“时光飞逝,岁月如梭”,转眼间立冬已过,这是冬季的第一个节气,自此白雪皑皑,寒风刺骨的冬季已经悄然来临。立冬不仅仅是提示着季节的变化,同时也是在提醒人们饮食上需要做出改变了,应季而食才能抵抗寒冬。
立冬之后,中老年人要少吃萝卜豆腐,虽然它们都是应季的食物,但是老年人脾胃不好,寒性的食物吃多了,可能会加重胃部负担,引起胃脘胀痛等症状。因此提醒中老年人,冬季少吃萝卜豆腐,多吃这4样,营养足身体棒!
一、鲈鱼
【清蒸鲈鱼】
主要食材:鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后,先用刀在背部肉厚的地方各划一刀,然后把鱼肚子切开,顺着鱼骨的位置切一切,让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水,然后放一些葱丝和姜丝,浸泡上几分钟,然后将鱼肉放进去浸泡10分钟,这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉,然后鱼身上放姜片、葱段,开水上锅蒸上8分钟,再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅,撒上葱姜、红椒丝,淋上滚烫的热油,再淋上蒸鱼豉油即可。
二、猪蹄
【卤猪蹄】
主要食材:猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖
1、猪蹄剁成小块,清洗干净后咱们冷水下锅,加入葱姜料酒去一下腥味,然后开大火煮开,煮开之后把浮沫打掉,再煮2分钟,然后捞出后再清洗干净。
2、锅里倒入适量食用油,然后再倒入十几颗的冰糖,开小火把冰糖炒至融化。从金黄色炒到枣红色就可以了,然后倒入一些开水,这样糖色就做好了,不要炒过了,要不然做出的卤肉,口感会发苦。
3、接着我们把洗净的猪蹄放进去,然后加入,一小把干红椒,放入适量的食盐,多一点的酱油,再倒入生抽。
4、好吃的关键就是这个卤料了,配料有点多,大家记住,桂皮2克、良姜2克、八角2个,花椒2克,甘草1克,小茴香2克,陈皮1克,芫荽1克,白芷1克,肉蔻1个,草果1个,丁香2克,将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。
5、大火煮开转小火,煮上90分钟,时间到后猪蹄软烂即可关火,可以再泡一泡,这样更入味。
三、口蘑
【蔬菜菌菇汤】
主要食材:口蘑 香菇 海鲜菇 胡萝卜 鸡蛋
1,口蘑和香菇的根部给它掰下来,处理好的蘑菇倒入适量清水,加入一勺精盐,这样清洗得更加干净一些。
2、接着准备半根胡萝卜去皮然后切成薄片,海鲜菇洗净切成两段备用。碗里打入2个鸡蛋,加入白醋去腥,然后充分将鸡蛋搅拌均匀。
3、锅里倒入稍微多一点油,油热后倒入鸡蛋液,不用翻炒,把它煎到底部定型,然后翻面煎到两面焦黄就可以出锅了,然后将鸡蛋饼切成小块备用。
6,锅里留油,油热后放入口蘑和香菇小火慢煎,盖上锅盖焖一会儿,差不多2-3分钟,汁水慢慢都出来了,然后加入适量的清水。
7,将香菇和蘑菇用铲子将蘑菇从中间切开,接着倒入海鲜菇和胡萝卜,将食材翻拌一下,盖上锅盖煮5分钟。时间到了后加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。
四、苹果
【苹果银耳汤】
主要食材:苹果、银耳、红枣、枸杞
1、首先我们准备干银耳倒入清水泡发,想要泡发速度变快,可以在水里放一些白糖,这样可以加快银耳的泡发速度。
2、准备苹果去掉外皮,然后将苹果切成小丁。红枣洗净后去掉枣核,因为枣核容易上火,然后将红枣切成片或者圈。
4、泡发好的银耳,我们将它撕碎,撕的越碎,银耳出胶就越多。锅中倒入纯净水,然后放入银耳、红枣、苹果丁,再来几片生姜,大火煮开转小火炖煮30分钟。
5、时间到了后放入枸杞,适量冰糖就可以出锅了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是早妈美食,每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!