一、自制农产品检测项目
(一)农药残留检测
*有机磷农药
有机磷农药是农业生产中广泛使用的一类杀虫剂，如敌敌畏、甲胺磷等。这些农药如果残留在农产品上，通过食物链进入人体，可能会抑制人体胆碱酯酶活性，引起中毒症状，如恶心、呕吐、多汗等。
检测方法包括酶抑制法和气相色谱法。酶抑制法是一种快速检测方法，利用有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的抑制作用，通过比色或分光光度法来判断农产品中是否含有有机磷农药残留。气相色谱法则是一种精确的定量检测方法，能够准确测定各种有机磷农药的残留量。
*氨基甲酸酯农药
常见的有呋喃丹、涕灭威等。氨基甲酸酯农药残留可能会对人体的神经系统和免疫系统产生不良影响。
检测可采用高效液相色谱法或酶联免疫吸附测定法(ELISA)。高效液相色谱法能够有效分离和检测不同种类的氨基甲酸酯农药，ELISA 法则是利用抗原 - 抗体反应的特异性，对氨基甲酸酯农药进行快速筛选检测。
(二)重金属检测
*铅、镉、汞、砷
农产品中的重金属主要来源于土壤、灌溉水和大气污染。例如，在一些矿区附近种植的农产品可能会受到重金属污染。铅会损害人体的神经系统、造血系统;镉可能导致肾脏损伤;汞会对人体的神经系统和免疫系统造成危害;砷可能引起皮肤癌等多种疾病。
检测重金属通常采用原子吸收光谱法(AAS)或电感耦合等离子体质谱法(ICP - MS)。AAS 是一种常用的检测方法，能够分别测定铅、镉等重金属元素的含量;ICP - MS 则具有更高的灵敏度和准确性，可同时检测多种重金属元素。
(三)微生物检测
*大肠杆菌
大肠杆菌是粪便污染的指示菌。如果农产品中大肠杆菌超标，可能表明其受到了人畜粪便的污染，存在其他有害微生物的风险。例如，在未经充分清洗的蔬菜上容易检测到大肠杆菌。
检测一般采用多管发酵法和滤膜法。多管发酵法是传统的检测方法，通过一系列的培养和观察产气情况来确定大肠杆菌的存在;滤膜法则是将样品过滤后，将滤膜放在选择性培养基上培养，通过计数菌落来检测大肠杆菌。
*霉菌和酵母菌
农产品在储存过程中，可能会受到霉菌和酵母菌的污染。霉菌产生的毒素可能会对人体健康造成严重危害，如黄曲霉毒素可导致肝癌。
检测主要采用平板计数法，将农产品样品制成适当的稀释液，接种在特定的培养基上，在适宜的温度下培养一定时间后，计数平板上生长的霉菌和酵母菌菌落数。
二、自制农产品注意问题
(一)种植过程
*土壤质量
选择无污染的土壤进行种植。避免在工业污染区、垃圾填埋场附近的土地种植农产品。如果对土壤质量有疑虑，可以进行土壤检测，检测土壤中的重金属含量、酸碱度等指标。
*种子和种苗来源
要从正规的种子公司或农业科研机构购买种子和种苗，确保其品种纯正、无病虫害。同时，要注意种子的保质期和保存条件。
*农药和化肥使用
严格按照农药和化肥的使用说明进行操作。选择低毒、高效、残留期短的农药和化肥，避免滥用。在农产品收获前，要按照规定的安全间隔期停止使用农药，以减少农药残留。
(二)收获与加工
*收获时间
选择合适的收获时间，确保农产品达到最佳的成熟度。例如，蔬菜要在鲜嫩的时候收获，水果要在完全成熟但尚未腐烂的时候采摘。
*清洗和初加工
收获后的农产品要进行彻底的清洗，去除表面的泥土、农药残留和有害微生物。对于一些农产品，如谷物，还需要进行脱粒、晾晒等初加工，在晾晒过程中要注意防止霉变。
(三)储存和保鲜
*储存条件
根据农产品的特性选择合适的储存条件。例如，蔬菜一般需要放在阴凉、通风的地方，或者冷藏保存;谷物则要放在干燥、通风良好的仓库中，避免受潮发霉。
*保鲜方法
可以采用适当的保鲜方法来延长农产品的保质期。如使用保鲜膜、保鲜袋对农产品进行包装，或者采用真空包装、气调包装等先进的保鲜技术。同时，要定期检查储存的农产品，及时处理变质的产品。
