不同的国家对肉类的食用风格存在着巨大的不同。
阿根廷人爱吃牛肉，每年的牛肉人均消费量超过40公斤，为世界第一。
以色列人爱吃鸡肉，每年的鸡肉消费量超过60公斤。
德国人爱吃猪肉，每年的人均猪肉消费量超过30公斤。
但是要论起世界上猪肉消费最多的国家，则是我国。
2023年，我国猪肉产量5794万吨，然后又从国外进口了155万吨。
每年全球生产的猪肉一大半，都被中国人消费了。
中国人喜欢吃猪肉，原因是多方面的，除了猪肉做法多样，可以满足国人不同的味蕾需求之外，还有一个原因就是猪肉相对来说价格便宜。
在正常情况下，一斤猪肉通常在10块到20块钱之间，赶上打折，价格甚至可以低到9块多钱。
鸡肉虽然便宜，但是做法少，超市里卖的鸡胸脯、鸡腿价格只有10块左右，但是做法单一。
牛肉作为消费量第三大的肉类，存在着价格贵的问题。
即使相对便宜的时候，也很少会低于20块钱。
通常情况下价格都在20~40块钱之间，比猪肉和鸡肉贵了至少一倍。
所以相对来说牛肉的消费量要远低于猪肉和鸡肉。
牛肉的价格之所以高，是因为相对于猪肉和鸡肉来说肉料比要高得多，单位的粮食消耗的情况下，产出的肉类要远低于猪肉和鸡肉。
这就导致虽然很多人都喜欢吃牛肉，但是考虑到价格的原因，不得不选择了牛肉的平替猪肉。
如果说把国人吃的猪肉全部换成牛肉的话，需要增加多少粮食才能满足呢？
1，两者的肉料比差距。
肉料比指的是饲养的牲畜每增加一公斤所需要的饲料为多少公斤。
通常情况下，猪的整个生长期肉料比在3左右。
也就是说，假如一头猪100公斤出栏的话，需要300公斤左右的饲料。
牛的肉料比大约在6左右，将一头牛饲养到300公斤需要3.6吨的饲料。
也就是说，生产同样重量的肉类，如果是牛肉，仅在饲料的成本上就比猪多了大概两倍。
当然了，这是一个参考的数据，不同的品种、不同的出栏时间、以及不同的饲养方法，在肉料比方面肯定会存在着比较大的差距，但基本上猪的饲养成本要远低于牛。
2，每年消费的猪肉换成牛肉需要多少粮食？
我国在2023年进口了155万吨猪肉，国内生产了5794万吨猪肉，总的猪肉消费量一共是5949万吨。
通常情况下，一头猪出肉率在70%左右，2023年消耗的这些猪肉需要8499万吨猪才能生产出来。
如果按照猪的肉料比比1:3来算的话，理论上需要25496万吨粮食。
如果消费的猪肉换成牛肉，粮食的消耗需要再翻一倍，达到5.1亿吨。
需要增加多少粮食才够？
2023年，我国的粮食产量一共是6.95亿吨，以目前我国每年的猪肉需求，消耗的粮食大约为2.55亿吨，相当于目前全国粮食产量的36.7%。
如果把猪肉换成牛肉，每年需要的粮食相当于我国目前粮食总产量的73.4%。
也就是说，需要再增加2.55亿吨的粮食才行。
目前我国虽然是世界第一粮食生产大国，但是每年仍然需要从海外进口1.6亿多吨粮食。
可见，如果不养猪，用通过养牛的方式来满足国内的肉类需求的话，每年需要从海外进口粮食会增加到4亿多吨，大约相当于全球粮食产量的1/6。
这个庞大的粮食需求量是很难得到满足的。
所以，在肉类需求和粮食供应这方面的二元矛盾之下，只能发展养猪业。
随着科技的发展，这个问题很有可能会得到解决。
当人类进入工业时代以后，带来的一个好处是，随着科技的发展人类在饮食方面的丰富程度和可选择性每过一段时间都会迎来巨大的变化。
19世纪以前，全球绝大多数地区（包括欧洲）能吃饱饭就已经不错了，谈不上挑食。
到了20世纪，工业国已经普遍可以在确保温饱的前提下有比较充足的肉类。
其中，德国，英国，美国这些顶级工业国每年的肉类消费人均肉类消费可以达到50公斤以上。
这是因为工业化提高了粮食产量，让家禽、家畜的饲养实现了流水线，产量越来越高。
而目前人类正在迎来另一个新的变化，那就是对能源的应用水平的提升，未来可以让能源变得极其廉价和易获得。
这对于养殖业来说也是一个天大的好消息。
目前我国正在试验一种直接将二氧化碳转化为淀粉的技术，这种技术效率是玉米的8.5倍（以后估计还会有提升）。
如果一亩地玉米一年生产1000多斤淀粉的话，这个技术可以在同样利用一亩地阳光的情况下生产大约1万斤淀粉。
而且，不需要占用良田。
通过在沙漠、荒原地区铺设太阳能板，就可以把过去看上去毫无价值的土地变成宝地。
我国仅塔克拉玛干沙漠的面积就有33万平方公里，即使只铺设10万平方公里，这里每年理论上所能够生产的淀粉便可以达到1.5万亿斤（7.5亿吨）的产量，比目前我国的一年的粮食产量还要高。
所以，当这个技术成熟之后，我国不仅能解决粮食短缺的问题，还可以大力发展肉料理比比较高的养牛业和养羊业。
到那时候，牛肉、羊肉的价格会大幅度下降。
想吃牛肉吃牛肉，想吃猪肉吃猪肉，想吃羊肉吃羊肉，真正实现吃肉的自由！
