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5月28日，老川办餐厅亮相央视法语频道《美食大搜索》节目，向全球法语观众展现了川菜的魅力与深厚的历史文化。节目长达26分钟，在央视法语频道的四个时段播出（4:00, 7:00, 16:00, 23:00），为观众们带来了一场视觉川菜盛宴。
节目中为观众呈现了2道凉菜（椒麻春笋、灯影鱼片）、2道热菜（辣子牛肉、老麻剑门土鸡）、3道小吃（冰粉、三大炮、糖油果子）的制作方法。
老川办餐厅行政总厨李强亲自操刀，展示了椒麻春笋和灯影鱼片的制作过程，从技艺层面，为观众揭秘了川菜制作的精湛之处。并为大家讲述川菜的特点：清鲜醇浓并重，以清鲜见长，广兼民间风味，善用麻辣，所用的材料新鲜，炒的技法也是多样，最后形成了一菜一格，百菜百味。
北京办招待所有限公司的董事、总经理杨荣亮深入讲解了川菜的历史渊源，从古老的巴蜀文化到现代川菜的创新发展，为观众描绘出一幅跨越千年的美食画卷。他特别提到了辣椒这种川菜中不可或缺的调料，讲述了它如何远渡重洋来到中国，与花椒相结合带来了麻辣的味道，并在川菜中占据了举足轻重的地位。这些珍贵的香料，不仅为川菜增添了独特的风味，更是中华文化多元包容性的一个缩影。
他提到，把全国各地的优秀的菜品用我们四川人的喜欢的方式把它改造呈现出来，就变成了川菜，就是集众家之长，所以说每个人都在川菜里面，他都可以找到他喜欢的菜品。
川菜作为中国八大菜系之一，承载着丰富的历史文化内涵，历史上，不同地区的人民入川，将家乡的饮食习惯带入四川，造就了川菜包罗万象的特点。而川菜最大的特点就是热情有活力，正如四川人一样。我们希望让更多人了解和喜爱川菜，感受到中华饮食文化的博大精深！
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贡院蜀楼·川办餐厅 期待您的光临！
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