立春后，吃菠菜、芹菜不如吃它！全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃！
百科
2025-02-04 00:03
北京
立春过后，春的气息愈发浓郁，各类新鲜蔬菜纷纷上市，成为人们餐桌上的常客。在众多蔬菜争奇斗艳之时，有一味低调却惊艳的蔬菜脱颖而出——丝瓜尖，它堪称春日里的宝藏蔬菜，价格亲民，仅1元一斤，鲜嫩可口又营养丰富，比起菠菜、芹菜来，别有一番独特魅力，深受大人小孩的喜爱。
别看丝瓜尖纤细柔弱，它蕴含的营养成分可一点都不“柔弱”。其富含维生素C、维生素B族等多种维生素。维生素C积极清除自由基，增强身体抵抗力，让人们在乍暖还寒时少受感冒侵袭，还能促进胶原蛋白合成，使肌肤紧致光滑。维生素B族深度参与身体能量代谢，保障人们整日精神饱满。在矿物质领域，丝瓜尖同样出色。钙、镁、钾等元素含量可观，钙助力孩子骨骼成长、预防老人骨质疏松；镁稳定心律，守护心脏健康；钾调节电解质平衡，稳定血压。此外，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道微生态健康。丝瓜尖性凉、味甘，具有清热消暑、凉血解毒功效，适合立春后易上火燥热的时节，助身体驱散内热。蒜蓉清炒丝瓜尖：这是保留原汁原味的经典做法。先将新鲜丝瓜尖洗净，掐去根部老茎，留下鲜嫩茎叶，备好蒜蓉。锅中倒油，油热后炒香蒜蓉，蒜香四溢时迅速倒入丝瓜尖，大火快炒1-2分钟，待其颜色翠绿、微微变软，加盐调味，翻炒几下便可出锅，色泽鲜亮，蒜香与丝瓜尖清香完美融合，入口鲜嫩爽滑。丝瓜尖鸡蛋汤：想尝鲜美又享滋润，此汤是佳选。把丝瓜尖洗净切段，鸡蛋加盐打散。锅中烧开水，先焯丝瓜尖30秒捞出沥干。重新烧水，水开后放丝瓜尖煮至微沸，倒入蛋液成漂亮蛋花，再加盐、鸡精调味，滴香油提香，汤鲜味美，清新与醇厚相得益彰，是家庭快手汤品。凉拌丝瓜尖：春日升温，凉拌菜受青睐，凉拌丝瓜尖清爽解腻。将丝瓜尖洗净，加盐和几滴油的沸水焯烫30秒至1分钟，捞出过凉水、挤干切段，加蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖拌匀，口感清爽脆嫩，尽显原始风味，作正餐配菜或休闲小吃皆受欢迎。丝瓜尖豆腐煲：这道菜营养丰富、口感醇厚。准备嫩豆腐切块，丝瓜尖洗净切段。砂锅中倒油，小火煎豆腐至两面金黄，加丝瓜尖和适量清水，盖上锅盖小火炖煮5-10分钟，让二者吸饱彼此味道，最后加盐、鸡精调味，撒葱花点缀，豆腐嫩滑、丝瓜尖鲜嫩与汤汁浓郁融合，暖心暖胃。选购丝瓜尖，要挑色泽鲜绿、茎蔓鲜嫩、叶片完整且无病虫害的，轻掐茎部，脆嫩易断者为新鲜。因含水量高、较娇嫩，建议现买现吃，如需短储，可用湿纸巾裹根部放塑料袋，再置冰箱冷藏室，可保鲜1-2天。丝瓜尖虽营养美味，但有注意事项。它性凉，体质虚寒、肠胃功能弱的人不宜过量食用，以免腹痛、腹泻。烹饪前务必洗净，避免残留农药杂质影响健康。
