![]()
农谚里的种稻之道
张 慧
“白露白茫茫，谷子满田黄”。9月7日，时令进入二十四节气的白露。这时候，田里最美的风景莫过于满田满野沉甸甸、黄澄澄的稻穗，和农民等候稻谷收割守望丰收的笑脸。民以食为天。作为主粮作物之一的水稻，是维持人类繁衍生息的生命之粮。在长达7000多年的耕种历史中，先民积累了丰富的种植经验，发明了一套完整的的水稻种植农耕技术体系。南宋《耕织图》有耕图21 幅，内容包括水稻栽培从整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘糊、施肥、灌溉等环节，到收割、脱粒、扬晒、入仓为止的全过程。从远古神农“尝百草，辨五谷”到今日现代化农业耕作模式变迁，农民用勤劳和智慧创造出根植于华夏文明土壤源远流长的稻作文化。长江流域被誉为“世界稻作之源”，水稻种植历史悠久。在传统农耕时代，农民将水稻种植“顺天时量地利”和“精耕细作”的经验浓缩提炼，创造出许多民间谚语。插秧，是将秧苗栽插于稻田中。旧时水稻为直播种植，到上世纪六七十年代，为提高水稻产量，推广育秧移栽，即将育好的秧苗，栽插到稻田里。传统农耕时代，插秧靠人工。插秧是技术含量较高的农活。插秧时，人在水田里倒着走、退着插，双手协调配合，左手拿一把秧苗，右手将秧苗分出3-4根，用右手的食指和中指夹住秧苗的根部，快速地插入泥土中。会插秧的行家里手非常受欢迎，他们手脚麻利，分秧均匀，插秧快而整齐，常常被封为“秧头”（插秧时的领队人）。不会插的，将秧苗插得东倒西歪，甚至刚插进去的秧苗不一会儿倒伏在水面，往往被大家嫌弃而不让其下田。谚语中所说的“秧要插正”，是插秧的基本技术要求，即要将秧苗垂直插入泥土，插直插正，不能斜着插，插进去的深浅还要适宜。深度一般为3厘米左右，最深不超过5厘米。这样才能保证秧苗直立，不倒伏。插太浅或插斜会出现散苗、倒苗、漂苗。插太深则会导致秧苗的返青速度较慢以及分蘖速度较晚。插秧还要求行要直、距要等，横竖行间距均匀规整，这也是“插正”的另一层意思。可见，插秧技术并不简单。农业生产队时期，为保证秧苗插正插直，还使用一种叫做划线器的工具，提前在秧田里打线划格。人们插秧时，按横竖线的交叉点来插，犹如下围棋时将棋子一个一个摆在棋盘格上。这样，插下去的秧苗在稻田里横排竖行都成直线。也有用拉绳子的方法，插秧的人顺着绳子站成一排来插。严苛的行直距等要求，绝不是为了追求美观，而是为了在保证秧苗正常发棵生长的前提下，绝不浪费每一寸农田资源。谚语道出秧要“插正”这个技术要点，“上讨露水下讨粪”，指向上承接阳光雨露，向下吸收土壤中的养分，秧苗就能健康快速生产，用以说明秧苗插正的重要性。“薅”指薅田，也称薅秧，谚语意思是秧田要薅三次，第一次薅，手脚要轻；第二次薅，要精细，薅上三次，稻谷就能丰收，“出黄金”，形象的指出秧田薅三遍的好处。还有谚语“秧薅三次出好谷”，也说明田薅三次对稻谷丰收的重要性。稻秧插到田里后，为防止水田里的杂草与水稻争夺养分，要适时进行薅田（薅秧）。其目的是扯稗子，除杂草，搅动泥水，有时还边薅边施肥。搅动泥水其实就是将散落在泥与水中的肥料搅匀，以促进秧苗均匀旺盛地生长。有经验的老农对薅田十分重视。他们熟知薅田技巧，常常下田以身示范，对年轻一辈耳提面命：“薅田时要做到草薅死、田薅平、泥薅溶。”旧时薅田以人工为主。人们手执竹竿，卷起裤脚赤足下田，一脚站立扎稳，另一脚顺着行距、间距在秧苗周边薅动，踢扒泥士，踢拔稗、草。所以薅田时携带竹竿用以支撑平衡身体。一般薅田要到三次。插秧后大概月余，秧苗转青开长，就要进行第一次薅田了。第一次薅田，秧苗的根刚刚落稳，来回薅动不宜用力过猛，容易造成秧苗松动倒伏，见到有扎根不稳的秧苗，还要用脚将秧苗的根往泥里踩，使其深扎进泥里。秧子“封林”前薅第二遍。第二遍薅田就要更为精细，将田里的杂草、稗子等仔仔细细清除干净。薅第三遍时，对遗漏和新生野草进行再次清理拔除。