食在中国，味在四川，9月29日，在商务部、四川省人民政府、中央广播电视总台共同举办的“双智新品 供需适配”对接交流暨第三届中国（四川）国际熊猫消费节启动活动上，全国首个官方指导、辐射全球的地方菜系餐厅评选——“全球星级川菜餐厅”评选首批推荐名单发布。
来自国内四川、北京、上海、广东，以及国外美国、法国、新加坡等川菜消费活跃地区的20家餐厅入选，在川菜烹饪技艺、菜品表现、服务品质、文化表达、产业带动等方面各具标杆垂范意义。
“全球星级川菜餐厅”评选立足川菜菜系，以建设并完善川菜自立、自主、自有且独具特色的评价体系为目标，以促进川菜产业强链、行业立标、市场立信、国际扬名为主旨，由四川省商务厅指导，全国川菜行业专业媒体四川烹饪杂志社及专业组织四川省美食家协会共同牵头开展。
“全球星级川菜餐厅”评选首开全国地方菜系全球评选先河，具有系列鲜明特点:
一是政府重视程度高，由四川省商务厅牵头指导；
二是聚焦主题强，专注川菜菜系，着眼于对川菜技艺、蜀地食材、巴蜀文化等川菜显著特征的关注；
三是涉及品类多: 从代表川菜典型技艺的正餐，到深受全球消费市场欢迎的特色火锅，以及满足各类消费需求的品质餐饮与大众餐饮均涵盖；
四是覆盖范围广，既立足川菜发源地四川，也覆盖川菜活跃市场北上广，同时延伸至国外川菜消费典型区域北美、欧洲、东南亚等；
五是开放包容性强，既注重川菜本源守正，也主张川菜在地融合；既鼓励川菜坚守传承，也强调川菜多维创新；
六是专业程度高: 由川菜权威媒体及专业协会牵头，通过云集了川菜产业专家学者、烹饪大师、美食媒体、行业翘楚等形成的评选组委会，从餐厅标杆价值、菜品表现、技艺呈现、服务品质等方面进行把控，经充分研判、客观评价、审慎决策，最终评选出首批名单。
川菜产业基础、文化基础、传承基础深厚，全球知名度高、接受度广、影响力强，但缺乏独立、自主且权威的评价体系以增强川菜产业合力的凝聚与创新活力的释放。
2023年，四川省商务厅即组织开展了建立全球川菜餐厅评价体系的基础筹备工作，并于今年初，将开展全球川菜餐厅评价纳入“消费促进年”总体活动安排。6月，四川省政府办公厅印发《关于加快构建优质高效服务业新体系 推动服务业高质量发展的实施意见》，提出探索建立全球川菜餐厅分类认证评价体系。最终在四川省商务厅指导、组织下，四川商投集团旗下四川烹饪杂志社及四川省美食家协会共同牵头，正式启动了“全球星级川菜餐厅”评选系列工作。
川菜是中华文化中不可或缺的味觉符号，在川菜千年之基上，如何续写未来之路，是川菜人始终萦绕在心的问题。“全球星级川菜餐厅”的评选，希望为川菜餐饮行业立标、立信，更希望陪伴、引领川菜产业上下游各类市场主体聚势谋远，为川菜产业的发展寻找更广阔的答案。
此次首批名单发布后，四川烹饪杂志社、四川省美食家协会将继续在四川省商务厅的指导、带领下，进一步完善评选机制、健全评选标准、丰富评选形式，逐步增加评选的细分门类、拓宽评选的覆盖范围，并开展系列品牌建设、行业交流、产业链接活动，以壮大“全球星级川菜餐厅”队伍、增强川菜产业发展活力，持续讲述川菜的世界故事，倾听世界的川菜声音。
老川办餐厅（北京贡院蜀楼餐饮有限责任公司）是四川省人民政府驻北京办事处下属企业北京川京办招待所有限公司的全资子公司。餐厅位于招待所北楼一、二层、东楼三层，营业面积1500 ㎡，环境优雅，独具特色，目前有包房 18 间，大厅 35 张餐桌，自助餐厅 36 个餐位，能同时容纳 400 余人用餐。
老川办餐厅不仅是北京的一张美食名片，更是中国川菜文化走向世界的一个缩影；“老川办”川菜在北京美食界名声响亮，有人曾穿越大半个北京，只为品尝老川办的回锅肉；享有“吃川菜到川办”的美誉，也是“吃驻京办美食”的发源地， 2023、2024 连续两年入选米其林「必比登推介餐厅」。在建国门贡院头条的胡同里，扎根数十年的“老川办”见证了一批批四川人在北京生活奋斗的足迹。1995 年，省驻京办招待所餐厅开业，也就是如今的老川办餐厅，2003 年非典疫情结束后，生意火爆起来，并一直保持兴旺势头至今，最初因食材安全、味型丰富、价格亲民，以“川办大食堂”之名，成为最早的网红餐厅。2021 年 11 月改造升级归来，布局更加合理、功能更加完备、设施更加安全、整体更加富有特色。
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老川办餐厅四十年来一直坚持地道的四川风味，后厨团队由经验丰富的四川籍厨师领衔，并大胆吸收优秀厨师加入，为广大食客朋友们带来美食滋味体验。餐厅长年输出的菜品有200 多道，水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等都是长盛不衰的“当家菜”。除了夫妻肺片、蒜泥白肉、担担面、水煮牛肉、鱼香肉丝等经典的四川味道，还有自主研发的创新菜，例如老麻剑门土鸡，老办三脆等；使用新鲜食材，来自四川原材料和四川调味料，将最地道的四川风味呈现给每一位食客。![]()
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餐厅的行政主厨李强表示：川菜常见有 24 种味型都是经过长期历史考验，最后沉淀下来。餐厅要在麻辣的基础上，聚焦于刀工、火候、调味，把老菜做正宗，新菜做地道，而又不失传统。他认为川菜味道的精髓是中庸—“非常中国的味道哲学”，意即什么味道都有影子，又各种味道为我所用，融入“我”中，形成“以清鲜见长，以麻辣著称，百菜百味，一菜一格”的川菜精要。
今年 4 月，老川办餐厅接待了美国财政部长耶伦一行人用餐，并向耶伦赠送了非遗作品蜀绣熊猫，耶伦回赠了刻有她名字的美国财政部纪念章。老川办餐厅巧妙地“以菜为媒”宣传推荐四川，受到社会各界好评。
5 月亮相央视法语频道，向全球法语观众展现了川菜的魅力与深厚的历史文化，从古老的巴蜀文化到现代川菜的创新发展，为观众描绘出一幅跨越千年的美食画卷。川菜在国际上有着日益增强的影响力和认同度，川菜的美味与四川的文化也正在更广阔的舞台上熠熠生辉。川菜是四川人的乡愁，我们希望它的生命力不断地壮大、丰厚，最终实现‘世界的川菜’。老川办餐厅用川菜的热情、活力链接来自世界各地的食客朋友们，希望让更多人喜爱川菜、了解四川，感受中华文化的博大精深！
营业时间：10:30-14:00，17:00-21:00
手机：13811493707、13810752897（微信同号）座机：010-65120530、010-65122277转1
