“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”立春，作为二十四节气之首，悄然拉开了春天的序幕。春回大地，万物复苏，人体的阳气也开始升发，此时饮食养生尤为关键。在众多食材中，“海三鲜”堪称立春后餐桌上的宠儿，不仅鲜美无比，还营养丰富，关键是价格亲民，人人都能畅享这份来自海洋的馈赠，其中花蛤更是不可错过的佳品。
海鲜之所以适合立春后食用，有着诸多缘由。春季人体新陈代谢加快，能量消耗增多，需要及时补充优质蛋白。海鲜恰是高蛋白低脂肪的典范，易于人体消化吸收，既能满足身体对营养的需求，又不会带来过多的负担。![]()
而且，从中医的角度看，大多数海鲜性偏凉，立春后气候虽逐渐回暖，但仍有乍暖还寒之时，适当食用凉性的海鲜可平衡体内的燥热，起到滋阴润燥的功效，助力身体顺应时节的变化。首当其冲的“鲜”味代表便是花蛤。花蛤，又称蛤蜊，那小巧的贝壳里藏着大大的鲜美。它的价格极为亲民，在菜市场或海鲜摊位上，几块钱就能买到一大袋，是真正的平价海鲜。烹饪花蛤的方式多样，最家常的当属辣炒花蛤。将吐尽泥沙的花蛤放入锅中，加入葱姜蒜、辣椒爆炒，瞬间，浓郁的香气四溢。花蛤受热后纷纷张开贝壳，露出鲜嫩的蛤肉，一口下去，鲜、辣、香在舌尖交织，那紧致有嚼劲的口感，让人欲罢不能。除了辣炒，花蛤用来煮汤也是一绝。简单地用清水煮，只需加少许盐和姜片去腥，煮出的花蛤汤如奶白色的琼浆，汤面上浮着一层淡淡的油花，皆是花蛤自身的精华。喝上一口汤，鲜美的滋味瞬间唤醒味蕾，再捞起几个花蛤肉，细细品味，感受大海原汁原味的馈赠，仿佛整个身心都被这春日的温暖与海洋的气息所包裹。再者是海虾，作为“海三鲜”之一，海虾的营养价值颇高。富含钙、镁、锌等多种矿物质以及优质的动物蛋白，对增强骨骼健康、提高免疫力有着显著功效。立春后，是孩子生长发育的黄金时期，多吃海虾能为其成长助力。白灼海虾最大限度地保留了虾的鲜美与营养，将鲜虾洗净后放入加了姜片、葱段的开水中焯熟，虾身瞬间变得通红诱人，捞出后蘸上少许酱油，入口虾肉紧实Q弹，鲜甜的滋味纯粹而浓郁，那是大海赋予的天然美味。![]()
还有那肉质肥美的鱿鱼，也是春日餐桌不能少的海鲜。鱿鱼富含蛋白质、牛磺酸、维生素等营养成分，牛磺酸对保护视力、缓解疲劳大有裨益，特别适合春日里用眼较多的上班族。香煎鱿鱼圈是深受大众喜爱的做法，把鱿鱼切成均匀的圈状，裹上面粉，放入热油锅中煎至金黄，外皮酥脆，内里嫩滑，咬上一口，“嘎吱”作响，再配上椒盐或番茄酱，丰富的口感层次让人回味无穷。在挑选这些海鲜时，也有一番讲究。购买花蛤，要挑选外壳紧闭、有光泽，触碰后能迅速闭合的，这样的花蛤才新鲜。海虾则需观察虾的身体是否完整，虾须、虾脚有没有断裂，鲜活且弹跳有力的为佳。挑选鱿鱼时，尽量选择表皮光亮、肉质紧实、没有异味的，确保入口的每一口都是上乘品质。
