素食 | 冬日“钙王”，补钙又健胃（附食谱）
百科
2024-12-28 06:46
福建
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冬天的菜市场上，萝卜是主角。虽然我们经常吃萝卜，但很多人却不懂得吃萝卜缨（萝卜叶），其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！
在营养学届，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。
而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！
尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。
最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。
民间也一直对其称赞有加：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。
1. 萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。4. 将萝卜缨倒入迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火。5. 快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐，翻炒均匀关火即可。
1. 锅中烧水，滴入食用油，将白萝卜叶子清洗干净，下入开水锅中焯水5. 捞出花椒，趁热将油浇在辣椒面上，调入适量盐和醋、一点点生抽拌匀即可。
4. 蒸锅上气后，把浸湿的笼布铺在笼屉上，再把搅拌好的胡萝卜缨均匀的放好，蒸8分左右。
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