细菌滋生与食物中毒
霉菌与致癌物质
霉菌生长：在潮湿环境中，菜板容易长霉，尤其是木质和竹制菜板。
黄曲霉素污染：霉菌可能产生黄曲霉素等致癌物质，长期摄入这些物质可能增加患肝癌的风险。
要防止细菌在菜板上残留，
生熟分开
使用专用菜板：为生的肉类、海鲜、家禽、蔬菜和熟食分别准备不同的菜板，以避免交叉污染。
明确标识：在菜板上进行明确标识，确保在使用时不会混淆。
彻底清洁
刷洗缝隙：特别注意清洁菜板的缝隙和边缘，这些地方容易藏污纳垢。
定期消毒
高温消毒：定期使用热水（至少70°C以上）对菜板进行消毒，保持一段时间以确保杀灭病毒。
化学消毒：使用含氯漂白剂（按照说明书比例稀释）或其他食品级消毒剂对菜板进行消毒，然后冲洗干净。
正确存放
干燥环境：将菜板存放在干燥通风的地方，避免潮湿环境导致细菌或病毒滋生。
避免叠放：不要将多个菜板叠放在一起，以免相互污染。
保持个人卫生
勤洗手：在处理食物前后，以及使用菜板前后，都要用肥皂和流动水洗手。
选择优质材质
不易吸水材质：选择不易吸水的材质，如塑料、玻璃或食品级硅胶菜板，以减少细菌和病毒的滋生。
供稿：东湖区疾控中心
统筹：袁晨颖
初审：陈 飞
复审：张玉凌
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