炖酸菜是再平常不过的一道家常菜了，寒冷天来顿酸菜，真是暖身又暖胃，还特别下饭。
推荐七道酸菜食谱
酸菜炖冻豆腐汤
-材 料-
酸菜适量、冻豆腐2块
植物油、盐、适量
姜末、生抽、老抽适量
-做 法-
1. 热锅入油，炒香姜末；
2. 放切洗好的酸菜，加入生抽和老抽，适量水煮开；
3. 放入冻豆腐继续焖煮；
4. 最后调入适量盐即可出锅。
酸菜洋芋
-材 料-
洋芋两个、玉米油两大勺
酸腌菜一小勺、姜末适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 洋芋洗净去皮，切片蒸熟；
2. 用叉子捣成泥，可以不用特别细腻，留一些洋芋块口感也挺好；
3. 锅里放油，下姜末炒出香味；
4. 下一小勺酸腌菜，炒香；
5. 放入洋芋泥，盐、蔬果粉调味，拌匀，即可关火。
炒酸菜
-材 料-
酸菜、姜、小辣椒
植物油、盐、香油
-做 法-
1. 酸菜茎和叶洗净分开，叶直接切丝，茎斜刀切薄片；
2. 小米椒切碎，姜切片；
3. 锅烧干不放油，下酸菜小火炒3-5分钟，至水分蒸发；
4. 这样酸菜吃起来比较爽脆，盛出备用；
5. 锅中放入油，下辣椒和姜片炒香；
6. 下酸菜，拌炒2-3分钟，加入盐、香油调味，继续炒1-2分钟出锅。
酸菜豌豆
-材 料-
豌豆250克、酸菜250克
油适量、青椒2个、生抽1勺
干辣椒面1勺、盐5克
-做 法-
1. 豌豆倒入凉水中，煮开后再煮十分钟捞出备用酸菜豌豆；
2. 酸菜倒入锅中（不放油）炒干水分捞出备用；
3. 热锅热油倒入豌豆翻炒半分钟；
4. 倒入酸菜翻炒均匀；
5. 再加入青椒（切碎）、辣椒面，生抽和盐，炒匀；
6. 青椒炒熟后出锅即可。
酸菜炒藕丁
-材 料-
藕一根、小米椒15克
酸菜150克、姜末15克
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 藕洗净，切丁，清水浸泡；
2. 酸菜切碎；
3. 锅里倒油，放入姜末、小米椒炒香；
4. 倒入酸菜，炒香；
5. 放入藕丁翻炒片刻；
6. 调入盐和蔬果粉炒匀出锅。
酸菜金针菇
-材 料-
酸菜、金针菇
植物油、辣椒
生姜、盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 金针菇先冲洗去一点头，接着切成三段；
2. 酸菜切小丝生姜切末，辣椒切小段；
3. 热锅入油，辣椒生姜先爆香；
4. 放入酸菜一起炒香炒熟；
5. 最后放入金针菇翻炒，放入盐和鲜蔬粉炒匀即可出锅。
酸菜炒粉
-材 料-
酸菜200g、干粉条40g
生姜2片、生抽2勺
油2勺、盐半勺、香油小勺
-做 法-
1. 酸菜切细丝，洗净挤干水分备用；
2. 红薯粉条用热水充分浸泡变软，剪成几段；
3. 生姜切丝；
4. 锅里多加点油，爆香姜丝；
5. 放入酸菜丝炒散；
6. 粉条捞出来入锅，少带点水分不粘锅，然后加一汤匙生抽调味；
7. 加少许盐，翻炒均匀；
8. 粉条充分变软了，加一小勺香油提香就完成了。
酸菜包子
-材 料-
面粉、酵母粉适量
酸菜、盐适量
酱油、豆瓣酱适量
-做 法-
1. 酸菜洗净切碎了，热锅烧油转小火放酸菜炒半分钟；
2. 放豆瓣酱、盐煸炒出锅；
3. 发酵好的面简单揉搓排一下气；
4. 分面剂子用手按压成面皮；
5. 捏个包子，水开上锅蒸二十分钟即可。