这时秧苗已经长稳长高，而且第二遍薅田基本清除了影响水稻生长的杂草，薅起来比前两次要轻松容易，起巩固补充作用。到秧子拔节抽穗时就不再薅了。薅田手脚并用，费力辛苦。农民为助兴鼓劲和缓解疲劳，三五人或七八人站成一排，边薅边唱，因此当地还流传有“薅田歌”。谚语指明田薅三次对于稻谷丰收的重要性，精准总结三次薅田的不同要求，语意简明，意指之道却不简单。此谚语总结的是晚稻种植的一个关键技术——晒田。传统农业时期，西塞河口一带水稻一般种植两季，分别为早稻和晚稻，也称为早谷、晚谷。水稻种植自然少不了水，“要水”是常理，可“又要晒”就有些奇怪，谚语通俗的称此习性为“是个怪”。根据当地农民经验，晚谷种植，不能让水田一直保持蓄水状态，而是需要间歇性晒田。晒田从秧苗成活之后开始。晒田时，将稻田里的水排干，让田暴露在太阳下晒一晒，一般晒5到7天左右，再灌水进田。整个晚稻生长过程中，要晒上4到5次。在稻子快黄了的时候，要进行一次大晒，晒到田里泥土可“上人”（即人可以在上面站立）为好。另有相似谚语“要想晚稻返青快，早上灌水晚上排”“晚稻是个鬼，要干又要水”等。为何要晒田呢？在17世纪的《沈氏农书》中已有相关记载，“惟此一干，则根脉深远”。晒田能使水稻根系深扎，促进水稻生长，以此达到增产丰收的效果。时至今日，晒田依然是夺取水稻优质高产的关键技术措施。晒田的作用有：其一，控制无效分蘖，巩固有效分蘖。通过晒田，可使高位幼小分蘖芽得不到水肥供应而停止生长，减少养分消耗，从而使主茎和大分蘖获得更多的养分供应，为壮秆大穗打好基础。其二，改善土壤环境，增强根系活力。插秧后至晒田前较长时间内田面保持一定的水层，导致耕层土壤内通气性差，好气微生物活动受到抑制，有机物分解缓慢，不利于根系生长。通过晒田，可使土壤内的通透性增强，改善了土壤结构，增加了耕层内氧气的含量，促进根系生长，增强了吸收能力。其三，协调营养生长与生殖生长。通过晒田，控制营养生长速度，促进碳水化合物积累，同时也抑制了节间的生长，稻茎基部第一、第二节间长度变短，秆壁变厚，茎秆组织较紧密，增强了株体抗倒伏能力，也为水稻幼穗分化初期提供较多的养分来源。复水后较多的碳水化合物由茎、鞘向幼穗转移，促进了幼穗发育，水稻由营养生长向生殖生长方面转化，满足了幼穗生长发育的养分的供应量。其四，降低田间温度，抑制病虫危害。水稻的许多病虫害的发生与传播都与稻株间的温湿度有直接关系。如稻瘟病在田间相对湿度在90%以上适于病菌的繁殖与侵入。白叶枯病在田间空气相对湿度在70%以上发病严重。水稻潜叶蝇及二化螟虫等，它们卵的孵化和为害时，也都要求有较高的湿度条件。晒田降低了株丛间的空气湿度，改善了田间小气候环境，破坏了病菌与虫卵繁殖传播条件，抑制了病虫害发生及危害程度。晒田虽然利于水稻的生长，但是一定要适度。若晒田偏轻，则达不到增产作用；晒田过度，又会影响其正常生长发育进程，严重的对产量会造成一定影响。因此，晒田要遵循多露轻晒或先露再晒的原则，同时注意观察田间水稻的根系，如根部已经出现发黑，就需要及时排水露田、晒田，让根系呼吸到氧气，促发新根。所以，晒田也是一项很辛苦的农活。农民需要三天两头就到田里，密切关注水稻生长和田里的干湿变化，及时进行排水和灌水。而对晒田时机和“火候”的把握，农民当然也自有门道。西塞地方有一句俚语：“摸土巴的”，是农民常用的一句自谦语，“土巴”是方言，指泥巴，意思是农民的工作是与泥土打交道，是下里巴人。这些出自农民之口通俗简短的农谚，浓缩提炼出在与泥土长期打交道中摸索积累的“种田经”，譬如水稻种植插秧、薅田、晒田的门道，谁说不是大学问呢？从中我们见识到农民的大智慧与不简单。农民，是躬耕于野的智者和大学问家！编审：周国英
作者简介
![]()
张慧，曾是一名语文老师，也是一名文学爱好者。喜欢文字，喜欢世间一切的美好，更喜欢将这些美好述诸笔端，在文字的世界里寻找精神的家园。
关注投稿
![]()
