提到牛肉，很多人会说，我吃牛肉少，不是因为不爱吃牛肉，而是因为牛肉太贵了，能买便宜的鸡肉、猪肉吃。
但不管怎么说，这些年随着咱们中国人均收入的提高，牛肉的消费量也是水涨船高。
2023年，中国人均牛肉消费量是7公斤，依然远低于某些西方发达国家。
比如，美国同一年人均牛肉的消费量高达26公斤，加拿大人均牛肉消费高达14.4公斤。
但是和自己比，相对于过去已经有了巨大的提升了。
2020年，我国的人均牛肉消费量是6.3公斤。
统计显示从2001年到2020年，我国人均肉类的消费量年增长率高达2.54%。
而且，人均牛肉消费量的增长是国内牛肉产量增长率的1.6倍，体现了国内的强劲需求。
2001年，我国的牛肉产量是509万吨。
2023年我国的牛肉产量是753万吨。
23年的时间，牛肉产量增长了大约50%。
由于国内牛肉的生产量远远满足不了市场的需求，所以这些年我国从海外进口牛肉的数量增长迅猛。
2001年的时候，我国仅从海外进口了3万吨牛肉。
到了2020年便增长到218万吨，到2023年更是达到了273万吨，相对于2001年大约上涨了90倍。
20多年来，中国获得了翻天覆地的变化，很多人觉得国外即便变化不如我们国家这么明显，应该也和20年前大相径庭。
反映到牛肉生产，估计也是随着经济的发展水涨船高，所以才有这么多牛肉出口到中国。
正如标题所说，一个鲜为人知的冷知识是，最近20年全球的牛肉产量其实是几乎不变的。
2001年，全球牛肉产量是5930万吨。
这一年我国的牛肉消费量是509万吨。
2003年，全球的牛肉产量是6190万吨，相比两年前增长了260万吨。
但是20年之后的2023年只有5996万吨，和2001年几乎持平。
最近这20年，全球的牛肉产量并没有随着经济的发展而水涨船高。
但是这20年来世界的人口却从63个亿增长到了80个亿。
包括我国在内的新兴国家人均的牛肉消费量相比20年前已经有了巨大的增长。
猪肉和鸡肉的产量也大幅度增长，其中鸡肉增长最快，在肉类总占比中，从2000年的25%，提升到了35%。
猪肉从2000年的39%下降到了33%，但是相对产量有增长。
在猪肉鸡肉的增长下，2020年世界肉类产量相比2000年有了45%的提升。
从这方面来看，在牛肉产量几乎不变的情况下，有的国家牛肉吃多了，便意味着有的国家牛肉吃少了。
实际上，这些年确实有不少国家人均的牛肉消费相对出现了大幅度的下降。
比如，英国这个在传统上被认为是特别喜欢吃牛肉的国家，2007年总体上肉类消费是59.8公斤，其中牛肉的消费量是12.4公斤的。
到了2022年，总体的肉类消费量增长到了61.7公斤，牛肉的消费量却下降到了11.3公斤。
加拿大也是如此，2023年人均的牛肉供应量比2022年下降了7.1%。
即便美国，这些年牛肉的消费量也在相对下降。
最近半个世纪，美国人均牛肉消费量最多的时候是1986年，吃掉了35.4公斤牛肉。
最近20年人均牛肉消费量最多的时候是2004年，吃掉了30公斤牛肉，比2023年多了4公斤。
虽然在2015年美国的人均牛肉消费量曾经达到过24.2公斤的低点，但总体上这些年是逐步下降的。
牛肉生产大国阿根廷这些年一直是世界五大牛肉生产国之一，而且阿根廷的人口还不到5000万，所以很多人觉得阿根廷这个国家肯定是吃牛肉自由。
这样想可就错了，阿根廷人牛肉的消费量也在逐年下降。
最近半个世纪，阿根廷的人均牛肉消费量下降了一半多。
1958年的时候，阿根廷的人均牛肉消费量为98.4公斤。
到了2024年，预计的消费量在44.8公斤左右，大约相当于1958年的45.5%。
为什么这些国家人均牛肉消费在下降？
三个原因：
1，有更低廉的肉
甭管是发达国家还是发展中国家，牛肉都是所有肉类中价格最高的肉之一。
当有价格更低廉的肉类代替的时候，会倾向于选择购买这些价格更低的肉。
目前随着肉鸡养殖业的进步，鸡肉的供应不仅充足，而且物美价廉，很多国家鸡肉在肉食中的占比越来越高。
比如英国2007年鸡肉占肉类的总消费量39%。
2022年便提高到了49.5%，几乎占到了肉类消费总量的一半。
加拿大在2023年牛肉供应量下降7.1%的同时，鸡肉的供应量却相比2022年增长了3.6%。
美国也一样，这些年牛肉吃得越来越少的时候，鸡肉吃的却越来越多了。
在1993年之前，牛肉是美国消费最多的肉类，之后却变成了鸡肉。
2，很多国家牛的产量在下降。
这也是世界牛肉产量这些年总体不变的重要因素之一。
在阿根廷，之所以出现大幅度牛肉下降，和当地经济出现问题，使老百姓的购买力水平下降，不得不减少牛肉消费有关。
但同时，牛肉的总体供应这些年也在下降。
2007年，阿根廷共有5800万头牛，仅仅4年之后的2011年，便减少到了4800万头。
而与此同时，阿根廷的人口却在增加，一增一减之间人均的牛肉类消费肯定会大幅度下降了。
3，牛无法做到工业化饲养。
人们吃鸡肉越来越多，是因为科技的发展正在实现工业化的规模饲养，肉鸡短短几十天就可以出来。
此期间，无论是孵化、打针、喂食，还是屠宰，都是流水线完成。
随着科技的进步，饲养成本下降的同时，人工也越来越少。
这就决定了鸡肉的价格会一直维持在一个比较低的水平，能够给普通老百姓提供充足的蛋白质。
可是养牛业却做不到这一点，除了屠宰可以实现流水线之外，其他的过程都无法实现流水线。
对于很多拥有大农场的国家来说，饲养成本倒不高，随便圈一块地，把牛往这一放，让它们自生自灭，然后定时抓走一些送到屠宰场就可以了。
唯一需要的就是占据大面积土地。
但现在的问题是，在养牛业无法做到工业化生产的同时，用来养牛的土地却越来越少了
比如，阿根廷目前有大约2000万公顷农田用来种植大豆，因为单位面大豆产生的经济效益要远超过养牛。
4，素食者越来越多。
过去印度是世界上素食者占比最高的国家，全国至少有百分之三四十的人口不爱吃肉，甚至终其一生都很少碰肉类。
而西方发达国家却喜欢吃肉，虽然人口占世界的比重不高，却消费了全球一半多的肉。
近些年来西方素食主义者盛行，很多人拒绝吃肉。
2019年11月，西方发达国家关于素食主义的搜索量已经达到了4年前的5倍。
2001年到2013年，英国肉类消费占到了家庭总支出的3.4%~3.7%，2017年便下降到了3.2%。
其中，本来应该是肉类的消费主力军的年轻人更倾向于少吃肉。
综合以上原因，于是牛肉产量在这些年一直徘徊不前。
