早上突然降温，广州都有秋天的感觉了。
这种时候打开窗户在阳台上吹吹风，喝喝下午茶，别提多爽了。
喏，今天的茶点都准备好了：
布雷兹曲奇
这个小饼干是日本烘焙泰斗小嶋留味老师的方子，别看它简单，魅力大着呢~
黄油加上奶油，醇厚奶香buff叠满，烘烤时那种丝丝勾魂的味道，一闻就让人狂吞口水。
老师原版的方子是香草味，我这次改做了2种：原味和最近超火的焙茶口味。
经过了烘焙工序的焙茶粉，去掉了抹茶那种青草味，独留清新茶香，微微的苦混进香甜的曲奇里，就特别耐吃。
里面的食盐我也改成了海盐，它咸度更低一些，甜中带点微咸，出来的风味很是曼妙~
和别的饼干不同，这个方子里完全没有用到鸡蛋，用淡奶油去调整黄油状态，奶香加倍，鸡蛋过敏的朋友也可以放心尝试~
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布雷兹曲奇
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
黄油 60g / 糖粉 35g
海盐 1g / 淡奶油 25g
低筋面粉 95g / 焙茶粉 5g
>>>制 作 过 程<<<
1、烤盘里铺上油布，用直径6cm左右的圆形模具，印上一个个面粉圈圈，这样待会能更好挤出差不多大小的曲奇
2、碗中放入60g软化黄油、35g糖粉、1g海盐，稍微混合防止糖粉飞溅，打蛋器低速搅拌均匀后，再中速搅打至黄油颜色发白
3、分次加入25g淡奶油，混合成顺滑的黄油霜状态，过筛入95g低筋面粉和5g焙茶粉。（如果是做原味的，不放焙茶粉，再加5g低筋面粉即可）
软刮板切拌均匀后，装入有8mm裱花嘴的裱花袋中备用
4、根据圆的大小，挤出曲奇的形状，挤好后，放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤20分钟，10分钟后记得加盖锡纸
烤好的曲奇就像是一个个可爱的布蕾结，俏皮可爱~
轻轻一掰就断裂开来，“簌簌”掉着碎屑仿佛在展示它的口感有多酥。
焙茶口味一拍完就被大家抢光了，所幸我手上还拿了一个，启唇轻咬，幽幽茶香进行着无差别攻击，清新怡人，让人越吃越想吃~
原味的吃起来奶香味超足，就像是在啃一块酥酥的奶砖一样，海盐调皮地遗留在齿间，微咸凸显着饼干的香甜，两片下肚，整个人都变得奶呼呼的~
Tips：
1、原味的去掉焙茶粉，再加5g低筋面粉即可。
2、可替换焙茶粉，做其它味道的都可以
3、此分量能做12-16块曲奇，做好的曲奇，建议密封加防潮剂保存。
[每天唠唠嗑]
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See you next time
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脆皮包浆小面包
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