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诵读：郭建生
王珍原创 第1707篇
这个问题一出，估计有很多台州人会很专家地说，没有虾。
我觉得不一定。
临上高速之前，带我们玩的美女请我们吃了一顿中饭。
我想，这个是很有必要的，一上高速过了这村就没店了。毕竟回到家得四五个时辰，不吃扛不牢的。
美女熟门熟路把我们领到一家面店，给我们每人（也包括她自己）一人一碗麦虾，还点了栗子烧肉和油炸小溪鱼。
一听，有鱼有肉有虾，心里暗自高兴。
其实，我还是想多了，就像蝴蝶酥里没有蝴蝶一样，麦虾里也没有虾。鱼香肉丝里面没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，夫妻肺片里没有夫妻……诸如此类，都不要想太复杂，就是一个光鲜靓丽的名字而已。
麦虾里有故乡情
麦虾是一道台州名小吃，是用麦粉调成糊，缓缓流出碗沿，小段挂断下滚水锅煮熟后，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。
我看了一下，可以把它归纳成两个版本：
一个是原创穷人版：
麦粉捣浆糊，穷人家买不起菜刀，就拿筷子将漫出碗沿的麦糊刮成一条一条下滚水锅，再扔点萝卜缨、番薯藤、南瓜叶之类的蔬菜边角料下去，用勺一搅和，放点盐调味，就可以出锅了。
若是舀一勺猪油放几粒猪油渣，那就很奢侈了。
另一个是改良美食版：
上好麦粉加水、鸡蛋、食盐调成均匀、细腻、浓稠的粉浆，调至碗（盆）倾斜就能缓慢流动状，静置一个钟头。
刻意不用菜刀（不是买不起菜刀），徒手只为凸显巧手纯手作的精髓。
把流出碗沿的粉浆用筷子挂断下到滚水锅，然后，加入炒制好的咸（腊）肉、鲜虾、蛤蜊、香肠、芋头、茭白丝、笋尖、香菇等山珍海味浇头。
美食版麦虾，配菜（已经完全颠覆了浇头的原意）搭配多样丰富的食材，在碗中喧宾夺主，和台州另一种美食食饼筒一样，薄薄一张面饼，包裹的是十几甚至二三十道精制菜肴。
这是吃席，而不是吃面或者饼。
山西人的猫耳朵也是同类
同样是面糊糊做的小吃，北方人叫面疙瘩，台州人叫麦虾。
面疙瘩听着很堵，麦虾听着蛮鲜。这就是江南的灵秀和北方实诚的区别。
其实，麦虾也不只是虚晃一枪，虽然麦虾本身不是虾，但你可以联想虾的鲜香味，或者真的放几只几十只虾；就像老婆饼里也没有老婆，但你可以和老婆一起吃，或者一边吃一边想着老婆……
毕竟，所谓美食，往往需要厨艺和食客共同悉心参与。
一碗麦虾，是游子乡愁与童年记忆的温暖味道。
这就是那天吃的大碗麦虾，太大份了，猜猜多少钱？
一海碗配菜丰富的麦虾，够像我这一类人，有五个人可以吃一餐。完全是厚道客气的台州人做派。
谢谢那位叫不出名字的美女，让我感受到台州美食文化的一点点。更是刷新了我对麦虾究竟有没有虾的认识……
我再问问你：麦虾里到底有虾没虾？
你的答案是什么？
诵读：郭建生
一直在学习，一直不进步。
读出一身汗，听着两行泪……
