6月6日，席文举先生到访老川办餐厅，并将亲笔签名的《倾力打造“川菜王国”》一书赠予老川办，以此表达对餐厅在川菜文化传播方面所做努力的认可与支持。席文举先生，曾任《华西都市报》总编辑，在2002年发表了《倾力打造“川菜王国”》一文，在川菜发展史上留下了浓墨重彩的一笔。文章发表后掀起了四川经济发展史上的川菜风云、牵动了四川发展的大讨论，还跨越了地区的界限，引起了国内外的广泛关注。
回顾川菜的发展历程，我们可以清晰地看到一条产业升级的轨迹。自2000年前后四川省委、省政府提出“把川菜作为一个产业来抓”以来，川菜产业经历了快速的发展。特别是随着中国加入WTO和全球经济一体化的推进，川菜产业迎来了前所未有的机遇。
席文举先生的文章从全球经济一体化的高度出发，提出了“四川人给全世界人民煮饭”的战略命题，是川菜产业化走向全世界的观念的大开放、大升级。
他在文章中阐述了打造“川菜王国”的构想，包括三个市场依据、战略规划和六项具体措施：包括创办川菜大学，建立世界上最大的川菜生态原料基地，用现代科学技术对川菜进行全面系统的研究和改革，开展不断创新川菜菜品、引领餐饮时尚潮流的群众运动，开展现代化的资本运作，成立“川菜王国”指挥部有组织有计划地将川菜联合舰队推向全球。时任四川省副省长王恒丰在《倾力打造“川菜王国”》的序言中高度评价了作者的战略视野，他指出，这一宏伟构想不仅要求策划者拥有出色的抽象和形象思维能力，更需要其具备“裂变式”的思维方式，能够从川菜这一基础元素出发，衍生出一系列全新的思考和创意，进而构建出一个令人向往的“川菜王国”。如今，20年过去了，川菜已成为国民最喜爱的菜系之一。根据中国餐饮业产业发展报告的数据显示，截止2022年第二季度，川菜餐饮门店数量在全国各地方菜系中占比居首。这一成就的背后离不开众多川菜从业者的共同努力和推动。
川菜有着深厚的历史内涵和超越时代的包容性，能够适应社会多样化的需求，也是走向世界的优势。川菜产业规模的不断壮大，究其原因，“好吃”是消费者对于川菜的共同评价，是第一位的。此外，还包括产品丰富、口味适应性广、宣传力度大、政策支持强、文化支撑度高、外部环境好、物美价廉等。目前，川菜连锁企业正在快速发展；品牌培育卓见成效；标准体系建设日益健全；人才培养也在不断提升；在国际市场上成效斐然；带动效应也正在逐步显现。近年来，巴蜀文化旅游走廊建设的推进使得美食与旅游的结合成为促进文化和旅游深度融合的关键一环。专家提出，可以通过深度挖掘和整合巴蜀地区丰富的历史文化、特色美食等资源，具体到名店、名建筑、食材、特色农副产品、饮食民俗等，将这些进行融合，变成美食产业，实现美食产业链的强化、补充和延伸。彼时，在轰轰烈烈的川菜产业讨论浪潮中，各级政府也积极参与进来，四川驻上海、北京、新疆、海南等的办事处主任齐聚成都，商计如何利用四川驻全国各地办事处的优势渠道，推进川菜在当地的发展，为川菜事业尽一份力。
如今，老川办餐厅作为四川省政府京办下属的老牌企业，同时也是四川文化在北京的生动展示窗口，也将积极响应美食产业链强化、补充和延伸这一趋势。
四川有四个“川”：川菜、川酒、川茶、川戏。老川办餐厅也将立志于讲述精彩四川故事，传播巴蜀文化；深入挖掘四川的餐饮文化资源，整合历史、文化和特色美食等多元素，通过创新性的融合方式，为传承与弘扬川菜文化、推动川菜产业的繁荣发展贡献力量！以菜为先，带动茶、酒、民俗文化、旅游，将四个“川”推向世界！
贡院蜀楼·川办餐厅 期待您的光临！
川办攻略，更多信息可点击查看：川办攻略 | “吃、住、行” 老川办实用攻略来啦！
营业时间：10:30-14:00，17:00-21:00
如您需要预定包间可提前3-5日致电详询：
手机：13811493707、13810752897（微信同号）
座机：010-65120530、010-65122277转1
川办荣誉：
《2023/2024北京米其林指南》
北京“米其林”必比登推介
