外面至少卖30+!自己做成本价吃到撑,有手就行!

美食   美食   2024-10-21 13:19   广东  


我发现,本司所在的园区可能是个桂花大户。


这不秋风起了,窗外吹进来的风,把园区盛开的桂花香也带进来了。


才明显感觉到,桂花季到了,芬香拂面,清爽怡人~



靠窗的同事大喜,打开了全部窗户,就差把整个头都伸出去嗅了。


听到她还想偷偷摘一把回来,我一整个担心,等下被物业逮到就很尴尬


赶紧用一道桂花点心,留住了这位“采花大盗”的脚步👇


桂花酒酿雪媚娘


虽然用的是干桂花,不过现代烘干技术,可以很大程度保留原香,那花香闻着,一点也不输鲜花的。


把干桂花加到雪媚娘皮中,清香有余,奶香味足,品尝时还能吃到丝丝桂花香甜~



里面的奶油馅,也用了桂花蜜来调和甜味,外面糯到拉丝,里面香滑细腻;



再搭配芳香的酒酿米和糯叽叽的小丸子,颇有嚼劲,一入口就让人陶醉。


桂花香在重重口感中层叠交融,美好得像一头扎进桂花丛里,身心愉悦~



  桂花酒酿雪媚娘  


>>>制 作 时 间<<<

 40min 


>>>烹 饪 器 材<<<

  小奶锅 蒸锅  


>>>烹 饪 食 材<<<


雪媚娘皮:

糯米粉 100g / 粘米粉 30g

干桂花 2.5g / 砂糖 20g

牛奶 190g / 黄油 20g


馅料:

淡奶油 200g / 桂花蜜 30g

酒酿米 100g / 小丸子 适量


 

>>>制 作 过 程<<<


1、烧一锅热水,放入适量小丸子,大火煮至全部浮起后,再转中火煮2分钟左右,然后捞出放入冰水中,降温备用。


2、雪媚娘皮制作:碗中放入100g糯米粉、30g粘米粉、20g砂糖、2.5g干桂花,加入190g牛奶混合均匀


再倒入玻璃碗中,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳一些小孔,放入蒸锅大火蒸20分钟。


3、蒸好后拿出,加入黄油,切割糯米皮,让黄油渗透进去;


拿出糯米皮,把多余的黄油也揉进去,来回拉扯3-5分钟,让糯米皮更软糯,然后包好保鲜膜降温备用。


4、200g淡奶油直接搅打至7成状态后,加入30g桂花蜜继续搅打至8成的状态,装入裱花袋备用。


5、降温好的糯米皮,分成6份,团圆备用;拿出一个,擀压成大圆面片(注意撒点熟粉防粘)放在小碗中


奶油围绕一圈挤好,放入一勺酒酿米、一勺小丸子,最后用奶油封顶


然后像包包子一样收口,捏掉顶上多余的面皮,反过来放在纸托上,雪媚娘就做好啦!放入冰箱冷冻半小时以后,会更好吃哦!


因为干桂花的金黄颜色,让雪媚娘也揉进了一些鹅黄的暖意,仿佛自带优雅温柔,气质很迷人~



指尖一碰,软噗噗的沁凉,拉扯出丝,清新的桂花香一瞬间在鼻尖绽放~



雪媚娘皮绵绵糯糯,碰上细腻的奶油,甜而不腻,淡淡的奶香和花香,一直在嘴里萦绕,勾人回味。


清甜的酒酿米,和Q弹的小丸子混在其中,提供了有滋有味的嚼头。


把这些全部搭在一起,吃得又饱又满足~



秋天的桂花香味独特,甚是美好。由此也诞生了一个和气味有关的浪漫花语:“吸入你的气息”。


但桂花花期短暂,人们只得将它晒成桂花干,当作食材;提纯它的香味,做成香水香氛。想尽一切方法想要留住这份味道。


而我倒是觉得,越是有期限的东西,就越珍贵,美好事物如此,感情也是如此。珍惜眼前的事物,是永不过时的观点~



Tips:


1、雪媚娘皮部分的粘米粉,可以用玉米淀粉、木薯淀粉代替,不同的粉做出来的口感会不太一样。


2、小丸子可以用现成的,也可以参考之前苏苏做丸子的方子来做。


3、准备好熟粉操作防粘,可以直接买,也可以炒熟糯米粉来用。


- end -

See you next time


生椰拿铁巴斯克

红茶栗子黄豆包



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茶苏苏烘焙日记
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