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扁豆是人们经常会吃的一种豆类食材，又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被称为“豆中之王”。最近正是它大量上市的时候，吃扁豆不仅能补充钾元素，帮助护心，预防突发性心脏病，还养脾而不腻，除湿而不燥。
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一把“护心豆”，心脏更健康！
扁豆味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最合，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
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扁豆最显著的还不是祛湿，除此之外，它还有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。
01
护心脏、稳血压
马上就到春节了，
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温度渐渐降低，护心的钾元素流失，最容易犯突发性心脏病。
大家都知道钾元素能帮助扩张血管，降低血管阻力，从而抵抗高钠的升血压作用，达到控制血压、养护心脏的目的。
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扁豆的含钾量就非常高，每100克含量高达178毫克钾元素，能帮助控血压，保护血管，有利心脏。
02
健脾祛湿
扁豆有很好的健脾祛湿效果，有利于湿气的祛除。能改善脾虚泄泻症状，非常适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人食用。
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03
提高免疫力
据统计：每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，脂肪含量却只有0.4克。而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。
也就是说吃一斤的扁豆相当是吃了20枚鸡蛋，或者是等于喝了15杯鲜牛奶，
而且扁豆脂肪少热量低，吃再多也不怕发胖，更不用担心胆固醇的问题，还能增强自身抵抗力，保护骨骼。很适合中老年人食用。
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扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，提高身体免疫力，并能增强造血功能。
04
清肝解毒
扁豆可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。另外它还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
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05
预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆还是膳食纤维的“大户”，因而是便秘病人的理想食品。
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扁豆附食疗方超实用，赶紧收藏
1、扁豆山药粥
山药30克，白扁豆15克，大米50克，白糖少许。
米、扁豆淘净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后。转文火煮至八成熟时。加山药、白糖、煮至粥熟服食。每日2次，早晚餐服食。可补益脾胃。
适用于脾胃亏虚之倦怠乏力、气短少言、饮食无味、口干欲饮及脾湿带下、小腹冷痛喜温、腰酸肢软等。
2、扁豆核桃泥
核桃仁、黑芝麻各10克，扁豆150克，白糖100克，猪油80克。
扁豆去皮，加清水少许，上笼蒸约2小时至烂。取出挤水。捣泥。用细纱布过滤。余渣再捣成泥。黑芝麻炒香，研末。锅刷净，置火上烘热，放入猪油炒热，倒入扁豆泥翻炒。待水分将尽，放入部分白糖炒至不粘锅底。再放猪油、黑芝麻、白糖、核桃仁，混合炒片刻，候温服食，每日10 克。可补肝肾，健脾胃，润五脏。
适用于脾虚久泻、大便燥结、肾虚之须发早白等。亦为中老年人保健食疗佳品。
3、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者
白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）
4、治水肿
扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》）
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