你知道食品检测么？
那你知道食品检测检测哪些指标？
国内用什么方法检测？
多久可以检测出结果？
个人、组织、机构怎么送样？
别着急
今天开始让我们逐步了解下
食品检测那些事儿~
近年来，我国发生数件备受关注的食品和产品安全事件，如甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒、青岛福尔马林浸泡小银鱼、爆炸西瓜、南京鸭血黑作坊含多种添加剂等等。一起起事件牵动我们每个人“舌尖安全”的神经。渐渐地，食品检测逐步走进人们的视野。
Q
什么是食品检测？
A
通俗来讲，食品检测就是应用科学技术发现食品中不安全因素，为解决问题提出建议和意见提供科学依据。
Q
食品检测检测什么？
A
1、检测食品中危害人体健康的因素，以保证食品安全，如真菌毒素、重金属等；
2、对于食品的品质和作用进行监测，以保证食品的风味和品质；
3、食品检测作为食品监管的一种技术支撑；
4、通过食品检测可以对企业生产的产品的真假进行鉴别，以保护企业的正常权益。
Q
目前有哪些检测指标，都需要会什么？
A
目前检测指标可以分为四大类：感官指标、理化指标、微生物指标、污染物。
感官指标
不借助仪器凭借检测人员感官评判，常规食品个人都可以判断，评茶、评酒、评香，检测人员需系统的培训取得相关国家承认资质，才能给出评判。
理化指标
包含物理指标、化学指标，如：水分、粒径、旋光性、PH、酒精度、过氧化值、碘值、酸价、灰分等。检测人员需要具备基本的理化知识，对检测的原理有足够的理解，熟悉实验室常见的理化检测设备和工具的操作和使用方法。
微生物指标
包含菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母、致病微生物等。需要检测人员掌握无菌取样方法、微生物实验室无菌操作方法、不同培养基的配比及适用范围、了解不同微生物的特性。
污染物
大多来自动物和植物及其制品，在生长、加工过程中不可避免的受环境影响残留在食物中。主要包括：重金属、农药残留、兽药残留、辐照残留和其他污染物（苯并芘、二噁英、丙烯酰胺等），要求检测人员掌握高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等设备，熟悉相关仪器操作。
什么是食品检测现在懂了吧？
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小编为您一一解答！
