更年期症状。
大豆和豆制品中的钾含量丰富，每100克豆类的钾含量可以达到800毫克以上，高于同量香蕉的含钾量。
此外，不同豆制品的钙含量也各有差异，例如北豆腐的钙含量较高，有助于补充日常所需的钙，支持骨骼健康。
03
大豆究竟应该怎么吃？
根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天建议摄入15到25克的大豆或等量的大豆制品。
具体而言，20克大豆大约等于60克北豆腐（硬度较高的老豆腐或卤水豆腐）、110克南豆腐（质地较嫩）、45克豆腐干或300克豆浆。
为了保留大豆的营养价值，建议使用蒸、煮、炖或干炒等低脂烹饪方法。
高温烹饪，比如炸制，会增加脂肪含量并且可能会破坏蛋白质，不利于营养物质的吸收。
老年人应该选择易于消化的大豆制品，比如豆腐、豆腐脑和豆浆。
由于老年人消化功能通常较弱，过多摄入整粒大豆可能加重肠胃负担，豆浆和豆腐的消化率比整粒大豆高，更适合老年人食用。
对于消化能力差的人群，推荐饮用豆浆，大豆含有的低聚糖可能会引起消化不良，而豆浆的加工过程可以减少这些成分，降低胀气和不适。
生豆浆中含有细胞凝集素等有害物质，没有煮透的豆浆可能会导致消化不良或中毒症状。
煮豆浆时应该先大火煮沸，然后用文火保持沸腾5分钟，以确保有害物质被完全分解。
油豆腐和油豆皮由于经过油炸，脂肪含量较高，不宜频繁食用。
此外，调味豆干，比如香干、熏干、酱油干和卤干等，钠含量较高，食用时也应该适量。
大豆蛋白作为一种优质的植物蛋白，对我们的身体健康有着诸多益处，特别是对心脏健康的保护作用更是不可忽视。
不妨在日常饮食中多加入一些大豆制品，让大豆蛋白这位“心脏守护者”为我们的健康保驾护航。
喜欢这篇文章吗？
别忘了点赞和分享给你的朋友！
感谢各位的阅读，如果你觉得这篇文章对你有帮助，
请给个赞，也欢迎关注我们的公众号，
获取更多科学养生知识。
