寻味漠阳 | 阳春三甲切粉，嗦！
时事
2024-07-31 12:20
广东
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都说广东是名副其实的“吃粉大省”
各地都有自己的拿手绝活
在阳春市三甲镇也有这样一道粉
让人食之回味
就在最近，江西、潮州、东莞、佛山
等地学子前来嗦粉
纷纷被“路转粉”
看起来平平无奇的三甲切粉
凭什么征服“异地胃”
将浸泡好的切粉热水下锅，约4秒捞起，反复操作直至烫软后装盘备用。以猪骨煨成的高汤作为汤底，分别加入猪杂或海鲜或萝卜牛腩，随后浇入烫好的切粉中，几款具有阳江特色的汤粉就已制作而成。![]()
三甲切粉能烫也能炒
把切粉大火下锅转小火翻炒
下入豆芽，加入蚝油、生抽、盐等调味
简单翻炒就能出锅
趁着腾腾热气
简单一碟粉也足以让人垂涎欲滴
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“第一次吃，感觉很惊艳。”来自江西的刘子飞告诉记者，江西人爱吃粉，三甲切粉口感细腻，也能很好地满足他的“江西胃”“吃了三碗还想吃。”另一名来自江西的胡仰鑫则用行动表示他对三甲切粉的喜爱，他表示最爱是萝卜牛腩煮切粉和炒切粉。
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三甲切粉有着300多年的制作历史，原名为新楼切粉，产自三甲镇新楼村，据说为三甲镇新楼村妇十二嫂始制。在食物匮乏的年代，味道好且易保存的三甲切粉可算得上当时美食界的精品，受到大众的欢迎，也带动了三甲切粉行业的发展。抗日战争前，三甲切粉行业尤为兴旺，当时的福记、益记、义兴隆、德号等名牌产品，远销省港澳。三甲镇新楼村甚至家家户户以做切粉为生，每逢三甲镇圩日，切粉销售量可达3-4千斤，成品由帆船运至阳江，然后分销各地。逢年过节，更是销量大增，新楼村也成为了富裕村。
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新楼村党总支书记、村委会主任范丹蕾告诉记者，三甲切粉是当地的“爆款”，供不应求，下一步将物色合适场地，鼓励三甲切粉手艺人集中生产经营，扩大规模，提升产能，进一步打响三甲切粉品牌，让更多人在他乡也能吃上家乡味。
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